Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 porce):

400 g vařených brambor ve slupce

200 g syrových brambor

180 až 200 g Univerzální směsi bez lepku Labeta

2 vejce velikosti M

1 lžička soli

Není brambor jako brambor

Jak na to:

Předem uvařené a vychladlé brambory ve slupce oloupejte a propasírujte či nastrouhejte najemno, stejně, jako při přípravě domácích bramborových knedlíků.

Syrové brambory oškrábejte, nastrouhejte na jemném struhadle a rukou z nich vymačkejte vodu.

Ve větší míse smíchejte uvařené brambory, syrové brambory, vejce, sůl a postupně zapracovávejte Univerzální směs bez lepku. Přesné množství mouky se vždy řídí konkrétní situací a druhem brambor. Těsto má být kompaktní, pružné, ne však příliš tuhé.

S těstem pracujte ihned. Lžící odebírejte kousky těsta a vkládejte je do většího hrnce s vroucí vodou.

Lepší je udělat 2 samostatné várky. Je v pořádku, že knedlíky nemají pravidelný tvar a jsou střapaté.

Vařte je asi 8 minut. Knedlíky z hrnce vylovte děrovanou naběračkou a ihned je omastěte, aby se neslepily. Skvělé je na to přepuštěné máslo (ghí). Podávejte jako přílohu k tradičním českým jídlům, nebo jako samostatné jídlo s dušeným zelím a proužky do zlatova orestované cibule.

Naše tipy 

⇒ Do tradičních chlupatých knedlíků se přidává hrubá mouka. Pokud chcete dosáhnout větší kyprosti knedlíků, můžete 50 g univerzální směsi bez lepku nahradit bezlepkovou rýžovou krupičkou nebo jemnou pohankovou krupicí.

⇒ Pokud knedlíky děláte poprvé a nejste si jisti jejich správnou konzistencí, připravte je místo vaření ve vodě na páře. Díky přípravě v páře zůstanou vždy vcelku a výsledek je jistý. Perfektní je na to komínkový parní hrnec s rovným dnem.

⇒ Když chcete knedlíky podávat jako samostatné jídlo, vynikne k nim krásně dušené červené zelí. Povrch talíře pak můžete doplnit bílkovinou v podobě opečeného tofu, tempehu nebo tradičně kostičkami libové slaniny.

Zdroj receptu: S použitím bezlepkových produktů od značky Labeta připravila Kamila Metzová, varilamysicka.cz.