To nejlepší se ukrývá přímo pod slupkou, proto je nejlepší vařit brambory neoloupané anebo si vybírat kvalitní odrůdy, které lze jíst i se slupkou. Mezi nejchutnější odrůdy patří oblíbená Belana a pro gurmány můžeme doporučit francouzské odrůdy Charlotte nebo Gourmandine.
Pokud držíte dietu, preferujete zdravý životní styl nebo se léčíte s diabetem, měli byste při konzumaci brambor brát v potaz také jejich glykemický index, který určuje nárůst hladiny krevního cukru po jídle. Zatímco brambory v páře mají GI okolo 65, u hranolek už se vlivem delší tepelné úpravy šplhá na 90. I u brambor tak platí – čím kratší a jednodušší úprava, tím lépe pro vaše zdraví.
Věděli jste, že brambory se původně objevily v Peru před 4–5 tisící lety? Do Evropy se ovšem rozšířily až během zámořských cest v 16. století, a ač nejdříve zdobily zahrady jako okrasné rostliny, brzy si našly cestu do běžných jídelníčků.
Možností jak brambory využít v kuchyni, je nespočet, a popisovat všechny by bylo nošením dříví do lesa. Kromě toho, že jsou skvělým hlavním jídlem a přílohou, vám pomohou zahustit guláše a polévky a nahradit tak mouku, což ocení třeba lidé s bezlepkovou dietou. Výborné jsou jako součást salátů nebo zapečené s přebytky z kuchyně.
Brambory byly odjakživa jako dostupná surovina součástí sladkých jídel – mnozí z nás pamatují výborné babiččiny bramborové placky pečené na plátu na kamnech nebo smažené na sádle a potírané domácími povidly. A pokud rádi pečete domácí chleba, zkuste i variantu, kdy se do těsta přidají uvařené brambory. Chleba vydrží dlouho vláčný a chutná výborně.
...pokud vaříte brambory ve slupce, je dobré přidat k nim trochu soli nebo octa? Díky tomu nepopraskají a na talíři budou vypadat mnohem úhledněji.
...vařené brambory se budou lépe loupat, když je propláchnete studenou vodou?
...není dobré skladovat brambory v blízkosti jablek? Ta totiž uvolňují ethylen, který urychluje klíčení.
...brambory na domácí hranolky je nejdříve třeba zasyrova namočit do vody a poté osušit, abyste se zbavili přebytečného škrobu? Pak je nejdříve osmažte na nižší teplotu kolem 130 °C a v druhé fázi pak dosmažte na vyšší teplotu okolo 180–190 °C. Hranolky díky tomu budou krásně křupavé.
...brambory vás zachrání i v případě, že jste přesolili polévku? Stačí přidat pár syrových brambor, které si s přebytečnou solí poradí.
...můžete kreativně využít zbylé brambory? Vyrobte si s dětmi efektní bramborová razítka pomocí vykrajovátek na cukroví.
Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!
Možná už balíte kufry, abyste si užili zaslouženého volna. Aby byla dovolená opravdu bezstarostná,…
Zahrada by měla být oázou klidu a dopřát vám zážitky, jako je usrkávání horké kávy s pohledem do…
Dětské oblečení je často plné vzpomínek – a také skvrn. První příkrmy, šťávy, tráva nebo pastelky…
Umíte uklízet, nebo jen rozetřete špínu po podlaze? Podle globální studie společnosti Dyson právě…
Květen nás vede k létu, ale jarní únava ještě neodezněla. Jak získat energii? Vyrovnat se s…
Grilovací sezóna vypukla naplno a ze zahrádek se opět line neodolatelná vůně čerstvě připraveného…
Teplejší počasí a grilování jdou ruku v ruce. Tato kratochvíle patří mezi nejoblíbenější letní…
V naší kuchyni se zabydlely teprve nedávno. Víte si s nimi rady, anebo patříte mezi strávníky,…