Guláš z hovězí kližky

Domácnost / České recepty

Guláš z hovězí kližky

datum: 7. 1. 2023 11:00 autor: -ket-

Tajemství toho nejlepšího guláše jsou jen dvě: použitý druh masa a čas. A případně ještě trocha černého piva pro lepší barvu a lehounké tóny karamelu.

Jak na nejlepší guláš?

Pro chladné dny se hodí jídlo, které zahřeje na těle i na duši. Jako třeba pravý nefalšovaný guláš z hovězího kližky a poctivé dávky cibule, který nepotřebuje zahustit moukou. Chce svůj čas, ale odvděčí se plnou chutí a rozpadajícím se masem.

S knedlíkem a pár kolečky syrové cibule patří mezi tu nejklasičtější klasiku, kterou milují hlavně muži bez ohledu na věk. A když ho připravíte víc, máte i večeři na druhý den, kdy knedlíky nahradíte krajícem chleba. A jak známo, guláš je druhý den ještě lepší.

Ten nejdokonalejší guláš připravíte z velmi dostupné suroviny, a sice z hovězí kližky. Vedle čisté svaloviny obsahuje i vazy a úpony, které se dlouhou úpravou při nižší teplotě postupně rozpustí. Zbyde dokonale měkké, šťavnaté maso a středně hustá omáčka s plnou chutí a výraznou kořeněnou vůní, která už nepotřebuje k dokonalosti vůbec nic. Za pár korun připravíte jídlo, které zmizí z talířů rychlostí blesku.

Hovězí maso: Jak na stůl dostat ten nejlepší kousek?

Budete potřebovat (na 4 porce):

800 g hovězí kližky

4 cibule

6 snítek tymiánu

8 stroužků česneku

2 lžíce sladké mleté papriky

150 ml černého piva

sůl, pepř

1 lžíci hladké mouky

olej

Malý průvodce hovězím masem

Jak na to:

Maso očistěte a nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte na měsíčky. Stroužky česneku nakrájejte na plátky.

Na oleji opečte doměkka cibuli. Přidejte maso, promíchejte a opečte ho, aby se zatáhlo. Pak vmíchejte česnek, papriku a promíchejte.

Poprašte hladkou moukou, ještě jednou promíchejte a pak přilejte pivo a případně tolik vývaru, aby bylo maso ponořené. Osolte, opepřete, přidejte tymián a přiklopte pokličkou.

Guláš duste pod pokličkou dvě až dvě a půl hodinky. V průběhu vaření podle potřeby dolejte vodu nebo vývar.

Hotový guláš podávejte s bramborovým knedlíkem nebo krajíčky chleba.

Náš tip

Důležité je táhnout guláš pomalu při nízké teplotě pod bodem varu – některé indukční desky (např. Mora) mají dokonce i automatické funkce pro podobné situace, takže nemusíte během přípravy pokrm hlídat.

Zdroj receptu a informací: Mora

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!