Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na jáhlové nočky

250 g uvařených jáhel

130 g jemných bezlepkových ovesných vloček (případně trochu navíc podle potřeby)

cukr podle chuti

špetka soli

na klevelu (švestková omáčka)

350 g švestek nebo blum

1 lžíce másla

1/2 lžičky skořice

1 hvězdička badyánu

2 kuličky nového koření

javorový sirup na doslazení

na vanilkový kešu krém

150 g přírodních kešu ořechů (nepražených a nesolených)

200 ml mandlového nebo jiného rostlinného mléka

pár kapek vanilkového extraktu

mandlová mouka nebo kokosový olej na případné zahuštění

cukr podle potřeby

Co by vás ještě mohlo zajímat

Letní švestkový koláč s drobenkou

Jak na to:

1. Jáhly důkladně propláchněte a několikrát spařte horkou vodou. Přesuňte do hrnce, zalijte trojnásobným množstvím vody a 20 minut vařte pod pokličkou do úplného změknutí. Nechte vychladnout a případně slijte přebytečnou vodu.

2. Vločky nasekejte v mixéru na mouku, pokud možno co nejjemnější. Přidejte k uvařeným jáhlám spolu s cukrem a špetkou soli. Propracujte na těsto. Nemělo by být příliš lepivé, což záleží hlavně na tom, jak dobře jste slili jáhly. Pokud těsto lepí, přidejte trochu rozmixovaných vloček navíc.

3. Z hotového těsta tvořte rukama drobné knedlíčky. Vařte 5 minut v osolené vodě.

4. Na klevelu nakrájejte vypeckované švestky či blumy na kousky a opečte na rozpuštěném másle. Podlijte trochou vody, poprašte skořicí, přidejte koření a duste pod pokličkou doměkka. Hotové případně doslaďte javorovým sirupem.

5. Kešu ořechy namočte alespoň na 8 hodin předem do rostlinného mléka. Krásně nasají tekutinu a půjdou dobře rozmixovat. Nejlépe při vysokých otáčkách je rozmixujte dohladka. Pokud je krém příliš hustý, přidejte mandlové mléko. Zahustit můžete přidáním například mandlové mouky nebo kokosového oleje. Dochuťte vanilkou a podle potřeby oslaďte.

„Prázdniny by měly končit sladce i u jídelního stolu. A právě tak se zrodil recept na jáhlové nočky se švestkovou klevelou. Chtěli jsme využít sezónní ovoce, ale připravit něco, co bude odrážet trendy v moderní kuchyni a využívat převážně rostlinné suroviny. V receptu je sice máslo, ale kdo by chtěl, může použít na orestování švestek rostlinný tuk podle svých preferencí. Věřím, že si tuhle kombinaci zamilují rodiče i děti,“ popisuje šéfkuchař Knedlíky Láznička Petr Kosiner.

Recepty na další knedlíkové pochoutky inspirované českou i světovou kuchyní najdete ve Velké knedlíkové kuchařce.