Čas jen pro mě

Různé salátové recepty jsou spjaté s určitými zeměmi a obdobími a patří k tradici, vznikají ale také zcela nové nápady a experimenty jako trendy moderní gastronomie. Podívejte se na několik zajímavostí, které jste možná o salátech nevěděli, a nechte se inspirovat několika recepty!

1. Kde se vzalo slovo salát? Termín „salát“ pochází z latinského slova pro sůl, tedy „sal“. V období starého Říma byly saláty většinou pokrmy ze syrové osolené zeleniny vydatně zalité olivovým olejem a octovým dresinkem. Francouzi pak později začali používat slovo „salade“, z nějž pak vznikly varianty v mnoha dalších jazycích světa.
2. Má salát „Caesar“ něco společného se slavným římským vojevůdcem? Kdo by si myslel, že z řecko-římské éry pocházi také světově oblíbený Caesar salát, spletl by se o nějakých 2000 let. Jde o kulinářní modernu. Na svědomí ho má italský restauratér působící v Mexiku Cesare Cardiny, který údajně o jednom rušném víkendu roku 1924 jednoduše vytvořil salát z toho, co mu zbylo ve vyjedené kuchyni. „Dejte vše na stůl a udělejte si z tvorby salátu ceremonii!“ řekl prý tehdy svým hostům. Verzí příběhu je sice více, tato je ale nejvíce romantická.
3. Kdy se recepty na saláty začaly objevovat v kuchařkách? Jeden z prvních zaznamenaných receptů na salát obsahuje nejstarší britská kuchařka The Forme of Cury (napsaná ve 13. století). Šlo o pokrm složený ze salátových listů s pórkem a špenátem, dochucený česnekem a bylinkami, zdobený jedlými květy. Naše Magdalena Dobromila Rettigová o pět století později pak sepisovala recepty i na sladké saláty, jako třeba mix žemlí a ovoce. To pro většinu z nás asi moc do koncepce salátů nezapadá, jde ale o krásnou ukázku jejich variability. 
4. Byly v salátu „Waldorf“ vždycky vlašské ořechy? Opravdu slavnou se však stala jiná variace na sladko, a to proslulý salát Waldorf. I když jej máme většinou spojený s vlašskými ořechy, překvapivě nebyly součástí zcela původního receptu. Ten sestavil v devadesátých letech 19. století Oscar Tschirky a pojmenoval jej podle newyorského hotelu Waldorf Astoria, kde pracoval. Na seznamu původních přísad figuroval celer, jablka a majonéza a právě vlašské ořechy přibyly až asi o 30 let později. Tschirky je také autorem receptu na vejce Benedikt, tedy skutečný kuchařský mág.
5. Víte, co znamená termín „salad days“? Ve světě se zažila anglická fráze „salad days“, která znamená ve volném překladu „čas mladické nezkušenosti“. Odkazuje na období, kterým si projde v mládí každý, kdy se jako zelenáč učí z vlastních chyb. Poprvé byl tento termín použit v shakespearově díle Antonius a Kleopatra z roku 1606.

Tipy redakce

Máte rádi dobré saláty a baví vás objevovat stále nové recepty? Vyzkoušejte třeba originální kombinaci sladkého sýra, křupavých oříšků a sladkého melounu! Salát z klíčky fazole mungo a sýrem je ideální volbou pro rychlou večeři, špaldový s hruškami a gorgonzolou ocení především gurmáni, zatímco vajíčkový s medvědím česnekem podporuje trávení.

Ani milovníci masa nezůstanou ošizeni – salát s kuřecím masem uspokojí i je. Chřestový salát se slaninou a sázeným vejcem dobře zasytí a salát s grilovaným melounem osvěží.

Máte i vy svůj oblíbený salát?