Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Krůtí guláš
Freepik, freepik
Domácnost / Recept týdne

Krůtí guláš

datum: 25. 10. 2023 11:00 autor: -ket-
Potrpíte-li si na českou kuchyni, vyzkoušejte odlehčenou alternativu klasického guláše. Na rozdíl od tradičního servírování s knedlíkem, chutná skvěle v kombinaci s dietnějším kuskusem. A navíc vám jeho příprava nezabere více než 60 minut! 

Budete potřebovat (na 6 porcí):

na guláš

1 kg krůtích prsou

1 cibuli

400 g loupaných rajčat

½ lžičky drceného římského kmínu

1 snítku rozmarýnu

1 lžíci sladké mleté papriky

200 ml vývaru

sůl, pepř

1 lžíci rajčatového protlaku 

3 lžíce kečupu

olej


Kuskus s pečenou zeleninou

na přílohu

200 g kuskusu

olivový olej

sůl, pepř

Jak na to:

  1. Maso nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Lístky rozmarýnu otrhejte.
  2. V hrnci rozehřejte olej a opečte na něm cibuli. Po chvíli přidejte maso a orestujte dozlatova. Přimíchejte kmín, papriku a protlak. Nechte vše rozvonět a poté do základu přidejte rajčata, kečup a rozmarýn.
  3. Vše důkladně promíchejte, přilejte vývar, směs osolte, opepřete a přiklopte.
  4. Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen. Guláš nechte mírně probublávat. Vařte, dokud není maso zcela měkké. 
  5. Mezitím nasypte do širší misky kuskus. Smíchejte ho s olivovým olejem, osolte, opetřete a zalijte horkou vodou v poměru 1 díl kuskusu na 2 díly vroucí vody. Misku přiklopte a nechte kuskus důkladně nasát. Bude to trvat asi 10 minut.
  6. Hotový guláš podávejte s kuskusem.

Krůtí klobásy podle Mistra Málka

Redakce zjistila, že...

...krůtí maso bývá v kuchyni často opomíjené, přestože je vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahuje méně tuku než maso kuřecí. Obsahuje složky jako je zinek, hořčík železo nebo vitamin B₁₂ . Ne nadarmo je tedy považováno za superpotravinu, která by neměla chybět v jídelníčku.

...základem toho nejchutnějšího guláše je bezpochyby kvalitní maso. Na přípravu krůtího guláše se nejvíce hodí prsa, která jsou šťavnatá a zároveň obsahují nejméně tuku.

...půl hodiny před tepelnou úpravou je vhodné krůtí maso vyndat z ledničky. Docílíme tak propečenějšího a křupavějšího masa.

...aby nebylo maso po uvaření tuhé, dáváme ho vždy až na rozpálenou pánev a pečeme zprudka z obou stran.

...maso na pánvi obracíme teprve tehdy, když je propečené dozlatova. Pokud tento krok uspěcháme, narušíme tím strukturu masa, které ve výsledku bude méně šťavnaté.

Náš tip

Nenahraditelným základem poctivé omáčky je kečup a rajský protlak. „Při jeho výběru věnujte pozornost především podílu rajčat ve výrobku. Intenzivnější chuť mají protlaky s vyšším obsahem kvalitních rajčat,“ říká Michal Neškera, obchodní ředitel společnosti Spak a dodává: „Například na výrobu 100 gramů našeho Master protlaku Spak spotřebujeme 400 g rajčat vyzrálých na přímém slunci.“


Zdroj receptu: Spak


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Autor: -rp-, Datum: 13. 11. 2023 19:29

Kapusta a uzené maso vytvářejí skvělou kombinaci, zejména pokud je podáváte společně s vláčným…

Martinský houskový knedlík

Martinský houskový knedlík

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 9. 11. 2023 15:48

Svátek sv. Martina klepe na dveře i s populární kulinární tradicí. V tento den se typicky servíruje…

Podzimní mrkvový dort s ořechy

Podzimní mrkvový dort s ořechy

Autor: Anna Vágnerová, Datum: 13. 10. 2023 12:03

Příležitost k oslavě se najde vždycky, a to i na podzim. Uhodnete, jaký ikonický dort je spojený s…

Karbanátky jako od babičky

Karbanátky jako od babičky

Autor: -red-, Datum: 27. 6. 2023 15:00

Karbanátky patří k české kuchyni stejně tak jako třeba svíčková nebo buchty. Dají se přichystat na…

Jarní koláč se špenátem a ricottou

Jarní koláč se špenátem a ricottou

Autor: -red-, Datum: 21. 4. 2023 14:00

Pokud vás jaro inspiruje potřebou odlehčit stravu něčím zdravě osvěžujícím, zkuste třeba mladý…

Jarní kuřátko

Jarní kuřátko

Autor: Kaya, blog S vášní pro jídlo, Datum: 17. 3. 2023 15:00

Úžasné kuřátko s brambůrky hasselback a pestem z ředkvičkových listů

Salát Caesar

Salát Caesar

Autor: -as-, Datum: 12. 3. 2023 11:00

Klasika mezi saláty, která nikdy neomrzí.

Zeleninová polévka minestrone s kaki a chlebovými krutony

Zeleninová polévka minestrone s kaki a chlebovými krutony

Autor: -red-, Datum: 21. 2. 2023 10:00

Pořádná porce horké polévky dokáže zlepšit celý den. Minestrone s kaki, bylinkami a chlebovými…

Tip šéfredaktorky

KVÍZ: Jak znáte české vánoční filmy a pohádky?

2. 12. 2023 13:06 autor -red-