Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Krůtí guláš
Freepik, freepik
Domácnost / Recept týdne

Krůtí guláš

datum: 25. 10. 2023 11:00 autor: -ket-
Potrpíte-li si na českou kuchyni, vyzkoušejte odlehčenou alternativu klasického guláše. Na rozdíl od tradičního servírování s knedlíkem, chutná skvěle v kombinaci s dietnějším kuskusem. A navíc vám jeho příprava nezabere více než 60 minut! 

Budete potřebovat (na 6 porcí):

na guláš

1 kg krůtích prsou

1 cibuli

400 g loupaných rajčat

½ lžičky drceného římského kmínu

1 snítku rozmarýnu

1 lžíci sladké mleté papriky

200 ml vývaru

sůl, pepř

1 lžíci rajčatového protlaku 

3 lžíce kečupu

olej


Kuskus s pečenou zeleninou

na přílohu

200 g kuskusu

olivový olej

sůl, pepř

Jak na to:

  1. Maso nakrájejte na kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Lístky rozmarýnu otrhejte.
  2. V hrnci rozehřejte olej a opečte na něm cibuli. Po chvíli přidejte maso a orestujte dozlatova. Přimíchejte kmín, papriku a protlak. Nechte vše rozvonět a poté do základu přidejte rajčata, kečup a rozmarýn.
  3. Vše důkladně promíchejte, přilejte vývar, směs osolte, opepřete a přiklopte.
  4. Přiveďte k varu a poté stáhněte plamen. Guláš nechte mírně probublávat. Vařte, dokud není maso zcela měkké. 
  5. Mezitím nasypte do širší misky kuskus. Smíchejte ho s olivovým olejem, osolte, opetřete a zalijte horkou vodou v poměru 1 díl kuskusu na 2 díly vroucí vody. Misku přiklopte a nechte kuskus důkladně nasát. Bude to trvat asi 10 minut.
  6. Hotový guláš podávejte s kuskusem.

Krůtí klobásy podle Mistra Málka

Redakce zjistila, že...

...krůtí maso bývá v kuchyni často opomíjené, přestože je vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahuje méně tuku než maso kuřecí. Obsahuje složky jako je zinek, hořčík železo nebo vitamin B₁₂ . Ne nadarmo je tedy považováno za superpotravinu, která by neměla chybět v jídelníčku.

...základem toho nejchutnějšího guláše je bezpochyby kvalitní maso. Na přípravu krůtího guláše se nejvíce hodí prsa, která jsou šťavnatá a zároveň obsahují nejméně tuku.

...půl hodiny před tepelnou úpravou je vhodné krůtí maso vyndat z ledničky. Docílíme tak propečenějšího a křupavějšího masa.

...aby nebylo maso po uvaření tuhé, dáváme ho vždy až na rozpálenou pánev a pečeme zprudka z obou stran.

...maso na pánvi obracíme teprve tehdy, když je propečené dozlatova. Pokud tento krok uspěcháme, narušíme tím strukturu masa, které ve výsledku bude méně šťavnaté.

Náš tip

Nenahraditelným základem poctivé omáčky je kečup a rajský protlak. „Při jeho výběru věnujte pozornost především podílu rajčat ve výrobku. Intenzivnější chuť mají protlaky s vyšším obsahem kvalitních rajčat,“ říká Michal Neškera, obchodní ředitel společnosti Spak a dodává: „Například na výrobu 100 gramů našeho Master protlaku Spak spotřebujeme 400 g rajčat vyzrálých na přímém slunci.“


Zdroj receptu: Spak


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Tvarohové knedlíky plněné jahodami

Tvarohové knedlíky plněné jahodami

Autor: -ket-, Datum: 10. 6. 2024 15:33

Červen je časem dozrávání prvního ovoce. I když letošek zrovna úrodě nepřál, vypadá to, že jahody…

Hrnkový ovocný koláč s drobenkou

Hrnkový ovocný koláč s drobenkou

Autor: -ket-, Datum: 6. 6. 2024 12:06

Také patříte mezi fanoušky receptů, které lze snadno obměňovat v závislosti na roční době? Sezóna…

Chřest s parmazánovou krustou a zastřeným vejcem

Chřest s parmazánovou krustou a zastřeným vejcem

Autor: -bv-, Datum: 15. 5. 2024 8:00

Sezóna chřestu nepatří k nejdelším – trvá pouze od konce dubna do června. Že nevíte, jak tuto…

Beránek s makovými kudrnami

Beránek s makovými kudrnami

Autor: -mav-, Datum: 26. 3. 2024 15:06

Chcete originální velikonoční pohoštění z kynutého těsta? Připravte si trochu jiného beránka s…

Zelený špenátový chlebíček s citronovou polevou

Zelený špenátový chlebíček s citronovou polevou

Autor: -ak-, Datum: 22. 3. 2024 9:30

K jaru se hodí jasné barvy a lehké recepty. Vyzkoušejte třeba vanilkový chlebíček se špenátem a…

Špekové knedlíky

Špekové knedlíky

Autor: -ks-, Datum: 22. 2. 2024 10:00

Masopustní veselí je neodmyslitelně spjaté s dobrým jídlem. Frčí zabijačkové speciality, ale i…

Fazole dokáží zastoupit maso i zeleninu

Fazole dokáží zastoupit maso i zeleninu

Autor: -nic-, Datum: 10. 2. 2024 10:21

Víte, že 10. 2. je Světový den luštěnin? Máme pro vás tři skvělé recepty z fazolí!

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Autor: -as-, Datum: 22. 1. 2024 15:19

Pokud chcete připravit opravdu levné, ale přitom chutné jídlo, grenadýrmarš je to pravé.

Tip šéfredaktorky

Nová SOUTĚŽ o krmivo pro kočky

12. 7. 2024 14:57 autor -red-