Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 porce):

plněné paprikové lusky

4 bílé papriky

250 g mletého hovězího masa

200 g směsi bílé a indiánské rýže

1 červená cibule

3-4 stroužky česneku

1 lžička římského kmínu

1 lžička koriandru

1 lžíce majoránky

1 menší lžička sekaných chilli papriček

olivový olej

sůl a pepř

na omáčku

200 g rajského protlaku

1 l hovězího vývaru

2 lžíce cukru

50 g sádla

1 větší cibule

1 mrkev

1 petržel

1 citron

1/celeru

5 hřebíčků

4 kuličky nového koření

2 bobkové listy

celá skořice

sůl a pepř

na chalupnický vločkový knedlík

550 g hrubé mouky

150 g ovesných vloček

270 ml mléka

15 g čerstvého droždí

1 vejce

1 lžička soli

špetka cukru

Co by vás ještě mohlo zajímat

Papriky plněné mletým masem a qunioou

Jak na to:

1. Plněné paprikové lusky s omáčkou Rýži uvařte podle návodu a nechte trochu vychladnout. Paprikám odkrojte vršek kolem stopky a vydlabejte semínka. Zbytek nechte neporušený vcelku.
2. V pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a orestujte nejprve nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Potom přidejte mleté maso, nasekaný česnek a všechno koření. Orestujte ze všech stran téměř doměkka. Nechte alespoň trochu zchladnout, bude se vám se směsí lépe pracovat.
3. Troubu si dejte předehřát na 200 °C. Připravené maso smíchejte s uvařenou rýží. Podle potřeby dochuťte solí a směsí naplňte paprikové lusky. Potřete olejem a vložte do pekáčku a pečte nezakryté 15 minut.
4. Kořenovou zeleninu na omáčku očistěte a nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte na kostičky. Citron dobře vydrhněte a překrojte na několik silných koleček.
5. V hrnci rozpusťte sádlo a nejdříve na něm nechte zesklovatět cibuli a poté i kořenovou zeleninu. Přidejte rajský protlak, promíchejte a vše orestujte. Přihoďte celou skořici, nakrájený citron a zalijte vývarem. Vařte 30 minut na mírném plameni.
6. Takto připravený základ omáčky přeceďte po uvaření přes síto a propasírujte. Výslednou chuť omáčky podle potřeby dotáhněte přidáním soli a trošky cukru.
7. Chalupnický vločkový knedlík Mouku smíchejte s vločkami, solí a cukrem. Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce a nechte pár minut pracovat. Po chvilce nalijte do mísy k mouce, přidejte rozklepnuté vajíčko a propracujte.
8. Těsto rozdělte na dvě poloviny a vytvarujte knedlíky. Nechte zakryté na válu nebo prkýnku 20 minut kynout. Nakonec uvařte 20 až 25 minut v páře nebo v osolené vodě. Přesná doba varu se odvíjí od velikosti šišek.
9. Pokud jste knedlík připravovali v páře, nezapomeňte ho po uvaření na několika místech propíchnout špejlí nebo vidličkou.

„Tohle jídlo symbolizuje vrchol prázdnin. Vedle chalupnického vločkového knedlíku si ho můžete naservírovat i s řadou dalších druhů – třeba se škvarkovým houskovým nebo žitným. Všechny tyto recepty jsem vám popsal ve Velké knedlíkové kuchařce, hlavně ale pamatujte, že lusk i omáčka už v sobě nesou výraznou chuť, a proto se hodí pokrm doprovodit spíše jemnějšími knedlíky bez velkého množství bylinek nebo koření,“ radí šéfkuchař Knedlíky Láznička Petr Kosiner.

Recepty na další knedlíkové pochoutky inspirované českou i světovou kuchyní najdete ve Velké knedlíkové kuchařce a inspiraci z knedlíkového světa objevujete také na Instagramu.