Čas jen pro mě

Přestože je pro lidský organismus nesmírně prospěšný, informace o nadměrném obsahu železa byly mylné. Stačilo totiž omylem posunout desetinnou čárku a na světě byl mýtus, kterému mnoho lidí věří dodnes. Pravdou je, železa je v něm zhruba tolik jako v každé jiné zelenině!

Kde ho najdete? Domovem špenátu byla jihovýchodní Asie. Do Evropy ho v průběhu křižáckých výprav zřejmě dovezli Španělé a postupem doby se stal nedílnou součástí mnoha národních kuchyní. První zmínky o jeho pěstování v Evropě pocházejí z 14. století.

Co obsahuje? Špenát má více než 90 % vody, jeho energetická hodnota je proto velice nízká. Má vysoký obsah draslíku, hořčíku, vápníku, sodíku, najdeme v něm i již zmiňované železo, selen, zinek, ale také kyselinu listovou a vitaminy E,  K a  C a betakaroten.

K čemu je vhodný? Má své nezastupitelné místo v přípravě studených i teplých pokrmů. Chutná čerstvý v různých salátech, tepelně upravený jako nízkokalorická příloha k masu nebo v různých zeleninových nákypech. Čerstvý špenát by měl mít tmavě zelenou barvu a nesmí mít ovadlé, nebo zažloutlé lístky! Nesvědčí mu ani dlouhé skladování, protože tím rychle ztrácí zdraví prospěšné látky. Při výběru vsaďte na zaručenou kvalitu, kterou nabízí pěstování surovin v režimu ekologického zemědělství. Bio špenát seženete přímo na farmách, online přes e-shopy nebo v supermarketu. Tam jej poznáte jednoduše podle loga biolistu či biozebry.

Jak ho vypěstovat? Pokud nechcete být závislí na nabídce obchodů, není nijak náročné si ho vypěstovat. Špenát potřebuje spíše zásaditou půdu, častou zálivku a hnojení. A protože má krátkou vegetační dobu a úrody se dočkáte už po 4 až 6 týdnech od zasetí, můžete pěstování opakovat několikrát do roka. Jestliže ho okamžitě nespotřebujete, je ideální ho zamrazit.

Tip redakce

Zapomeňte na okamžik na klasický špenát, který se běžně připravuje ke knedlíkům a vepřovému. Vyzkoušejte dušený listový špenát, který přijde k chuti a vhod nejen v době diety. 

Špenát properte a nechte okapat. Mezitím si na pánvi na oleji dozlatova opečte cibulku a poté i česnek. Následně přisypte špenát, posolte a pomalu duste. Pro výraznější a krémovou chuť přilijte kapku smetany. Podávejte jako přílohu. Perfektně doplní maso i rybu.