Čas jen pro mě

Co o ní víme? Luštěnina s vysokým obsahem proteinů ve starověké Číně patřila mezi pět posvátných plodin (další byly ječmen, proso, pšenice a rýže). První písemné zmínky o sóji jsou staré tři tisíce let. Do ostatních částí světa se dostala poměrně pozdě, Amerika ji objevila až v plovině 18. století, Evropa ještě později. Pěstuje se v tropických, subtropických podmínkách a v teplých oblastech mírného pásu. Většinou je zavlažována pouze dešťovými srážkami, začíná se však rovněž používat umělé zavlažování. Sója je poměrně odolná vůči teplotním extrémům. 

Co obsahuje? Ačkoli bílkoviny obsahují například všechny druhy fazolí, sója je předčí z hlediska jejich kvality. Jako kompletní rostlinná bílkovina obsahuje sója všechny základní stavební bloky aminokyselin. Kromě toho je také bohatá na arginin, aminokyselinu, kterou tělo využívá k produkci oxidu dusnatého. Ten zvyšuje průtok krve do svalů, což pomáhá dodávat živiny a kyslík během tréninku.

Jaké jsou její pozitivní účinky? sójovou bílkovinu jako prostředek ke snížení hladiny cholesterolu. Studie Amerického úřadu pro potraviny a léky FDA (US Food and Drug Administration) prokázaly, že při pravidelné konzumaci sóji klesá hladina špatného cholesterolu LDL zhruba o šest procent. Sója zvyšuje hladinu vápníku v kostech a je účinným prostředkem prevence osteoporózy. Tato vlastnost je dána působením isoflavonů obsažených v sóji. 

Proč se jí lidé někdy obávají? Sója je spojována s fytoestrogeny, které ale vzbuzují zbytečné obavy. Mezi nimi a estrogeny produkovanými v těle je totiž rozdíl. Některé tělesné tkáně, jako prsa, kosti a prostata, mají ve svých buňkách struktury nazývané estrogenní receptory (ER). Estrogen může v buňce působit, až když se v ní na tyto receptory naváže.

Přirozený estrogen v těle není zvláště vybíravý v tom, na který receptor se naváže. Na druhé straně fytoestrogeny, jako jsou například isoflavony v sóje, se raději vážou jen na jeden typ receptoru. A právě tím se fytoestrogeny tak výrazně liší od tělu vlastního estrogenu. Účinky isoflavonů v lidském organismu byly podrobně zkoumány. Podle nedávné vědecké studie nic nenasvědčuje tomu, že by pravidelná konzumace sóji nebo sójových isoflavonů představovala riziko pro lidské zdraví. Právě naopak, výzkumy v posledním desetiletí poukazují na možné příznivé účinky těchto sloučenin.

Je pravda, že v období menopauzy je vhodné jíst hodně sóju?

Je sója a rizikových faktorem rakoviny prsu? Sojové isoflavony nezvyšují ani riziko rakoviny prsu. Tento mýtus v souvislosti s fytoestrogeny vedl v minulosti některé ženy k tomu, že se sójovým potravinám vyhýbaly. V případě rakoviny prsu jsou však obavy ze sóji neopodstatněné. V zemích, kde se sója pravidelně konzumuje, je výskyt rakoviny prsu dokonce nižší. V asijských epidemiologických studiích se vyšší konzumace sóji v raném věku spojuje se snížením rizika vzniku rakoviny prsu o 25–60 %. Podobně i Severoamerická společnost pro menopauzu dospěla k závěru, že isoflavony ze sóji riziko vzniku rakoviny prsu nezvyšují. Odborníci doporučují konzumovat fermentovanou sóju. 

Rostou po sóje mužům prsa? Mýtus lidově pojmenovaný jako „mužská prsa“ způsobil, že se i někteří muži zcela vyhýbají sójovým produktům. Tento problém byl však zaznamenán pouze v jedné studii, která dokumentovala růst prsou u 60letého muže, který denně vypil přibližně 3 litry sójového mléka.

Zdroje informací: Herbalife, soja.cz.