Čas jen pro mě

Odkud pochází? Mrkev setá (Daucus carota) má za sebou dlouhou historii. Její planí předkové pocházejí z oblastí Evropy a Asie, za jedno z významných center raného pěstování kulturní mrkve se považuje oblast dnešního Afghánistánu a okolních zemí. První pěstované mrkve přitom nebyly typicky oranžové – rozšířené byly zejména fialové a žluté odrůdy. Oranžová mrkev, jakou známe dnes, se výrazně prosadila v Evropě až později.

Co obsahuje a jak prospívá zdraví? Nejznámější je mrkev vysokým obsahem beta-karotenu, který si tělo podle potřeby přeměňuje na vitamin A. Ten přispívá k udržení normálního zraku, zdravé pokožky a správné funkci imunitního systému. Mrkev obsahuje také vlákninu, draslík a menší množství vitaminů C a K či některých vitaminů skupiny B.

Beta-karoten se lépe vstřebává, když mrkev tepelně upravíme a doplníme trochou tuku – například olivovým olejem. Mrkev tedy nemusíme jíst pouze syrovou.

Jak ji využít v kuchyni? Možností je bezpočet. Syrová se hodí do salátů, pomazánek, smoothie nebo jako rychlá svačina. Výborná je v polévkách a zeleninových směsích, můžeme ji dusit, péct či grilovat. Díky přirozeně nasládlé chuti se uplatní také v moučnících – klasický mrkvový dort je toho nejlepším důkazem.

Jak ji skladovat? V lednici vydrží mrkev nejdéle v zásuvce na zeleninu, ideálně v perforovaném sáčku nebo vhodné nádobě. Pokud má nať, před uložením ji odstraňte – z kořene zbytečně odvádí vlhkost. Mrkev je vhodné uchovávat v chladu a vyšší vlhkosti, ale ne mokrou. Pro dlouhodobé skladování lze mrkev také zamrazit, nejlépe po krátkém blanšírováníí.

Naše tipy: Mrkev hlavní roli

Mrkvový dort

---

Mrkvová polévka s medem a zázvorem

---

Mrkvová pomazánka s tvarohem

---

Tradiční mrkvový koláč

Zdroje informací: carrotmuseum.co.uk; nih.gov a britannica.com