Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 koláče):

500 g hladké mouky

2 žloutky

250 ml mléka

40 g droždí

80 g moučkového cukru

sůl

50 ml oleje

125 g Hery (nebo tradiční sádlo s máslem)

citronová kůra

1 vejce na potírání

100 ml mléka

Jarní kakaové muffiny s ovečkami

na drobenku

100 g másla

80 g moučkového cukru

20 g vanilkového cukru

5 ml rumu

100 g hladké mouky

100 g polohrubé mouky

Všechny suroviny ručně promícháme a následně prsty rozdrobíme na sypkou drobenku.

Metrový dort

na náplně (vždy na 4 celé koláče)

hrušková

900 g sušených hrušek (používají se sušené hrušky, nikoli čerstvé, ty totiž obsahují příliš vysoké množství vody)

500 g moučkového cukru

100 ml rumu

30 g skořice

30 g badyánu

50 g vanilkového cukru

50 g strouhanky na zahuštění

Hrušky rozemeleme a všechny suroviny důkladně promícháme. Podle potřeby zahustíme strouhankou.

tvarohová

1 kg tvarohu

4 žloutky

240 g moučkového cukru

140 g vanilkového cukru

50 g vanilkového pudinku

150 g rozinek

100 ml rumu

50 ml smetany

citronová kůra

muškátový květ

Rozinky předem namočíme do rumu. Následně všechny suroviny dobře promícháme. Podle potřeby rozředíme smetanou.

povidlová

700 g povidel

50 ml rumu

100 g vanilkového cukru

160 g cukru moučka

25 g strouhanky

Povidla a další suroviny dobře promícháme v misce, na závěr vše zahustíme strouhankou.

maková

600 g mletého máku

80 g povidel

250 ml mléka

40 g skořice

50 g vanilkového cukru

80 g mléka

180 g cukru krupice

1 dl rumu

100 g mouky

50 g másla

Mléko s krupicovým cukrem přivedeme k varu, přidáme mletý mák a za stálého míchání krátce provaříme. Přitom hlídáme, aby se směs nepřipálila. Necháme vychladnout a mezitím si připravíme jíšku z másla a mouky. Do vychladlé náplně přimícháme jíšku a ostatní suroviny.

Citronové muffiny s mákem

Jak na to:

1. V misce rozmícháme trošku mouky, cukru a droždí. Zalijeme malým množstvím ohřátého mléka (nesmí být horké) a necháme vzejít kvásek.
2. Mezitím dáme do mísy mouku, žloutky, sůl, zbytek cukru, citronovou kůru, Heru (o pokojové teplotě) a vlažné mléko. Přilijeme kvásek a vypracujeme vláčné těsto, které překryjeme utěrkou. Dáme ho na teplé místo vykynout, během kynutí jednou zlehka promícháme.
3. Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři bochánky a položíme je na kruhový pečicí papír o průměru 32 cm. Bochánky rozválíme válečkem na kruhy o průměru 30 cm.
4. Na každý koláč (240 g těsta) rozetřeme 400 g náplně.
5. Po obvodu necháme 1 cm okraje těsta volný. Ten potřeme rozšlehaným vejcem.
6. Koláč posypeme drobenkou.
7. Takto připravený jej necháme ještě chvíli kynout, pak pečeme v rozehřáté troubě při cca 200 °C (15–20 minut).
8. Po upečení potřeme okraj ještě teplého frgálu mlékem. Na závěr rozehřejeme máslo, po odstavení k němu přidáme vanilkový cukr a rum, a touto směsí hojně pokapeme povrch frgálu.

Zdroj receptu: valachy.cz