Kravské mléko nebo rostlinné?
V Evropě se tradičně konzumovalo mléko kravské, a proto se jeho alternativy začaly objevovat teprve nedávno, v Česku asi před 15 lety. V jiných zemích však mají rostlinná „nemléka“ dlouhou tradici. Nejdelší kořeny má údajně mléko sójové, a to ve starověké Číně.
Kravské versus rostlinné
Tradiční kravské mléko nahrazujeme hned z několika důvodů, mezi něž patří zejména ty zdravotní a etické. Důvodem může být i preference v chuti nebo snaha přiblížit se současnému trendu.
Rostlinné alternativy jsou vhodné pro osoby alergické na mléčnou bílkovinu (kasein) či mléčný cukr (laktózu). Alergie se projevují trávicími a kožními problémy. Intolerance na laktózu je častější u dospělých jedinců. Její příčinou je totiž nedostatek enzymu (laktázy), který je k jejímu strávení potřeba.
Vedle alergiků ocení rostlinná mléka také ti, které trápí dopady živočišné produkce na životní prostředí. Výroba rostlinných mlék je šetrnější k životnímu prostředí (emise skleníkových plynů – změna klimatu, vysoká spotřeba vody, odlesňování kvůli pěstování krmiv, znečištění apod.), ale i ke zvířatům samotným (přetěžování dojnic, mateřská frustrace, zabíjení dojnic i jejich telat na jatkách). Dále jsou vhodné samozřejmě pro všechny, kteří chtějí ochutnat něco nového.
Hodí se rostlinné mléko do kávy?
Vždy zkoumejte složení rostlinných mlék. Dejte si pozor na éčka, zahušťovadla, barviva a cukr, které často obsahují. Nápoj by měl být v ideálním případě složen pouze z hlavní suroviny (např. mandle) a vody, ale chybět by nemělo ani kalcium, vitamin B₁₂, B₆ apod.
Najít v menu kavárny, restaurace či na pultech obchodů rostlinou náhradu kravského mléka už dávno není nesplnitelnou misí jako v minulosti. Každé z rostlinných mlék má trochu jiné chuťové vlastnosti a kulinářský potenciál. Ve větších městech se můžeme setkat s podniky, které nabízejí velmi širokou paletu možností.
„Nabízíme mléko sójové, mandlové, kokosové, konopné, rýžové a ovesné. Nejoblíbenější je u nás mléko mandlové a ovesné,“ říká Francesca Kolowrat, majitelka restaurace Cafe Elektric, kde si zákazníci nejvíce oblíbili vedle klasického espressa právě cappuccino. Ale proti gustu žádný dišputát, do kávy je možné přidat i kterékoliv jiné mléko☺.
Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!
Další články z rubriky
Opravdu důkladný úklid vždy, když potřebujete
Autor: -vz-, Datum: 30. 9. 2024 18:00Vysávat bychom měli minimálně jednou týdně, ale i přesto se do koberce zašlape prach a nečistoty.…
9 rad, aby bílá byla bílá aneb Jak udržet ložní prádlo stále zářivé?
Autor: -mav-, Datum: 28. 9. 2024 16:50Starat se o bílé ložní prádlo není žádná věda – stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel,…
Bramborový průvodce aneb Jak se vyznat v odrůdách a nespálit se při nákupu
Autor: redakce ve spolupráci s Tomášem Loudou, specialistou na ovoce a zeleninu,Košík.cz, Datum: 10. 9. 2024 16:05Letošní úroda bramborám přeje, a tak nadešel čas vytáhnout oblíbené recepty a třeba v kuchyni i…
Jak o čtyřnohé parťáky pomáhají pečovat moderní technologie
Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 26. 8. 2024 12:49Pes, nejlepší přítel člověka. To není jen klišé, ale fakt, který potvrzují i statistiky. Češi jsou…
Jak nejlépe zpracovat a uchovat zeleninovou úrodu?
Autor: Ing. Kamila Metzová, lektorka zdravého vaření a životního stylu, Datum: 1. 8. 2024 8:00Když má sezónu vaše oblíbená zelenina a všude je jí dostatek za dobrou cenu, využijte toho. Ať už…
Letní knedlíková inspirace podle šéfkuchaře Petra Kosinera
Autor: Kateřina Šimková, Datum: 1. 8. 2024 0:05Knedlíky nepatří jen k podzimnímu nebo zimnímu hodování. V létě dokáží nejednomu strávníkovi…
5 vychytávek pro dokonalou předsíň
Autor: -ava-, Datum: 30. 7. 2024 14:00Předsíň o vás hodně napoví. Je místem přivítání i rozloučení. Je tím prvním, co vidí každá vaše…
3 + 1 tip na úsporné praní
Autor: -mav-, Datum: 29. 7. 2024 12:50Ať už se věnujete úklidu, trávíte čas v přírodě nebo si hrajete s dětmi na zahradě, špinavému…