Čas jen pro mě

Konec léta chutná po švestkách

S koncem léta si spojujeme specifické a nezaměnitelné chutě. Zatímco na začátku sezóny dominují jahody a rybíz, s příchodem srpna a září přebírají hlavní roli švestky. Právě ty jsou neodmyslitelně spojené s domácím pečením a pohodovými odpoledni strávenými s rodinou či přáteli.

Švestky si získaly oblibu nejen díky své výrazné sladkokyselé chuti, ale také díky obsahu vlákniny, vitaminů skupiny B a minerálních látek, jako je draslík, železo nebo zinek. Obsahují také pektin, druh rozpustné vlákniny, která prospívá trávení, a jejich sytě modrofialové zbarvení je spojováno s obsahem antioxidantů.

V dnešní době navíc stále více vyhledáváme dezerty, které propojují poctivou domácí chuť s kvalitními sezónními surovinami. A právě švestkový koláč s drobenkou je ukázkovým příkladem receptu, který nestárne. Šťavnaté ovoce, nadýchané těsto a křupavá drobenka vytvářejí kombinaci, která patří mezi nejoblíbenější klasiky české kuchyně. Stačí přidat šálek kávy a během chvíle si můžete dopřát atmosféru českého léta.

Letní švestkový koláč s drobenkou

Budete potřebovat:

na těsto

500 g Univerzální mouky Babiččina volba

50 g krupicového cukru

1 lžíce slunečnicového oleje

½ kostky čerstvého droždí (cca 20 g)

1 vejce

250 ml mléka

sůl

na náplň

500 g švestek, případně blum, špendlíků, nektarinek, meruněk nebo broskví

2 lžíce krupicového cukru

lze doplnit o oblíbené koření, např. skořici nebo vanilku

na drobenku

máslo, krupicový cukr a hrubá mouka ve váhovém poměru 1 : 1 : 2 (např. 100 g másla : 100 g cukru : 200 g mouky)

Co by vás ještě mohlo zajímat

Jahodový koláč s drobenkou

Jak na to:

1. Do mísy odvažte určené množství mouky, přidejte špetku soli a promíchejte. Ve středu utvořte důlek, zalijte mlékem, rozdrobte do něj droždí, zasypte cukrem a nechte až 15 minut odpočívat.
2. Až vzejde droždí, přidejte vejce a olej a nechte hnětacím hákem zpracovat těsto. Až se začne odchlipovat od stěn a bude kompaktní, vyjměte ho z mísy a ještě rukama propracujte.
3. Vložte do mísy, zaprašte moukou a nechte hodinu kynout pod utěrkou.
4. Mezitím odpeckujte švestky a připravte si drobenku: smíchejte ingredience a vidličkou nebo rukama vypracujte drobivou směs. Zatím ji v sáčku nebo v misce uložte do ledničky.
5. Poté rozehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyklopte na pomoučený vál a jemně rozválejte na plochu plechu. Opatrně přendejte do vymazaného plechu a hustě poklaďte švestkami řeznou plochou nahoru. Pocukrujte je a případně i okořeňte, nakonec řádně zasypte drobenkou.
6. Pečte přibližně 30 minut, než zezlátnou okraje.

Se správnou moukou to jde samo Kdo by chtěl během horkých letních dnů trávit hodiny v kuchyni? Právě proto se vyplatí vsadit na správné suroviny, které usnadní práci a pomohou dosáhnout skvělého výsledku hned napoprvé. U pečení hraje zásadní roli především výběr vhodné mouky. Každý typ má totiž jiné vlastnosti a hodí se pro jiný druh receptů. Rozhoduje zejména obsah bílkovin, síla lepku nebo schopnost vázat vodu, které ovlivňují strukturu těsta i výslednou texturu pečiva. Babiččina volba má ve svém portfoliu ale mimo jiné i všestranného génia, který díky optimální struktuře, kvalitě lepku a škrobu kombinuje vlastnosti hladké a polohrubé mouky. Sáhnout po tomto produktu tak můžete téměř při každém pečení, které vyžaduje mouku – na koláče, štrúdly, bábovky i na obalování či zahušťování pokrmů. Seženete ji v prodejnách Billa a Albert, případně ji můžete nahradit hladkou moukou této značky.

Zdroj receptu: Babiččina volba