Moravský frgál

Domácnost / Sladké recepty

Moravský frgál

datum: 18. 6. 2026 10:45 autor: Markéta Vavřinová

Moravský frgál nebo „nepovedený koláč“? Věděli jste, že samotné slovo frgál ve valašském nářečí označovalo něco nepodařeného nebo pokaženého? Dnes je to ale přesně naopak – frgál patří k nejikoničtějším symbolům Moravy. Velký koláč s tenkým těstem, bohatou náplní a typickou drobenkou, který voní po domově, tradici a poctivém pečení. Pojďte si jej upéct společně s námi!

Nejlépe chutnající „nepovedený“ koláč

Ačkoliv dnes frgál patří k nejoblíbenějším pochoutkám farmářských trhů, dříve na Valašsku, odkud tento dezert původem pochází, nebyl rozhodně spojený s ničím pozitivním.

Na Valašsku totiž slovem frgál označovali jen špatně upečené a zdeformované koláče. Frgál je tedy důkazem, že dokonalost není o perfektním tvaru ani o vzhledu. Naopak – dřív mohl být nepravidelný, lehce popraskaný nebo „nedokonalý“ na pohled, ale právě to z něj dělalo autentické domácí pečivo. I při domácím pečení bychom tedy měli myslet na to, že primárně nejde o žádnou estetiku jako z cukrárny, ale o skvělou chuť, a hlavně o poctivost surovin.

Frgál není nevšední jen svým názvem, ale i svými rozměry – tradičně mívá kolem 30 centimetrů, takže jeden bez problému zasytí celou rodinu. Ať už s povidly, tvarohem, mákem nebo hruškami, vždycky platí jedno: náplní se nešetří!

Co by vás ještě mohlo zajímat

Co (ne)víte o mouce

Moravský frgál

Budete potřebovat:

na těsto

2 žloutky

500 gramů Hladké mouky na Kynutá těsta Babiččina volba

250 ml vlažného mléka

40 g droždí (celá 1 kostka)

80 g moučkového cukru

špetka soli

125 g rozpuštěného vlahého másla

na povidlovou náplň

350 g povidel

30 ml rumu

50 g moučkového cukru

10 g strouhanky

na tvarohovou náplň

350 g tvarohu

1 žloutek

50 g moučkového cukru

15 g vanilkového cukru

hrst rozinek

na drobenku

Hrubá mouka Babiččina volba

krupicový cukr a máslo v poměru 2 díly mouky

1 díl másla

1 díl cukru

Co by vás ještě mohlo zajímat

Dukátové buchtičky s jahodami

Jak na to:

Všechny suroviny vyndejte z lednice hodinu předem.
V míse smíchejte mouku, cukr, sůl a vytvořte důlek. Nadrobte do něj droždí a zalijte mlékem a nechte vzejít kvásek.
Do mísy poté přidejte žloutky a máslo a nechte v robotu zpracovat v hladké a pružné těsto. Přikrytou směs nechte vykynout.
Poté těsto rozdělte na bochánky o hmotnosti 240 g a každý vyválejte na pečicím papíře válečkem do průměru 30 cm.
Na koláč dejte 400 g náplně podle svého výběru a posypte drobenkou. Okraje pomašlujte vejcem a nechte na plechu ještě deset minut kynout.
Pečte při 200 °C zhruba 30 minut do zezlátnutí okrajů.

Zdroj receptu: Babiččina volba

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!