Čas jen pro mě

Co je to yuzu? Exotický citrus je malý plod, který vypadá jako hrbolatý citron, má výraznou osvěžující kyselou až hořkosladkou chuť a nezaměnitelnou vůni. 

Odkud pochází? Jeho domovem je jihovýchodní Asie, Japonsko, Čína, především ale Jižní Korea. Odtud se také nejčastěji dováží do dalších zemí. Strom yuzo musí mít dobře zavlažovanou půdu, hodně sluníčka, odolává i vysokým mrazům, ale potřebuje stanoviště chráněné před prudkým větrem. Sklízí se na podzim. 

Jak se konzumuje? Na pultech s ovocem ho však nenajdeme. Na rozdíl od svých citrusových bratranců a sestřenic totiž po sklizni dlouho nevydrží. Ani čerstvě udržený plod si moc lidí nedopřává. Odrazuje hodně pecek, málo šťávy a silně kyselá chuť. A tak se celé plody včetně kůry rozkrájejí na malé kousky a naloží do medu nebo cukru v poměru půl na půl. V této podobě, kdy v něm zůstane vysoký podíl vitaminů a antioxidantů, se pak yuzu prodává.

Jak se dá využít v kuchyni? Chuť yuzu je svěží, kombinuje v sobě tóny citronu, mandarinky a grepu. Právě proto skvěle funguje na přípravu alkoholických a nealkoholických nápojů. Nebo ho stačí zalít horkou vodou a skvěle poslouží jako čaj. Využít jej můžete také místo marmelády třeba na čerstvé pečivo nebo do dezertů. Pochutnáte si na něm i ve slaných pokrmech, jako jsou zeleninové saláty či marinády na maso. Stačí malé množství a váš pokrm se v mžiku promění na exotický gurmánský zážitek.

Náš tip

Pokud vás yuzu nalákalo, můžete si ho pořídit i u nás. Yuzu, 250 g, stojí 129 Kč /550 g  stojí 249 Kč/1 kg pořídíte za 399 Kč / 2 kg stojí 699 Kč. K dostání na yuzu.cz.