Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 2 porce):

1 svazek čerstvého zeleného chřestu

2 lžíce mouky Babiččina volba Univerzální/polohrubé mouky

2 lžíce panko strouhanky

25 g parmazánu

1 lžíce mandlové mouky

sůl a pepř

citronová kůra z půlky citronu

čerstvé bylinky

1 lžíce másla

2 zastřená vejce

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Jak na to:

1. Připravte si mísu s vodou a ledem. Chřest připravte odkrojením tvrdé spodní části a také zkontrolujte kvalitu, aby nebyl příliš zavadlý. Ve stolním mixéru připravte základ na krustu – mouku, mleté mandle, strouhanku, citronovou kůru a část bylinek rozmixujte.
2. V horké osolené vodě blanšírujte očištěný zelený chřest. Po 3 minutách varu vložte do ledové vody. A po chvíli vyndejte na utěrku. Ledová voda zastaví měknutí zeleniny a udrží krásně zelenou barvu.
3. Směs na krustu orestujte na pánvi na troše másla do křupava. Na konec do směsi vmíchejte parmazán, ale už teplotně neupravujte, sýr se propojí se strouhankou.
4. Servírujte chřest posypaný krustou se zastřeným vejcem a bylinkami.

Zdroj receptu: Babiččina volba