Čas jen pro mě

Doba přípravy: 100 minut ● Náročnost: *** ● 15–20 rohlíků

Budete potřebovat:

500 g hladké mouky

15 g droždí

260 ml vlažné vody

15 g sladěnky

65 g změklého sádla (část lze vyměnit za máslo)

2 lžičky soli

na potření

1 vejce

2 lžíce mléka

na posypání 

hrubozrnná sůl, kmín, mák

Co by vás ještě mohlo zajímat

(Nejen) podzimní pečení (1): Dalamánky

(Nejen) podzimní pečení (2): Škvarkový chléb z kvasu

Jak na to:

1. Připravte omládek: ze surovin odeberte 100 ml vlažné vody, sladěnku, droždí a 140 g mouky, promíchejte metličkou a nechte na teplém místě kynout asi 45 minut.
2. Zbývající suroviny dejte do díže od robota, přidejte omládek a vypracujte hnětacím hákem těsto. Vykynuté těsto rozdělte na díly po 70 gramech, vytvořte bulky a nechte je 10 min. odpočívat. Pak je rozválejte na trojúhelníky a smotejte rohlíky. Krajní rohy nesmí být tenké do ostré špičky, připalovaly by se.
3. Rohlíky naskládejte na plech, potřete vejcem vyšlehaným s mlékem, posypte solí (mákem, kmínem) a nechte je ještě 5 minut kynout.
4. Pečte ve vyhřáté troubě na 220 °C. Při vkládání zapařte troubu vodou z rozprašovače. Pečte cca 6 minut, do barvy.

Tip autorky

Vykynuté těsto můžete rozdělit na tři díly, nechat je 10 minut odpočinout, pak rozválet na kulaté placky, ty rádýlkem rozkrojit každou na 6 trojúhelníků a z nich stočit rohlíky.

Zdroj: Restaurace Hliněná bašta, hlinenabasta.cz