Chřest s parmazánovou krustou a zastřeným vejcem

Domácnost / Recept týdne

Chřest s parmazánovou krustou a zastřeným vejcem

datum: 15. 5. 2024 8:00 autor: -bv-

Sezóna chřestu nepatří k nejdelším – trvá pouze od konce dubna do června. Že nevíte, jak tuto ojedinělou jarní zeleninu připravit? Nezoufejte. Máme tu pro vás tip!

Budete potřebovat (na 2 porce):

1 svazek čerstvého zeleného chřestu

2 lžíce mouky Babiččina volba Univerzální/polohrubé mouky

2 lžíce panko strouhanky

25 g parmazánu

1 lžíce mandlové mouky

sůl a pepř

citronová kůra z půlky citronu

čerstvé bylinky

1 lžíce másla

2 zastřená vejce

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Jak na to:

Připravte si mísu s vodou a ledem. Chřest připravte odkrojením tvrdé spodní části a také zkontrolujte kvalitu, aby nebyl příliš zavadlý. Ve stolním mixéru připravte základ na krustu – mouku, mleté mandle, strouhanku, citronovou kůru a část bylinek rozmixujte.
V horké osolené vodě blanšírujte očištěný zelený chřest. Po 3 minutách varu vložte do ledové vody. A po chvíli vyndejte na utěrku. Ledová voda zastaví měknutí zeleniny a udrží krásně zelenou barvu.
Směs na krustu orestujte na pánvi na troše másla do křupava. Na konec do směsi vmíchejte parmazán, ale už teplotně neupravujte, sýr se propojí se strouhankou.
Servírujte chřest posypaný krustou se zastřeným vejcem a bylinkami.

Zdroj receptu: Babiččina volba

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!