Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Pastinák, patizon, tuřín aneb Zdravá trojka
freepik.com
Domácnost

Pastinák, patizon, tuřín aneb Zdravá trojka

datum: 19. 8. 2021 10:00 autor: -an-
Víte, jak je rozeznat, a pro jaký pokrm se hodí?

Pokud nepatříte mezi profesionální kuchaře nebo zahradníky, pravděpodobně si z hlavy jen těžko vybavíte, jak vypadá pastinák, patizon nebo tuřín.

Není divu. Ve většině českých domácností nebývají tyto plody běžnou součástí jídelníčku, a to je velká škoda.

Nechte se zlákat některým z našich receptů a rozšiřte tak svůj repertoár zeleniny, ze které se dá vykouzlit báječně voňavý podzimní pokrm, který ocení děti i dospělí.

Slaďoučký pastinák klame tělem

Pastinák je hodně podobný petrželi, ale rozeznáme je od sebe podle natě. Petržel má nať téměř přes celý vršek kořene a pokud ji seřízneme, po obvodu je vidět jemně nafialovělý kroužek.

Nať pastináku vyrůstá přímo z lehce prohloubeného středu kořenu, a když ji seřízneme, je kořen světlý. Co se týká chuti, je pastinák mnohem sladší a připomíná spíš mrkev, oproti té má však až třikrát více cukru. Dále obsahuje vitaminy C, E a B₁₂ , draslík a vlákninu.

Pastinák. (zdroj: Wikimedia Commnons)

V kuchyni z něj můžeme vykouzlit lahodné a voňavé pyré, nejlépe s bramborami. Nakrájený a dušený je oblíbeným doplňkem masa a zvěřiny, lze jej také použít do polévky. Nastrouhaný syrový jej můžeme přidávat do salátů, kdy zůstanou zachovány všechny vitaminy a minerály.

Patizon má tvar vesmírného talíře

Málokterá zelenina u nás se může pyšnit přezdívkou „ufo“. Nejedná se však o produkt jiných galaxií, ale o odrůdu tykve obecné. V průměru mívá 10 cm, ale čím je plod mladší, tím lepší má chuť.


Patizon: Zeleninové „ufo“

A proč jej zařadit do podzimního jídelníčku? Třeba proto, že plody obsahují spoustu minerálních látek, jakými jsou draslík, vápník, sodík, železo, fosfor, měď, chlor, vitamin C a betakaroten.

Chutná báječně a v kuchyni se dá upravit na mnoho způsobů. Můžete ho péct, vařit i smažit. Vynikající jsou také patizonové řízky v trojobalu anebo polévka. 


Zapečený patizon se sýrem

Tuřín plný vitaminů a minerálů

Tuřín bývá populární spíše na západ od našich hranic. U nás je zatím stále trochu nedoceněný, ačkoli se jedná o výtečnou kořenovou zeleninu.

Snadno se pěstuje a výborně chutná. Obsahuje také řadu tělu prospěšných látek, jakými jsou vápník, mangan, draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo a zinek. Tuřín je také bohatý na vitaminy A, B, C, E, K a kyselinu listovou.

Tuřín. (zdroj: Wikimedia Commnons)

V kuchyni je jeho využití variabilní. Menší bulvy můžeme nastrouhat a přidat do salátu nebo jen tak sníst. Dá se použít všude tam, kde jiná kořenová zelenina, především mrkev a červená řepa. Můžeme ho nakládat nakyselo, použít do receptů namísto brambor, vařit, zapékat, upravovat jako zelí nebo kombinovat s masem, houbami i zeleninou. Skvělý je také pečený v troubě.


Pečený tuřín s pastinákem a mrkví

Kde koupit zeleninu?

Září je Měsícem biopotravin. Během podzimu si proto nenechte ujít nadcházející akce, kde se farmáři pochlubí svou bio produkcí. Budete si tak moci přímo na místě zakoupit ovoce i zeleninu v bio kvalitě. Na vybraných farmách také proběhnou v rámci akce Poznej svého farmáře prohlídky pro návštěvníky a chybět nebude ani ochutnávka biopotravin.

Kvalitní zeleninu zakoupíte přímo na ekofarmách, v létě i na podzim je nabídka lokálního bio ovoce a bio zeleniny široká, navíc mnoho biofarem produkuje také masné a mléčné výrobky. Můžete si je z pohodlí domova objednat i online přes farmářův e-shop nebo prostřednictvím tzv. bedýnkových systémů. Seznam nejbližších ekofarem najdete na kamprobio.cz a lovime.bio. V obchodě bio zeleninu rozeznáte snadno – musí být u ní logo biolistu či biozebry. Jedině tak zaručeně poznáte, že jde o bio.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Zkontrolujte chalupu nebo chatu

Zkontrolujte chalupu nebo chatu

Autor: redakce ve spolupráci s Petr Neuvirtem, Tokoz, Datum: 19. 1. 2022 10:00

Drtivá většina chalupářů tráví na chatě čas hlavně od jara do podzimu. Není se čemu divit – zimní…

5 rad, jak nejlépe přečkat zimu v teple domova

5 rad, jak nejlépe přečkat zimu v teple domova

Autor: -an-, Datum: 18. 1. 2022 15:00

Přestože někteří doufají v pravý opak, velká část zimy je ještě před námi a vypadá to, že chvilku…

Jak předejít požáru v garáži?

Jak předejít požáru v garáži?

Autor: -an-, Datum: 13. 1. 2022 15:00

Likvidaci ulehčí automatizace vrat, komplikace mohou představovat baterie elektromobilů.

Zahřejte se kvalitním čajem

Zahřejte se kvalitním čajem

Autor: -rp-, Datum: 12. 1. 2022 10:00

Čaj má mnoho podob, chutí, vůní i účinků. Vyznáte se v nich? Nahlédněte pod pokličku jejich…

5 tipů, jak lépe vysávat, aby byla domácnost jako ze škatulky

5 tipů, jak lépe vysávat, aby byla domácnost jako ze škatulky

Autor: -gul-, Datum: 6. 1. 2022 10:00

Víte, že můžete mít doma krásně čisto a přitom se nesedřít? Je na to musíte jít efektivně, abyste…

Chlebovník: Ozvláštní (nejen) slavnostní stůl

Chlebovník: Ozvláštní (nejen) slavnostní stůl

Autor: -jav-, Datum: 3. 1. 2022 15:00

Jak v zimě předcházet každoročním nachlazením? Mnoho z nás už od dětství v zimním období…

7 rad, jak na kocovinu

7 rad, jak na kocovinu

Autor: -mav-, Datum: 31. 12. 2021 15:00

Silvestrovské oslavy s sebou víc než kdy jindy přinášejí zvýšenou konzumaci alkoholu a následnou…

Jak vybrat pračku

Jak vybrat pračku

Autor: -an-, Datum: 29. 12. 2021 10:00

Potřebujete novou pračku? Víte, co byste při jejím výběru rozhodně neměli podcenit?

Tip šéfredaktorky

Příběh Lídy (79): Vnučka mi prodala střechu nad hlavou

27. 11. 2021 0:05 autor podle příběhu Lídy C. napsala Alžběta Morávková