Čas jen pro mě

Tato jednoletá rostlina má velmi krátkou vegetační dobou. Od zasetí do sklizně je pouze 70 až 80 dní. Dorůstá do výšky 1,5 – 2 m. Květy jsou bílé, bílorůžové, někdy až červené.

Kde se vzala?

Plodem je trojboká hladká nažka, hnědé až tmavofialové barvy. Pravlastí pohanky je údajně jihovýchodní Asie, v Indii se jí říká horská rýže, protože se může pěstovat i ve vyšších polohách.

K nám prý přivezli pohanku vojska Tatarů, proto se jí také kdysi říkalo tatarka. Název pohanka údajně získala ze slova „pohan“, protože tímto výrazem Tataři nazývali naše obyvatelstvo. Jinde se to vysvětluje opačně: svůj název získala díky pohanským nájezdníkům: Saracénům a Tatarům, tedy pohanům, kteří ji rozšířili do Evropy.

V poslední době, tedy na počátku 21. století, znovu stoupá zájem o pohanku jako alternativní obilovinu, která má zajímavou dietetickou hodnotu a je vhodná pro pěstování v ekologickém zemědělství

Elixír zdraví

Pohanka je velmi výživná a přirozeně bezlepková. Obsahuje mimo jiné vitamin E, který má antioxidační účinky. Je cenná nejen jako potravina, ale i jako zdroj specificky účinných látek příznivě působících na játra, trávící a pohlavní orgány a v neposlední řadě na kardiovaskulární systém.

Pohanka má vysoký obsah draslíku, hořčíku, fosforu a železa. Obsahuje vitaminy B1 a B2 i velmi cenný vitamin P a rutin. Rutin udržuje cévy pevné, pružné, chrání lidský organismus před vnitřním a vnějším krvácením. Zamezuje tvorbě krevních sraženin ucpávajících cévy. Rutin stimuluje účinek vitaminu C. Pohanka obsahuje 14 % bílkovin, 62 % sacharidů a 6,4 % vlákniny. Je důležitým zdrojem bílkovin při bezlepkové dietě.

Pohanka v kuchyni

Její příprava je snadná a rychlá. Před vařením ji přeberte a propláchněte vodou. Pohanku vždy dávejte buď do vroucí vody nebo mléka, podle druhu připravovaného pokrmu. Na 1 díl pohanky připadnou 2 díly vody/mléka. Uvařená je rychle, zhruba za 5-8 minut. Pozvolna vařená změkne cca za 15 minut. Je skvělá do kaší, polévek, jako příloha k hlavnímu chodu. Můžete ji použít všude tam, kde jste zvyklí využívat rýži.

„Pro vyšší obsah rutinu je vhodné konzumovat pohanku ve formě krup a vařit ji opravdu krátce. Pro přípravu křupavé pohanky ji stačí zalít horkou vodou a nechat dojít pod pokličkou. Kroupy je možné použít jako přílohu nebo doplněné o zeleninu, maso nebo jiné bílkoviny jako hlavní jídlo. Z uvařené pohanky je také možné připravit sekanou či karbanátky,“ doporučuje Mgr. Milan Merva, specialista na zdravý životní styl značky Menu Gold.