Květ topinamburu připomíná slunečnici. (zdroj: Wikimedia Commons)
Co obsahuje? Hlízy jsou bohaté na železo, draslík, thiamin, fosfor, vitamin B3 (niacin), vitaminy C a D. Obsahuje vzácný inulin, který snižuje hladinu cukru v krvi a glykemický index potravin, a tím napomáhá léčbě cukrovky. Také se v něm hojně vyskytuje protein.
K čemu je vhodný? Vzhledem k tomu, že je nízkokalorický, neobsahuje žádný tuk ani cholesterol, hodí se k redukčním dietám. Svým vysokým obsahem vlákniny působí příznivě na trávicí systém, chrání tlusté střevo před záněty. Detoxikuje játra. Je důležitou součástí v léčbě a prevenci hypertenze. Doporučuje se kojícím matkám, protože zvyšuje produkci mléka. Diabetici zase u topinamburu oceňují, že v něm je oproti bramborám velice nízký obsah škrobu.
Pozor, při vyšší míře konzumace topinamburu hrozí nadýmání.
Jak se využívá gastronomii? Topinambury lze použít skoro všude, kde jsme byli dosud zvyklí využívat brambory. Existují recepty, ve kterých dominuje, ale i ty, kde figuruje jako příloha, například vařené a šťouchané, ve formě )kaše, pečených hranolků či smažených bramboráčků. Své místo v menu má i jako předkrm zvaný crudité. Zde se tominambur servíruje syrový a nakrájený na tenké plátky nebo hranolky, posléze se namáčí do nejrůznějších dipů a dresinků. Výborná je z něj také krémová polévka nebo salát.
Jak je pěstovat? I když jsou rostliny mrazuvzdorné a relativně snadno se pěstují, je nutné je mít v půdě bohaté na živiny a nejlépe na slunném stanovišti. Topinambury zakořeněné v málo úrodné půdě často produkují malé hlízy a divoce se zplaňují.
Sklízí se na podzim, ale je možné nechat hlízy v zemi přes zimu a vykopat je až na jaře nebo podle potřeby. Nedoporučuje se je uschovávat ve sklepě, protože tam už po krátké době začínají měknout a hnít. Nejlépší je je zkonzumovat brzy po sklizni.
⇒ Ani v nápojích neztrácí své kouzlo. Výborný je čaj připravený ze sušených žlutých topinamburových květů.
⇒ Slupky hlízy je lepší odstraňovat kartáčkem než škrabkou.
⇒ Při přípravě pomazánek ze syrových hlíz topinamburu je vhodné ihned po odstranění slupky hlízy ponořit do vody s citronovou šťávou nebo lžičkou octa. Zamezíme tím černání hlíz, což by pak ve výsledném vzhledu pomazánky nebylo moc estetické.
Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!
Pohanka byla dlouho popelkou české kuchyně. Dnes je ale díky rozmachu zdravé výživy oblíbenou…
Máte neustále plný nos a balení papírových kapesníčků si při odchodu z domu berete stejně…
Ačkoliv by se to podle názvu mohlo zdát, slivoň africká se běžné švestce, která roste na českých…
Quinoa neboli merlík chilský je chutná, výživná a bílkovinami a vlákninou nabitá superpotravina,…
Američtí indiáni ji tradičně používali na špatně se hojící rány a dobře věděli, že echinacea…
Co si budeme povídat, jen málokdo z nás dodržuje spánkovou hygienu, a to prospíme třetinu svého…
Fíky patří mezi nejstarší lidmi konzumované ovoce. Někteří učenci dokonce věří, že zakázané ovoce…
Otužování propadly různé celebrity, proto se stalo trochu módní záležitostí. Přesto má otužování…
Komentáře