Maggi slaví 140 let. Ikonické tekuté koření provází řada mýtů

O čem se mluví

Maggi slaví 140 let. Ikonické tekuté koření provází řada mýtů

datum: 20. 8. 2026 0:05 autor: Markéta Vavřinová

Když Julius Maggi v roce 1886 vytvořil recept na své tekuté koření, netušil, že se typická lahvička se žluto-červenou etiketou stane neodmyslitelnou součástí kuchyňských stolů v mnoha zemích světa a jeho jméno zlidoví natolik, že bude synonymem pro tekutá dochucovadla. Nejslavnější vynález švýcarského podnikatele letos slaví 140 let od svého vzniku.

Kdo byl Julius Maggi

Julius Michael Johannes Maggi (9. října 1846 Frauenfeld–19. října 1912 Küsnacht) byl švýcarský podnikatel. Jako zakladatel výrobní značky potravin Maggi a vynálezce polévkového ochucovadla Maggi byl jedním z průkopníků průmyslové výroby potravin a stal se postupně jedním z nejbohatších potravinářských podnikatelů v Evropě.

Maggi byl nejmladším z pěti dětí obchodníka a majitele mlýna Michaela Maggiho, italského imigranta z Lombardie. V roce 1869, ve věku pouhých 23 let, převzal od svého otce hamr a mlýn v Kempttalu nedaleko Winterthuru u Curychu.

V roce 1886 vytvořil koření Maggi pro zlepšení chuti luštěninových polévek, které má aroma připomínající libeček, ale samo o sobě žádný libeček neobsahuje (kupodivu se mu později lidově říkalo „bylina Maggi“).

Pravda a mýty kolem koření Maggi

Tekuté koření Maggi se netěší oblibě jen v Česku a na Slovensku, ale už dlouhá desetiletí například i v Polsku nebo Německu. Stalo se natolik populární, že ho někteří další výrobci začali napodobovat a začala se kolem něj šířit řada mýtů. Jaká je ale pravda?

Maggi se opravdu nevyrábí z kopyt nebo kostí Některá dochucovadla se v minulosti opravdu vyráběla z různých částí zvířat, což dalo vzniknout řadě zavádějících zobecnění. Pravé Maggi se ale vyrábí z rostlinných surovin a žádné přísady živočišného původu neobsahuje. Je proto vhodné také pro vegetariány a vegany.
Maggi opravdu není plné nebezpečné chemie Maggi má silnou chuť umami a někteří lidi si nedokázali představit, že by jí šlo dosáhnout bez použití nějakých nebezpečných chemikálií. Ve skutečnosti výroba Maggi podléhá přísným regulacím a obsahuje jen běžné potravinářské suroviny^*. Na silnou chuť má vliv extrakt libečku a glutaman sodný, který se přirozeně vyskytuje i v běžných potravinách, jako jsou rajčata, sýry nebo houby. Potravinářský glutamát (známý jako MSG) je pouze jeho koncentrovaná forma, který se často používá například v asijské kuchyn.

^*Složení výrobku: Pitná voda, jedlá sůl, látky zvýrazňující chuť a vůni (glutaman sodný, 5'ribonukleotidy sodné), kvasný vinný ocet, extrakt libečku, dextróza, kvasničný extrakt, aroma.

Maggi se opravdu nehodí jen do polévky Většina lidí má Maggi spojené s dochucováním polévky, ale možnosti jeho využití v kuchyni jsou mnohem širší. Díky své silné chuti umami se skvěle hodí také do omáček, zálivek salátů, marinád na grilování a řady dalších receptů.

„Nejen vydatné polévky, dušené maso, ale také hamburgery, pokrmy z pánve wok či tortilly dostanou díky tekutému koření Maggi charakteristicky plnou chuť. Můžete si s ním připravit také lahodné salátové zálivky a dipy nebo jej použijte k dochucení hranolků, omelet a zeleniny,“ říká Zlata Szczotková, brand manažerka Maggi v Nestlé Česko a Slovensko.