Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Umíte vybrat a připravit jehněčí maso?
freepik.com
Domácnost

Umíte vybrat a připravit jehněčí maso?

datum: 18. 3. 2021 10:00 autor: -ket-
Chystáte-li se na největší jarní svátky poctít svou rodinu nějakou specialitou, sáhněte po jehněčím. Mladé maso by totiž nemělo chybět na žádné velikonoční tabuli. Nemusíte se obávat typické aromatické vůně skopového, jehněčí maso není tak výrazné. Naučte se zpracovat ne zcela obvyklý kus masa. Uvidíte, že úspěch bude zaručen!

Neholdujete-li vůni skopového masa, nemusíte se obávat. Jehněčí má sice specifickou chuť, ale pokud jej dobře připravíte, což zvládne opravdu každý, tak si ji zamilujete a k jehněčímu se budete vracet zas a znova! Jehněčí maso je nejen delikátní, je zároveň bohaté na vitaminy D, B nebo mnoho dalších tělu prospěšných prvků – jakými jsou železo, zinek, fosfor i vápník.

Kam pro jehněčí

Vyjeďte na nedalekou ekofarmu nebo nakupujte přímo přes její e-shop. Rozhodně však vsaďte na bio maso, to vám zaručí kvalitu i nutriční hodnotu. „Ekologické zemědělství respektuje potřeby zvířat, ovce mají možnost žít v téměř přirozených podmínkách a tento přístup vede k prevenci nemocí. Chov ovcí má navíc nezastupitelnou roli v údržbě krajiny,“ uvedla Kateřina Urbánková, manažerka PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců.

Stejně jako v případě jiných druhů masa, i u jehněčího záleží na konkrétním receptu. Každá partie masa se připravuje trochu jinak, a proto doporučujeme minimálně poprvé zajet přímo na farmu, která jehněčí maso nabízí, osobně a nechat si na místě doporučit, jaká část masa bude pro váš recept ta nejlepší.

Seznam nejbližších ekofarem najdete na kamprobio.cz a lovimebio.cz a další informace o ekologickém zemědělství, zajímavosti a tipy k bioprodukci na myjsmebio.cz.

Mnoho ekologických farem jehněčí maso dnes standardně nabízí ve svých e-shopech, případně ve faremních obchodech, ať už jej ale koupíte kdekoliv, vždy platí, že bio jehněčí maso musí nést označení logy biolistu a biozebry a prodejce vám na požádání musí být schopen předložit certifikát vystavený jednou ze čtyř tuzemských kontrolních organizací, jimiž jsou KEZ, ABCert, Bureau Veritas nebo Biokont, který zaručuje, že se jedná skutečně o maso v bio kvalitě.

Obávaná příprava

„Pokud se chystáte připravovat jehněčí poprvé, měli byste sáhnout po kýtě,“ poradil známý kuchař Hugo Hromas a doplňuje, že k pečení se bude hodit také hřbet nebo plec. Je důležité, abyste z masa odstranili blány a viditelný povrchový tuk. Doporučujeme použít spíše menší a užší nůž. Chybějící tuk můžete nahradit třeba slaninou, dodáte tak masu na šťavnatosti a vyhnete se vysušování v troubě.

Jehněčí se vyznačuje specifickou vůní, na kterou Češi nejsou příliš zvyklí. Aroma je přítomné hlavně v tuku, takže se doporučuje odstranit lůj. „Přirozeně se dá vůně utlumit také máčením v mléce a samozřejmě kořením a bylinkami, například tymiánem, rozmarýnem či česnekem,“ podělil se o tip Hromas. Skvělým výběrem jsou také čerstvě nasekané bylinky – kerblík, koriandr i medvědí česnek.

Při pečení si dejte pozor na teplotu a výsledný dojem ovlivní zejména servírování. Protože je typickým znakem jehněčího masa tuhnutí při nižších teplotách, doporučujeme ho vždy podávat na vyhřátých talířích.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Vsaďte na špenát

Vsaďte na špenát

Autor: -ket-, Datum: 26. 1. 2023 10:00

Začátkem roku se na vlně novoročních předsevzetí většina z nás snaží o zavedení zdravých návyků –…

Víte, že za metr knih můžete získat až 4 000 korun?

Víte, že za metr knih můžete získat až 4 000 korun?

Autor: -mav-, Datum: 25. 1. 2023 10:00

Někdo začíná sportovat, někdo hubne nebo chce začít šetřit, jiné novoroční předsevzetí nechává…

Skladujete správně potraviny?

Skladujete správně potraviny?

Autor: -ava-, Datum: 21. 1. 2023 11:30

Mouka, cukr, konzervy či těstoviny. Trvanlivé potraviny často nakupujeme ve velkém do zásoby. Kam…

Zimní bylinkové žně

Zimní bylinkové žně

Autor: -red-, Datum: 20. 1. 2023 11:00

Zima už je dlouhá a vám se stýská po čerstvých bylinkách? Hlavu vzhůru, mnohé z nich lze pěstovat…

12 otázek a odpovědí, které vám prozradí, jak vybrat čističku vzduchu

12 otázek a odpovědí, které vám prozradí, jak vybrat čističku vzduchu

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 17. 1. 2023 15:00

Hledáte přístroj, který dokáže eliminovat nečistoty v ovzduší a zaručit, že v interiéru dýcháte…

Hola, škola vaření volá

Hola, škola vaření volá

Autor: -an-, Datum: 4. 1. 2023 16:00

Kdo nejen rád jí, ale také jídlo připravuje, neměl by si nechat ujít nabídku kurzů ve Škole vaření…

Nastartujte nový rok s čočkou

Nastartujte nový rok s čočkou

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 31. 12. 2022 11:06

Místo klasické velkozrnné čočky s vejcem vyzkoušejte zdravější variantu – horskou čočku berlingsen…

5 rad, jak správně otevřít šumivé víno

5 rad, jak správně otevřít šumivé víno

Autor: -ket-, Datum: 30. 12. 2022 10:00

Přichází ten slavnostní okamžik, na který jste se těšili. Vytahujete lahev bublinek a odpočítáváte…

Tip šéfredaktorky

Frances Clevelandová (†83): Nejmladší americká první dáma

11. 1. 2023 0:05 autor Markéta Vavřinová