Čas jen pro mě

Pro dokonalou konzistenci těsta jsme v našem receptu zkombinovali polohrubou a hladkou. Navíc jsme vyzkoušeli letošního vítěze Regionální potraviny v Olomouckém kraji, pšeničnou mouku hladkou světlou od MJM agro a. s. Mouka je vyráběná z pšenice z regionu Haná. Nechte si chutnat, protože vánočka z oceněné mouky rozhodně stojí za hřích!

Budete potřebovat (na 1 vánočku):

230 g mouky (ideálně Pšeničká mouka hladká světlá od MJM agro, a. s.)

100 g polohrubé mouky

115 ml vlažného mléka

20 g droždí

35 g rozinek

20 ml vody

20 ml jablečného octa

1 panák rumu

60 g cukru

8 g vanilkového cukru

špetka soli

70 g měkkého másla

kůra z jednoho citronu

1 vejce

50 g mandlí (plátky)

Jak na to:

Jako první si založíme omládek. Smícháme 40 g hladké mouky, 40 g polohrubé, 80 ml mléka a droždí. Uděláme těstíčko a necháme ho kynout na teple a přikryjeme ho, aby nám neokoralo, na cca 30 min.

Mezitím si dáme do rendlíku rozinky, 20 ml vody, ocet, rum a pomalu vaříme, dokud se nevyvaří tekutina. Vychladíme.

Do omládku přidáme zbytek obou mouk, mléko, cukry, špetku soli, máslo, citronovou kůru, vejce, rozinky, 35 g mandlí a uděláme těsto.

Těsto necháme ještě 30 min. nakynout.

Těsto rozdělíme na 6 dílů po 100 g.

Uděláme koule a z koulí prameny cca 30 cm.

Zapleteme vánočku a necháme na plechu s pečicím papírem hodinu kynout, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.

Pečeme 160 °C 40–50 min.