Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na knedlíky

350 g ostružin

350 g měkkého tvarohu (ve staniolu)

100 g hrubé mouky

100 g jemné krupičky

100 g brambor

80 g změklého másla

1 vejce

špetka soli

na žahour

200 ml smetany

250 g ostružin

120 ml vody

1 lžíce másla

1 lžíce cukru

1 lžíce pudinkového prášku neutrální příchuti (například vanilka, mandle apod.)

špetka skořice

na pařížskou šlehačku

250 ml šlehačky

2 lžíce kvalitního kakaa

moučkový cukr podle chuti

Co by vás ještě mohlo zajímat

Knedlík není věda, říká šéfkuchař Petr Kosiner

Jak na to:

1. Pařížskou šlehačku je potřeba začít připravovat den předem kvůli chlazení. Kakao a cukr smíchejte v rendlíku se šlehačkou. Za občasného míchání zahřívejte a nechte krátce přejít varem. Stáhněte z plotny a nechte vychladnout. Pak dejte chladit na alespoň 12 hodin do lednice. Nakonec (před podáváním) vyšlehejte jako klasickou šlehačku.
2. V předstihu je také dobré uvařit brambory, aby měly čas vychladnout. Zastudena je nastrouhejte najemno.
3. Změklé máslo dobře prošlehejte s tvarohem, vajíčkem a špetkou soli. Přidejte nastrouhané brambory, krupičku s moukou a propracujte na těsto. Vložte do igelitu, aby těsto neokoralo, a nechte 30 minut ztuhnout v lednici.
4. Těsto rozdělte na malé dílky a rukama nebo válečkem z nich udělejte placičku. Do středu položte jednu nebo víc ostružin, záleží na velikosti ovoce. Pečlivě uzavřete a zformujte knedlík dokulata. Vařte 10 až 15 minut v mírně osolené vroucí vodě nebo v páře.
5. Na žahour svařte v kastrůlku ostružiny s cukrem, máslem a 120 ml vody. Jakmile ovoce změkne, rozmačkejte ho vidličkou. Pudinkový prášek rozmíchejte ve smetaně a nalijte k vroucímu ovocnému základu. Přidejte skořici a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
6. Uvařené knedlíky servírujte na talíře a každou porci zalijte ostružinovým žahourem a ozdobte pařížskou šlehačkou.

Zdroj receptu: Velká knedlíková kuchařka