Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Lahodný podzimní štrůdl ze sezónních jablek
Regionální potravina
Domácnost / Recept týdne

Lahodný podzimní štrůdl ze sezónních jablek

datum: 12. 11. 2021 10:00 autor: -rp-
Štrůdl nebo jinými slovy jablečný závin je známý od nepaměti. Přestože pochází od našich jižních sousedů, stal se oblíbeným natolik, že ho považujeme téměř za národní pokrm. S rozinkami, se skořicí, ořechy i s jablky nebo tvarohem – variant existuje nespočet a recepty se většinou dědí z generace na generaci.

Vyzkoušejte si společně s námi recept na nefalšovaný jablečný závin tak, jak ho znáte z dětství – jemné, křupavé těsto a plněný velkými kousky jablek se skořicí a opraženou strouhankou!

Budete potřebovat:

na těsto

300 g hladké mouky

75 g rozpuštěného zchladlého másla

112 ml vlažné vody

špetka soli

na náplň

500 g jablek

asi 100 g strouhanky kvalitě

100 g třtinového cukru

asi 200 g másla (100 g strouhanková směs, 100 g na potření)

½ lžičky  skořice

asi 60 g rozinek

4 polévkové lžíce rumu (na namočení rozinek)

hrst očistěných vlašských ořechů kvalitě

Jak na to:

Z ingrediencí si připravte těsto tak, že je propracujete na rovné ploše, ideálně s podložkou, aby se vám nelepilo. Zpracujte ho ručně a dejte si na čas, doporučujeme mačkat i čtvrt hodiny.

Poté z něj vypracujte kouli, kterou potřete olejem a dáte do misky a zakryjete potravinovou fólií. Nechte hodinu odpočívat na chladném místě.

Během doby, kdy bude těsto odpočívat, si připravte náplň a strouhankovou směs. Jablka očistěte, ale neloupejte, pouze je zbavte jádřinců a nakrájejte na větší kostičky. K nim přidejte citronovou šťávu a ořechy.

Rozinky na chvíli namočte do rumu, po chvíli slijte a přidejte ke směsi.

Poté si připravte strouhankovou směs. V hrnci rozpusťte asi 150 g másla a zasypte ho strouhankou. Chvíli pražte a sundejte z plotny. Do strouhanky vmíchejte cukr a skořici.

Vychladlé těsto vyválejte, bude-li se lepit, můžete podsypat moukou. Mělo by být elastické a lze ho rovněž pěkně natahovat rukou.

Přendejte ho opatrně na pečící papír, potřete rozpuštěným máslem a posypte strouhankovou směsí. Dále přidejte jablíčka a štrůdl ze všech stran přehněte přes okraj, aby směs nevytekla. Pak už ho jen klasicky „zabalte“, jak jste zvyklí. Před pečením ještě potřete rozšlehaným vejcem, dejte do trouby na 180 °C a pečte asi půl hodiny.

Vychladlý štrůdl doporučujeme ještě posypat cukrem.


Tip redakce

Základem pravého štrůdlu je listové těsto a nejčastější verzí náplně jsou jablka, skořice, vlašské ořechy a cukr či med. Než se ale pustíte do příprav, měli byste si být jisti, že použijete ty správné suroviny. Špičkový závin totiž nestojí pouze na receptu, ale zejména na kvalitních ingrediencích. Ty seženete například na farmách hospodařících v režimu ekologického zemědělství. Více informací o biopotravinách poskytnou stránky myjsmebio.cz.

Právě podzim je obdobím, kdy farmáři sklízí úrodu a nabídka ovoce praská ve švech. Seznam farem, které nabízejí sezónní bioprodukty naleznete na stránkách kamprobio.cz a lovime.bio. Pokud byste vyrazili do supermarketu, dbejte na to, aby biopotraviny vždy nesly označení logem biolistu nebo biozebry. Jen ty spolehlivě zaručí, že jde o certifikovanou bio produkci.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Fazole dokáží zastoupit maso i zeleninu

Fazole dokáží zastoupit maso i zeleninu

Autor: -nic-, Datum: 10. 2. 2024 10:21

Víte, že 10. 2. je Světový den luštěnin? Máme pro vás tři skvělé recepty z fazolí!

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Autor: -as-, Datum: 22. 1. 2024 15:19

Pokud chcete připravit opravdu levné, ale přitom chutné jídlo, grenadýrmarš je to pravé.

Kokosové matcha kuličky bez lepku

Kokosové matcha kuličky bez lepku

Autor: -as-, Datum: 21. 12. 2023 11:18

Tyto vychytané kuličky mohou být zajímavou obměnou i vaší letošní vánoční tabule. Na první pohled…

Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka

Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka

Autor: -ke-, Datum: 11. 12. 2023 12:00

Úžasná štóla s brusinkami a pistáciemi vykouzlí chuť Vánoc na jazyku. S našimi tipy mistra cukráře…

Trdelník: Co o něm víme a jak si ho připravit doma

Trdelník: Co o něm víme a jak si ho připravit doma

Autor: -ket-, Datum: 5. 12. 2023 13:03

Zima už pomalu klepe na dveře a s ní přichází i obvyklé sváteční pochoutky. Nechte se okouzlit…

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Autor: -rp-, Datum: 13. 11. 2023 19:29

Kapusta a uzené maso vytvářejí skvělou kombinaci, zejména pokud je podáváte společně s vláčným…

Martinský houskový knedlík

Martinský houskový knedlík

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 9. 11. 2023 15:48

Svátek sv. Martina klepe na dveře i s populární kulinární tradicí. V tento den se typicky servíruje…

Krůtí guláš

Krůtí guláš

Autor: -ket-, Datum: 25. 10. 2023 11:00

Potrpíte-li si na českou kuchyni, vyzkoušejte odlehčenou alternativu klasického guláše. Na rozdíl…

Tip šéfredaktorky

KVÍZ: Znáte francouzskou kuchyni?

14. 1. 2024 14:50 autor -jav-