Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka
Babiččina volba
Domácnost / Recept týdne

Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka

datum: 11. 12. 2023 12:00 autor: -ke-
Úžasná štóla s brusinkami a pistáciemi vykouzlí chuť Vánoc na jazyku. S našimi tipy mistra cukráře Josefa Maršálka ji zvládnete připravit bez problémů a lahodná vánoční štóla vám zaručeně zpříjemní toto rušnější období roku.

Budete potřebovat:

na těsto

125 g hladké mouky Babiččina volba

125 g hladké špaldové mouky Babiččina volba

110 g plnotučného mléka

45 g cukru krupice

10 g vanilkového cukru

20 g rumu

50 g másla

3 žloutky (M)

6 g droždí

2 g mletého anýzu

1 g mletého zázvoru

4 g soli

kůra z 1 citronu

suché plody

50 g zlatých rozinek

60 g brusinek

50 g pistácií

na polevu

120 g cukru moučka

40 g sekaných pistácií

30 g citronové šťávy

10 g olivového oleje


Klasická vánočka z kynutého těsta

Jak na to:

  1. Na začátku smíchejte pouze hladkou mouku, droždí a mléko. Krátce zamíchejte a nechte v dobře zakryté míse alespoň 1 hodinu kynout. Následně přidejte všechny zbylé suroviny kromě másla a důkladně promíchejte. Přidejte máslo a vypracujte hladké a nelepivé těsto, hněťte ho alespoň 10–15 minut. Na závěr do těsta opatrně „zabalte“ sušené plody.
  2. Těsto nechte na teplém místě kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
  3. Po nakynutí ho opatrně přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte obdélník o velikosti 25 × 20 cm. Po delší straně ho pak přehněte zhruba napůl. Štólu přemístěte na plech vyložený pečicím papírem, potřete vodou a necháme znovu zdvojnásobit objem.
  4. Předehřejte si troubu v programu horký vzduch na 160 °C a pečeme asi 25–30 minut. Před vyndáním z trouby špejlí vyzkoušejte, jestli je štóla upečená i vevnitř. Pokud je po vytažení špejle suchá a nelepí, můžete štólu vyndat.
  5. Venku nechte štólu asi 10 minut odpočinout a poté ji potřete polevou smíchanou z cukru, citronové šťávy, sekaných pistácií a oleje.
  6. Nechte dobře vychladnout a krájejte ostrým pilkovým nožem na tenké plátky.

Rada Josefa Maršálka

„Špaldovou mouku používám rád, dodává pečivu jemný oříškový nádech a rozehraje další chutě. Je ale potřeba pohlídat si její kvalitu, abychom neplatili vyšší cenu za obyčejnou pšenici,“ vysvětluje Josef Maršálek, cukrářský mistr, který na špaldu nedá dopustit.


Zdroj receptu: Babiččina volba


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Tvarohové knedlíky plněné jahodami

Tvarohové knedlíky plněné jahodami

Autor: -ket-, Datum: 10. 6. 2024 15:33

Červen je časem dozrávání prvního ovoce. I když letošek zrovna úrodě nepřál, vypadá to, že jahody…

Hrnkový ovocný koláč s drobenkou

Hrnkový ovocný koláč s drobenkou

Autor: -ket-, Datum: 6. 6. 2024 12:06

Také patříte mezi fanoušky receptů, které lze snadno obměňovat v závislosti na roční době? Sezóna…

Chřest s parmazánovou krustou a zastřeným vejcem

Chřest s parmazánovou krustou a zastřeným vejcem

Autor: -bv-, Datum: 15. 5. 2024 8:00

Sezóna chřestu nepatří k nejdelším – trvá pouze od konce dubna do června. Že nevíte, jak tuto…

Beránek s makovými kudrnami

Beránek s makovými kudrnami

Autor: -mav-, Datum: 26. 3. 2024 15:06

Chcete originální velikonoční pohoštění z kynutého těsta? Připravte si trochu jiného beránka s…

Zelený špenátový chlebíček s citronovou polevou

Zelený špenátový chlebíček s citronovou polevou

Autor: -ak-, Datum: 22. 3. 2024 9:30

K jaru se hodí jasné barvy a lehké recepty. Vyzkoušejte třeba vanilkový chlebíček se špenátem a…

Špekové knedlíky

Špekové knedlíky

Autor: -ks-, Datum: 22. 2. 2024 10:00

Masopustní veselí je neodmyslitelně spjaté s dobrým jídlem. Frčí zabijačkové speciality, ale i…

Fazole dokáží zastoupit maso i zeleninu

Fazole dokáží zastoupit maso i zeleninu

Autor: -nic-, Datum: 10. 2. 2024 10:21

Víte, že 10. 2. je Světový den luštěnin? Máme pro vás tři skvělé recepty z fazolí!

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Autor: -as-, Datum: 22. 1. 2024 15:19

Pokud chcete připravit opravdu levné, ale přitom chutné jídlo, grenadýrmarš je to pravé.

Tip šéfredaktorky

Nová SOUTĚŽ o krmivo pro kočky

12. 7. 2024 14:57 autor -red-