Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Kachna na pomerančích se zelím a hrníčkovými knedlíky
archiv firem
Domácnost / Recept týdne

Kachna na pomerančích se zelím a hrníčkovými knedlíky

datum: 25. 12. 2020 10:00 autor: -ket-
Buďte připraveni (nejen) na povánoční hodování a překvapte netradiční kachnou s hrníčkovými knedlíky.

Nejen štědrovečerní večeře, ale také další dny až do Nového roku patří k okamžikům, kdy se sejde celá rodina a stoly se pod náporem jídla jen prohýbají. Vůně pomerančů je již léta neodmyslitelně spjatá s časem Vánoc. Vyzkoušejte recept na pečenou kachnu vylepšenou o aroma oblíbených citrusů. Bude se skvěle hodit k zelí i vyhlášeným hrníčkovým knedlíkům.

Budete potřebovat:

na kachnu

1 kachna

2 pomeranče

2 jablka

1 cibule

2 mrkve

3 čajové lžičky medu

špetka soli

kmín

voda na podlití

na knedlíky

2 hrnky mouky

2 hrnky mléka

4 ks bílého pečiva

4 vejce

sůl

pepř

petrželka

sádlo na vymazání hrnečků

na zelí

1 hlávka zelí

150 g špeku

2 cibule

asi 450 ml masového vývaru

špetka cukru

ocet na dochucení

kmín

sůl

pepř 

Jak na to:

Troubu předehřejte na 180 °C.

Kachnu očistěte a opláchněte zvenku i zevnitř. Následně osolte a přidejte kmín. Nakrájená jablíčka vložte dovnitř kachny, dejte ji do pekáče a podlijte vodou. Trochu vody nalijte také dovnitř kachny. Potřete ji medem, posypejte pomerančovou kůrou a přidejte cibuli. Obložte ji nakrájenou mrkví, jablky a pomeranči. Podle libosti můžete přidat i jinou zeleninu, například kapustu.

Takto připravený pekáč vložte do trouby a pečte asi 2 hodiny. Každá trouba je jiná a bude potřeba maso hlídat a podlévat. Jakmile kachna změkne, propíchněte kůži vidličkou, aby vytekl tuk. Po dalších dvou hodinách kachnu vytáhněte, do výpeku přidejte trochu medu, kachnu jím polijte a dejte péct na dalších 40 minut.

Mezitím, co se peče kachna, si připravte knedlíky. V míse smíchejte mouku, mléko a žloutky. Dále přidejte na malé kostičky nakrájené pečivo, petrželku, sůl a pepř. Vše promíchejte a následně zlehka přimíchávejte sníh z bílků.

Těsto vlijte do vymazaných hrnečků, plňte je jen asi do ⅔.

Do velkého hrnce nalijte vodu do poloviny výšky hrnečků a přiveďte k varu. Zakryjte pokličkou a vařte asi půl hodiny. Poté nechejte knedlíky v hrnci 5 minut odstát, vyklopte je a nakrájejte nití.

Nakrájený špek společně s cibulí vypečte na pánvi. Jakmile začne cibule chytat barvu, přidejte nakrájené zelí. Podlijte směs ⅓ vývaru, přiklopte poklicí a duste. Po chvíli zelí osolte a přidejte kmín, zbytek vývaru a duste dalších 20 minut. Měkké zelí ochuťte octem a cukrem.

Naše rada

Ať už se chystáte péct krocana, kachnu, husu, nebo připravujete tradiční svíčkovou, dbejte na kvalitu potravin, ze kterých se menu skládá. Při výběru masa se zaměřte na jeho původ. Vydejte se na některou z lokálních bio farem a nechte si od farmáře poradit.

Ekologické farmy se zaměřují na tzv. welfare zvířat, tedy na životní potřeby zvířat. Ta žijí v případě skotu většinu svého života ve stádech na pastvinách, kam také přirozeně patří. Například kachny žijí ve skupinách, mají přístup na sluníčko, rostou přirozeně dlouho a v klidu si zobou slimáky či brouky. Po celou dobu je o ně pečováno s láskou, a to se projevuje i na výsledném produktu.

V biokvalitě seženete nejen vyzrálé maso, ale také kvalitní ovoce a zeleninu, které budou skvělé pro váš štědrovečerní salát nebo marmelády na to nejlepší linecké cukroví. V supermarketu je najdete pod označením logem biolistu nebo biozebry.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Dýňový koláč z tvarohového těsta

Dýňový koláč z tvarohového těsta

Autor: -ket-, Datum: 17. 9. 2021 10:00

Dýně původně pochází ze Střední Ameriky, ale dávno v Česku zdomácněla a stala se snadno pěstovanou…

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Autor: -rp-, Datum: 10. 9. 2021 10:00

Trhané maso je jednou z nejoblíbenějších příprav masa posledních let. A po právu. Lahodné šťavnaté…

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Autor: -ak-, Datum: 3. 9. 2021 10:00

Počasí slibuje slunečný víkend. Co si ho zpestřit grilovačkou? Krásně mastné ruce i pusa od ucha k…

Smažený kapr v pivním těstíčku s majonézou z meduňky

Smažený kapr v pivním těstíčku s majonézou z meduňky

Autor: -rp-, Datum: 27. 8. 2021 10:00

Kdo by odolal kombinaci kapra s pivem. Máme pro vás skvělý tip na pivní těstíčko, ale určitě zbyde…

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Autor: -ak-, Datum: 20. 8. 2021 10:00

V posledních letech zažívá jehněčí maso velký comeback do českých a moravských kuchyní. Na našich…

Pomazánka z uzeného tolstolobika

Pomazánka z uzeného tolstolobika

Autor: -rp-, Datum: 13. 8. 2021 10:00

Znáte tolstolobika? Jde o rybu z čeledi kaprovitých, která se skvěle hodí také do pomazánky z…

Grilovaná kotleta s dipem ze zakysané smetany, hořčice a kerblíku

Grilovaná kotleta s dipem ze zakysané smetany, hořčice a kerblíku

Autor: -rp-, Datum: 6. 8. 2021 10:00

Pokud chcete nachystat masové hody, je kotleta ideálním masem. V našem receptu ji před…

Staročeské bramborové knedlíky plněné ovocem

Staročeské bramborové knedlíky plněné ovocem

Autor: -red-, Datum: 30. 7. 2021 10:00

Švestkové knedlíky z bramborového těsta, sypané mákem a polité přepuštěným máslem, nejvíc…

Tip šéfredaktorky

Nemocné ledviny nebolí. Otestujte se 16. a 17. září!

1. 9. 2021 15:00 autor -an-