
Kachna na pomerančích se zelím a hrníčkovými knedlíky
Nejen štědrovečerní večeře, ale také další dny až do Nového roku patří k okamžikům, kdy se sejde celá rodina a stoly se pod náporem jídla jen prohýbají. Vůně pomerančů je již léta neodmyslitelně spjatá s časem Vánoc. Vyzkoušejte recept na pečenou kachnu vylepšenou o aroma oblíbených citrusů. Bude se skvěle hodit k zelí i vyhlášeným hrníčkovým knedlíkům.
Budete potřebovat:
na kachnu
1 kachna
2 pomeranče
2 jablka
1 cibule
2 mrkve
3 čajové lžičky medu
špetka soli
kmín
voda na podlití
na knedlíky
2 hrnky mouky
2 hrnky mléka
4 ks bílého pečiva
4 vejce
sůl
pepř
petrželka
sádlo na vymazání hrnečků
na zelí
1 hlávka zelí
150 g špeku
2 cibule
asi 450 ml masového vývaru
špetka cukru
ocet na dochucení
kmín
sůl
pepř
Jak na to:
Troubu předehřejte na 180 °C.
Kachnu očistěte a opláchněte zvenku i zevnitř. Následně osolte a přidejte kmín. Nakrájená jablíčka vložte dovnitř kachny, dejte ji do pekáče a podlijte vodou. Trochu vody nalijte také dovnitř kachny. Potřete ji medem, posypejte pomerančovou kůrou a přidejte cibuli. Obložte ji nakrájenou mrkví, jablky a pomeranči. Podle libosti můžete přidat i jinou zeleninu, například kapustu.
Takto připravený pekáč vložte do trouby a pečte asi 2 hodiny. Každá trouba je jiná a bude potřeba maso hlídat a podlévat. Jakmile kachna změkne, propíchněte kůži vidličkou, aby vytekl tuk. Po dalších dvou hodinách kachnu vytáhněte, do výpeku přidejte trochu medu, kachnu jím polijte a dejte péct na dalších 40 minut.
Mezitím, co se peče kachna, si připravte knedlíky. V míse smíchejte mouku, mléko a žloutky. Dále přidejte na malé kostičky nakrájené pečivo, petrželku, sůl a pepř. Vše promíchejte a následně zlehka přimíchávejte sníh z bílků.
Těsto vlijte do vymazaných hrnečků, plňte je jen asi do ⅔.
Do velkého hrnce nalijte vodu do poloviny výšky hrnečků a přiveďte k varu. Zakryjte pokličkou a vařte asi půl hodiny. Poté nechejte knedlíky v hrnci 5 minut odstát, vyklopte je a nakrájejte nití.
Nakrájený špek společně s cibulí vypečte na pánvi. Jakmile začne cibule chytat barvu, přidejte nakrájené zelí. Podlijte směs ⅓ vývaru, přiklopte poklicí a duste. Po chvíli zelí osolte a přidejte kmín, zbytek vývaru a duste dalších 20 minut. Měkké zelí ochuťte octem a cukrem.
Naše rada
Ať už se chystáte péct krocana, kachnu, husu, nebo připravujete tradiční svíčkovou, dbejte na kvalitu potravin, ze kterých se menu skládá. Při výběru masa se zaměřte na jeho původ. Vydejte se na některou z lokálních bio farem a nechte si od farmáře poradit.
Ekologické farmy se zaměřují na tzv. welfare zvířat, tedy na životní potřeby zvířat. Ta žijí v případě skotu většinu svého života ve stádech na pastvinách, kam také přirozeně patří. Například kachny žijí ve skupinách, mají přístup na sluníčko, rostou přirozeně dlouho a v klidu si zobou slimáky či brouky. Po celou dobu je o ně pečováno s láskou, a to se projevuje i na výsledném produktu.
V biokvalitě seženete nejen vyzrálé maso, ale také kvalitní ovoce a zeleninu, které budou skvělé pro váš štědrovečerní salát nebo marmelády na to nejlepší linecké cukroví. V supermarketu je najdete pod označením logem biolistu nebo biozebry.
Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!
Další články z rubriky

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína
Autor: -rp-, Datum: 13. 11. 2023 19:29Kapusta a uzené maso vytvářejí skvělou kombinaci, zejména pokud je podáváte společně s vláčným…

Martinský houskový knedlík
Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 9. 11. 2023 15:48Svátek sv. Martina klepe na dveře i s populární kulinární tradicí. V tento den se typicky servíruje…

Krůtí guláš
Autor: -ket-, Datum: 25. 10. 2023 11:00Potrpíte-li si na českou kuchyni, vyzkoušejte odlehčenou alternativu klasického guláše. Na rozdíl…

Podzimní mrkvový dort s ořechy
Autor: Anna Vágnerová, Datum: 13. 10. 2023 12:03Příležitost k oslavě se najde vždycky, a to i na podzim. Uhodnete, jaký ikonický dort je spojený s…

Karbanátky jako od babičky
Autor: -red-, Datum: 27. 6. 2023 15:00Karbanátky patří k české kuchyni stejně tak jako třeba svíčková nebo buchty. Dají se přichystat na…

Jarní koláč se špenátem a ricottou
Autor: -red-, Datum: 21. 4. 2023 14:00Pokud vás jaro inspiruje potřebou odlehčit stravu něčím zdravě osvěžujícím, zkuste třeba mladý…

Jarní kuřátko
Autor: Kaya, blog S vášní pro jídlo, Datum: 17. 3. 2023 15:00Úžasné kuřátko s brambůrky hasselback a pestem z ředkvičkových listů

Salát Caesar
Autor: -as-, Datum: 12. 3. 2023 11:00Klasika mezi saláty, která nikdy neomrzí.
Komentáře