Čas jen pro mě

Odkud pochází? Beluga patří mezi odrůdy čočky jedlé, jejíž pěstitelská historie sahá do oblasti Blízkého východu. Dnes se černá čočka pěstuje také v Severní Americe. Na našem trhu se setkáte například s produkcí z Kanady. Konkrétní zemi původu hledejte na obalu.

Co obsahuje a jak prospívá zdraví? Beluga obsahuje rostlinné bílkoviny, vlákninu a komplexní sacharidy, přitom má málo tuku. Ve 100 gramech suché čočky bývá přibližně 25–27 gramů bílkovin; po uvaření je jejich množství na stejnou hmotnost nižší, protože zrnka nasáknou vodu. Čočka dodává také železo, folát neboli vitamín B₉ a draslík. Vláknina podporuje pravidelné vyprazdňování a spolu s bílkovinami pomáhá zasytit. Pomaleji stravitelné sacharidy přispívají k pozvolnějšímu vzestupu krevního cukru po jídle.

Jak ji využít v kuchyni? Před přípravou čočku přeberte a propláchněte. Namáčet ji nemusíte: mírným varem obvykle změkne za 20–30 minut. Průběžně ochutnávejte, aby zůstala pevná na skus. Výborně se hodí do pomazánek, teplých i studených salátů, polévek nebo jako příloha k rybě. Zkuste ji s pečenou dýní, kozím sýrem a hrstí rukoly. Jednoduchý dresink z olivového oleje, citronu a hořčice její chuť krásně doplní. Pro sytější bezmasý oběd přidejte vejce nebo celozrnné pečivo.

Jak ji skladovat? Suchou belugu uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, v suchu, chladu a temnu. Řiďte se datem minimální trvanlivosti; delším skladováním mohou zrnka tvrdnout a potřebovat více času na uvaření. Hotovou čočku rychle zchlaďte, uložte do lednice a spotřebujte ideálně do tří až čtyř dnů. Přebytek můžete po porcích zamrazit přibližně na tři měsíce. Budete tak mít základ rychlé večeře vždy po ruce.

Vyzkoušejte

Čočka beluga s pečenou dýní a pšeničným chipsem