Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Znojemská omáčka
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Znojemská omáčka

datum: 31. 8. 2018 10:14 autor: Eva Zelinková
Znojemská omáčka, jak ji má ráda má rodina.

Znojemská omáčka, jak ji má ráda má rodina.

„Mám ráda změny, takže si troufnu tuhle klasiku, dříve považovanou za UHO (univerzální hnědá omáčka), jednou za čas uvařit podle receptu své maminky celé rodině.  A víte, že se po ní občas už i ptají… A přitom to není nic složitého, “ říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 větší cibuli

200 g špeku (nebo slaniny)

800 g vepřového masa (ideálně kýty nebo plecka)

1 PL plnotučné hořčice

6 kyselých okurek + trochu láku

2 vejce natvrdo

olej

sůl

pepř

tmavou jíšku na zahuštění

Jak na to:

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pak ji osmažíme na rozpáleném oleji společně se špekem nakrájeným na malé kostičky.

Když cibule zesklovatí, přidáme na kousky nakrájené maso (tím nám odpadne špikování masa vcelku a vyšetříme čas nutný na uvaření masa doměkka).

Jakmile se kousky masa zatáhnou, přidáme lžíci plnotučné hořčice, dochutíme solí a pepřem, zalijeme trochou láku z okurek a také vodou – a zvolna dusíme.

V okamžiku, kdy je maso už téměř měkké, vložíme do omáčky okurky. Já je nejraději strouhám nahrubo, ale můžete je i nakrájet na kousky či poloviční kolečka.

Rada redaktorky Evy: Jedno je ale jisté: Nejlépe chutnají ty „bradavičnaté” okurky. (Alespoň mně a mé rodině.) Společně vše dusíme 20 až 30 minut, až je maso měkké. Pak přidáme nadrobno nakrájená vajíčka natvrdo. Omáčku zahustíme jíškou a necháme ještě chvíli probublat (cca 10 až 15 minut). Servírujeme s knedlíčkem nebo rýží, jak je libo.

Dvě rady navíc: Pokud raději maso vcelku  špikujete, nakrájejte polovinu špeku na špalíčky a dejte je na chvíli zamrazit. Lépe se vám s nimi bude pracovat.

Omáčku lze také zjemnit pár kapkami šťávy z citronu.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Trhané (vepřové i hovězí) maso krok za krokem

Trhané (vepřové i hovězí) maso krok za krokem

Autor: -ket-, Datum: 31. 7. 2021 11:00

Ozvláštněte svou grilovací párty pochoutkou v podobě trhaného masa. Vybírat lze z kousků hovězích i…

Staročeské bramborové knedlíky plněné ovocem

Staročeské bramborové knedlíky plněné ovocem

Autor: -red-, Datum: 30. 7. 2021 10:00

Švestkové knedlíky z bramborového těsta, sypané mákem a polité přepuštěným máslem, nejvíc…

Meruňkový džem bez cukru

Meruňkový džem bez cukru

Autor: -mia-, Datum: 20. 7. 2021 12:25

Moderní marmelády, kompoty ani nakládaná zelenina nemusejí být vůbec plné cukrů. Použít se místo…

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Autor: -ak-, Datum: 16. 7. 2021 10:00

Nepsanou povinností každého „masožrouta“ je alespoň jednou za život zkusit steak z vysokého…

Kuřecí špízy na medu a pivě

Kuřecí špízy na medu a pivě

Autor: -rp-, Datum: 2. 7. 2021 10:00

Grilovací sezóna je v plném proudu. Pojďme si proto přichystat šťavnaté kuřecí špízy marinované v…

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Autor: -ava-, Datum: 25. 6. 2021 10:00

Horké dny jsou konečně v plném proudu. Dopřejte si proto k večeři zajímavější a barevnější pokrmy.…

Maltašky plněné griliášem

Maltašky plněné griliášem

Autor: -rp-, Datum: 18. 6. 2021 10:00

Znáte maltašky? Jde o drobné pečivo, které si můžeme připravit na sladko. Základem je těsto z másla…

Koblihy se zákysem

Koblihy se zákysem

Autor: -rp-, Datum: 28. 5. 2021 10:00

Zkoušeli jste někdy koblihy na slaný způsob? Může to znít poněkud zvláštně, ale kynuté těsto je de…

Tip šéfredaktorky

Příběh Jany (33): Pes nám zachránil život!

17. 7. 2021 0:05 autor podle příběhu Jany V. napsala Jana Hradilová