Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Znojemská omáčka
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Znojemská omáčka

datum: 31. 8. 2018 10:14 autor: Eva Zelinková
Znojemská omáčka, jak ji má ráda má rodina.

Znojemská omáčka, jak ji má ráda má rodina.

„Mám ráda změny, takže si troufnu tuhle klasiku, dříve považovanou za UHO (univerzální hnědá omáčka), jednou za čas uvařit podle receptu své maminky celé rodině.  A víte, že se po ní občas už i ptají… A přitom to není nic složitého, “ říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 větší cibuli

200 g špeku (nebo slaniny)

800 g vepřového masa (ideálně kýty nebo plecka)

1 PL plnotučné hořčice

6 kyselých okurek + trochu láku

2 vejce natvrdo

olej

sůl

pepř

tmavou jíšku na zahuštění

Jak na to:

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pak ji osmažíme na rozpáleném oleji společně se špekem nakrájeným na malé kostičky.

Když cibule zesklovatí, přidáme na kousky nakrájené maso (tím nám odpadne špikování masa vcelku a vyšetříme čas nutný na uvaření masa doměkka).

Jakmile se kousky masa zatáhnou, přidáme lžíci plnotučné hořčice, dochutíme solí a pepřem, zalijeme trochou láku z okurek a také vodou – a zvolna dusíme.

V okamžiku, kdy je maso už téměř měkké, vložíme do omáčky okurky. Já je nejraději strouhám nahrubo, ale můžete je i nakrájet na kousky či poloviční kolečka.

Rada redaktorky Evy: Jedno je ale jisté: Nejlépe chutnají ty „bradavičnaté” okurky. (Alespoň mně a mé rodině.) Společně vše dusíme 20 až 30 minut, až je maso měkké. Pak přidáme nadrobno nakrájená vajíčka natvrdo. Omáčku zahustíme jíškou a necháme ještě chvíli probublat (cca 10 až 15 minut). Servírujeme s knedlíčkem nebo rýží, jak je libo.

Dvě rady navíc: Pokud raději maso vcelku  špikujete, nakrájejte polovinu špeku na špalíčky a dejte je na chvíli zamrazit. Lépe se vám s nimi bude pracovat.

Omáčku lze také zjemnit pár kapkami šťávy z citronu.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Vločkový štrúdl bez lepku

Vločkový štrúdl bez lepku

Autor: -an-, Datum: 7. 3. 2019 10:00
Tlačenka s cibulí a octem

Tlačenka s cibulí a octem

Autor: Eva Zelinková, Datum: 22. 2. 2019 10:11
Bramborový lepenec s houbami

Bramborový lepenec s houbami

Autor: Olga Štenglová, Datum: 5. 2. 2019 10:00
Slavnostní makovec

Slavnostní makovec

Autor: -red-, Datum: 4. 2. 2019 10:00
Tip šéfredaktorky

Andrew Cunanan: Muž, který se „proslavil“ vraždou Versaceho

8. 3. 2019 0:05 autor Hana Lorencová