Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Znojemská omáčka
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Znojemská omáčka

datum: 31. 8. 2018 10:14 autor: Eva Zelinková
Znojemská omáčka, jak ji má ráda má rodina.

Znojemská omáčka, jak ji má ráda má rodina.

„Mám ráda změny, takže si troufnu tuhle klasiku, dříve považovanou za UHO (univerzální hnědá omáčka), jednou za čas uvařit podle receptu své maminky celé rodině.  A víte, že se po ní občas už i ptají… A přitom to není nic složitého, “ říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 větší cibuli

200 g špeku (nebo slaniny)

800 g vepřového masa (ideálně kýty nebo plecka)

1 PL plnotučné hořčice

6 kyselých okurek + trochu láku

2 vejce natvrdo

olej

sůl

pepř

tmavou jíšku na zahuštění

Jak na to:

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pak ji osmažíme na rozpáleném oleji společně se špekem nakrájeným na malé kostičky.

Když cibule zesklovatí, přidáme na kousky nakrájené maso (tím nám odpadne špikování masa vcelku a vyšetříme čas nutný na uvaření masa doměkka).

Jakmile se kousky masa zatáhnou, přidáme lžíci plnotučné hořčice, dochutíme solí a pepřem, zalijeme trochou láku z okurek a také vodou – a zvolna dusíme.

V okamžiku, kdy je maso už téměř měkké, vložíme do omáčky okurky. Já je nejraději strouhám nahrubo, ale můžete je i nakrájet na kousky či poloviční kolečka.

Rada redaktorky Evy: Jedno je ale jisté: Nejlépe chutnají ty „bradavičnaté” okurky. (Alespoň mně a mé rodině.) Společně vše dusíme 20 až 30 minut, až je maso měkké. Pak přidáme nadrobno nakrájená vajíčka natvrdo. Omáčku zahustíme jíškou a necháme ještě chvíli probublat (cca 10 až 15 minut). Servírujeme s knedlíčkem nebo rýží, jak je libo.

Dvě rady navíc: Pokud raději maso vcelku  špikujete, nakrájejte polovinu špeku na špalíčky a dejte je na chvíli zamrazit. Lépe se vám s nimi bude pracovat.

Omáčku lze také zjemnit pár kapkami šťávy z citronu.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Mandlové špalíčky v moučkovém vanilkovém cukru

Mandlové špalíčky v moučkovém vanilkovém cukru

Autor: -ket-, Datum: 8. 12. 2022 12:00

Co takhle vyzkoušet recept na křehké mandlové špalíčky. Díky nasekaným mandlím jsou na pohled…

Křehké linecké cukroví

Křehké linecké cukroví

Autor: -ket-, Datum: 4. 12. 2022 14:00

Linecké slepované cukroví patří mezi nejtypičtější vánoční druhy našich domácností. I když má tato…

Škubánky s mákem

Škubánky s mákem

Autor: -ket-, Datum: 2. 12. 2022 16:30

Nedáte dopustit na moderní kuchyni, ale občas byste se přece jen vrátili k poctivým staročeským…

Kuřecí paličky marinované se smetanou

Kuřecí paličky marinované se smetanou

Autor: -red-, Datum: 1. 12. 2022 17:00

Grilovací sezóna zimou končit nemusí! Ať už doma na terase, v zimní zahradě, nebo v parku, pohodlně…

Sádlové knoflíky s pistáciemi podle cukráře Josefa Maršálka

Sádlové knoflíky s pistáciemi podle cukráře Josefa Maršálka

Autor: -ket-, Datum: 28. 11. 2022 16:30

Bez toho, aniž by vám domov provonělo čerstvě upečené cukroví, zkrátka není advent. Zpestřit si…

Kokosky s griotkovým krémem v ruby čokoládě od cukráře Josefa Maršálka

Kokosky s griotkovým krémem v ruby čokoládě od cukráře Josefa Maršálka

Autor: -ket-, Datum: 25. 11. 2022 16:30

Provoňte svůj domov vůní pečeného kokosového těsta s griotkovým nádechem a sladkou vůní rozpuštěné…

Jáhlová kaše s rozinkami, skořicí a oříšky

Jáhlová kaše s rozinkami, skořicí a oříšky

Autor: -ket-, Datum: 18. 11. 2022 10:00

Za okny mrzne, až praští, a vy si lámete hlavu nad tím, jak své tělo během nepříznivého počasí…

Linecké cukroví ze špaldové mouky

Linecké cukroví ze špaldové mouky

Autor: -av-, Datum: 17. 11. 2022 10:00

Přestože pochází z rakouského města Linc, patří linecké slepované cukroví mezi nejtypičtější…

Tip šéfredaktorky

PŘEDVÁNOČNÍ SOUTĚŽ o 5 balíčků hydratačního séra Sebamed

6. 12. 2022 13:45 autor -red-