Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Rybí polévka na tři způsoby
Pixabay
Domácnost / České recepty

Rybí polévka na tři způsoby

datum: 17. 12. 2018 9:00 autor: Eva Zelinková
Tyhle delikatesy mě naučili rybáři u rybníka ve Šlapanicích v Čechách, kde máme chalupu.

„Hodně z kulinářských vychytávek mě konkrétně naučil předseda zdejších rybářů Jaroslav Vais,“ říká naše kulinární redaktorka Eva Zelinková. „Ostatně na www.rybarislapanice.cz najdete i jeho další osvědčené rybí recepty, které doporučuji vyzkoušet. Mnohé z nich si jistě zamilujete stejně jako já.“

1. Rybí polévka papriková

Budete potřebovat:

rybí odřezky, vnitřnosti (bez žluči a měchýře)

hlavu bez očí a žáber

rybí maso

sůl

nové koření

celý pepř

bobkový list

mrkev

celer

kořen petržele

cibuli

česnek

máslo

hladkou mouku

mletou sladkou papriku

masox

nudle (vřetena nebo flíčky)

Jak na to:

Rybí odřezky, vnitřnosti, hlavu a rybí maso uvaříme v osolené vodě s pepřem, novým kořením, bobkovým listem, mrkví, petrželí a celerem. Pak silný vývar slijeme, vykostíme maso a nakrájíme stejně jako zeleninu na kostičky.

V kastrolu usmažíme na másle cibuli dozlatova, přidáme sladkou papriku, maso a zeleninu a vše zalijeme vývarem. Vmícháme jíšku z másla a mouky a po chvíli též vařené těstoviny, dochutíme masoxem.

Podáváme s pečivem. Skladujeme maximálně dva dny v lednici.

 

2. Rybí polévka zeleninová

Budete potřebovat:

rybí odřezky

vnitřnosti (bez žluči a měchýře)

hlavu bez očí a žáber

ploutve, ocasy, kůže bez šupin

jikry nebo mlíčí

sůl

celý pepř

nové koření

bobkový list

mrkev

kořen petržele

celer

cibuli

stroužek česneku

krupici, máslo

hladkou mouku

vejce

masox

petrželovou nať

Jak na to:

Rybí odřezky, vnitřnosti, hlavu, maso, jikry nebo mlíčí uvaříme se solí, pepřem, novým kořením, bobkovým listem, mrkví, kořenem petržele, celerem, menší cibulí a jedním stroužkem česneku.

Vývar scedíme, přidáme na kostičky nebo na nudličky nakrájenou křenovou zeleninu, zbytky z kostí obraného rybího masa, nadrcené vařené jikry, případně vařené mlíčí.

Na pánvi osmažíme krupici a přimícháme ji do polévky. Zavaříme též máslovou jíšku a rozšlehané vejce. Rada kulinární redaktorky Evy: Vejce lze i uvařit natvrdo a do polévky ho nastrouhat.

Dochutíme masoxem a nadrobno nasekanou petrželovou natí.

Podáváme s pečivem. Skladujeme v lednici maximálně dva dny!

 

3. Rybí polévka bílá (vánoční)

Budete potřebovat:

rybí odřezky

vnitřnosti (bez žluči a měchýře)

hlavu bez očí a žáber

maso z ryb

mrkev

celer

kořenovou petržel

cibuli

česnek

sůl

celý pepř

nové koření

máslo

hrubou mouku

masox

vejce

petrželovou nať

Jak na to:

Rybí maso, odřezky, ploutve i hlavu uvaříme v osolené vodě s mrkví, kořenem petržele, celerem, cibulí, česnekem, novým kořením a pepřem až je maso měkké.

Scedíme, maso obereme a stejně jako vařenou zeleninu nakrájíme na kousky a vrátíme do vývaru. Z másla a mouky umícháme jíšku, kterou polévku zahustíme.

Vejce uvaříme natvrdo a do polévky ho na jemném struhadle nastrouháme. Přidáme nasekanou petrželovou nať, dochutíme masoxem nebo polévkovým kořením.

Rada kulinární redaktorky Evy:

Já osobně do vánoční polévky přidávám i špetku muškátového květu. Krásně ji rozvoní. A přidávám nakonec i trochu smetany na zjemnění.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Vepřové maso s kořenovou zeleninou z jednoho hrnce

Vepřové maso s kořenovou zeleninou z jednoho hrnce

Autor: -rp-, Datum: 11. 1. 2022 10:00

Recept jako stvořený do zimních plískanic. Síla kořenové zeleniny vás hezky zahřeje a navíc se nají…

Horká medovina s ovocem

Horká medovina s ovocem

Autor: -rp-, Datum: 31. 12. 2021 10:00

Ke svátkům klidu a míru jednoznačně patří také medovina. Doporučujeme si ji „vymazlit“ podle svého…

Staročeská sakrajda

Staročeská sakrajda

Autor: -ket-, Datum: 30. 12. 2021 10:00

Zapomenutý moučník může oživit novoroční stůl.

Budapešťská pomazánka

Budapešťská pomazánka

Autor: -ket-, Datum: 28. 12. 2021 15:00

Silvestrovské veselí už pomalu klepe na dveře, a pokud přemýšlíte nad jednoduchým a odlehčeným…

Řízek z vepřové panenky smažený na sádle

Řízek z vepřové panenky smažený na sádle

Autor: -ak-, Datum: 23. 12. 2021 10:00

Alternativou ke klasické štědrovečerní večeři v podobě smaženého kapra jsou vepřové řízečky. V…

Sváteční hrachová polévka se slaninou a krutony

Sváteční hrachová polévka se slaninou a krutony

Autor: -ak-, Datum: 22. 12. 2021 10:00

Pokud si nelibujete v rybí polévce, ale chcete zachovat tradici, uvařte si na Vánoce hrachovou…

Kapr na černo

Kapr na černo

Autor: -ket-, Datum: 21. 12. 2021 10:00

Hřebíček, tymián, pepř, nové koření a bobkový list jsou voňavým základem pro tento staročeský…

Krémová rybí polévka s krutony

Krémová rybí polévka s krutony

Autor: -rp-, Datum: 20. 12. 2021 15:00

Vánoční tabule se rozhodně neobejde bez rybí polévky!

Tip šéfredaktorky

Příběh Lídy (79): Vnučka mi prodala střechu nad hlavou

27. 11. 2021 0:05 autor podle příběhu Lídy C. napsala Alžběta Morávková