Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Kapr po mlynářsku (kapří škvarečky navíc)
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Kapr po mlynářsku (kapří škvarečky navíc)

datum: 19. 12. 2018 9:41 autor: Eva Zelinková
Kapra nemusíte jíst jen smaženého v trojobalu. Vyzkoušejte i další osvědčené recepty.

Rybář Jaroslav Pudr se během rybářské sezony u rybníka ve Šlapanicích v Čechách často pyšní parádní mi úlovky. Tady jsou jeho tipy, jak připravit ryby.

Kapr po mlynářsku

Budete potřebovat:

filety kapra

hladkou mouku

mletou papriku sladkou nebo pálivou, popřípadě grilovací koření

sůl

pepř

citron

sádlo

Jak na to:

Filety kapra obalíme v hladké mouce a dáme do toho buď jen mletou papriku nebo někdo přidává grilovací koření. 

V tom porce obalíme a vysmažíme – zásadně na sádle.

Rady kulinární redaktorky Evy: Den dopředu je dobré vyfiletované a případně s přeřezanými malými kostičkami připravené porce kapra nasolit, trochu opepřit a pocitronovat. Druhý den je před smažením omyjeme, osušíme a pak teprve je obalujeme. Už je nesolíme! Ryba je známá tím, že když ji dáme 6 hodin dopředu do slané vody nebo ji osolíme, že do sebe sůl natáhne. Stejně tak se to dělá před uzením. Na 4 porce stačí půlka kapra, ale když na vás přijde ještě o půlnoci hlad, musíte mít v záloze i tu druhou půlku.

Rybí škvarečky

Budete potřebovat:  

kapříka nebo karase

hladkou mouku

mletou papriku sladkou nebo pálivou, případně grilovací koření

sůl

pepř

sádlo

Jak na to:

Dělá se to stejně jako kapr po mlynářsku, jen se musí z kapříka nebo z karase nachystat slabší – asi 3 mm silné plátečky. Ty se obalí v hladké mouce, do které přidáme jen sladkou papriku nebo pálivou, kdo jak to má rád – nebo se tam dává jakékoli grilovací koření.

Zase je zásada – dozlatova je opéct na sádle, výhradně na sádle.

Nedělají se ale přímo pidi kousky, princip je, že přiměřeně velké porce opepříme a vypečeme dokřupava. Proto se jim říká škvarky, že křupou.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Meruňkový džem bez cukru

Meruňkový džem bez cukru

Autor: -mia-, Datum: 20. 7. 2021 12:25

Moderní marmelády, kompoty ani nakládaná zelenina nemusejí být vůbec plné cukrů. Použít se místo…

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Autor: -ak-, Datum: 16. 7. 2021 10:00

Nepsanou povinností každého „masožrouta“ je alespoň jednou za život zkusit steak z vysokého…

Kuřecí špízy na medu a pivě

Kuřecí špízy na medu a pivě

Autor: -rp-, Datum: 2. 7. 2021 10:00

Grilovací sezóna je v plném proudu. Pojďme si proto přichystat šťavnaté kuřecí špízy marinované v…

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Autor: -ava-, Datum: 25. 6. 2021 10:00

Horké dny jsou konečně v plném proudu. Dopřejte si proto k večeři zajímavější a barevnější pokrmy.…

Maltašky plněné griliášem

Maltašky plněné griliášem

Autor: -rp-, Datum: 18. 6. 2021 10:00

Znáte maltašky? Jde o drobné pečivo, které si můžeme připravit na sladko. Základem je těsto z másla…

Koblihy se zákysem

Koblihy se zákysem

Autor: -rp-, Datum: 28. 5. 2021 10:00

Zkoušeli jste někdy koblihy na slaný způsob? Může to znít poněkud zvláštně, ale kynuté těsto je de…

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Autor: -rp-, Datum: 21. 5. 2021 10:00

Nejde si nevšimnout, že nastala chřestová sezóna, která potrvá zhruba do půlky června. Chřestové…

Grilovaný sýr s bylinkami

Grilovaný sýr s bylinkami

Autor: -ava-, Datum: 8. 5. 2021 11:00

Také jste už někdy slyšeli, že se dá ugrilovat téměř cokoliv? Opak je pravdou. Alespoň tedy v…

Tip šéfredaktorky

Příběh Jany (33): Pes nám zachránil život!

17. 7. 2021 0:05 autor podle příběhu Jany V. napsala Jana Hradilová