Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Kapr po mlynářsku (kapří škvarečky navíc)
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Kapr po mlynářsku (kapří škvarečky navíc)

datum: 19. 12. 2018 9:41 autor: Eva Zelinková
Kapra nemusíte jíst jen smaženého v trojobalu. Vyzkoušejte i další osvědčené recepty.

Rybář Jaroslav Pudr se během rybářské sezony u rybníka ve Šlapanicích v Čechách často pyšní parádní mi úlovky. Tady jsou jeho tipy, jak připravit ryby.

Kapr po mlynářsku

Budete potřebovat:

filety kapra

hladkou mouku

mletou papriku sladkou nebo pálivou, popřípadě grilovací koření

sůl

pepř

citron

sádlo

Jak na to:

Filety kapra obalíme v hladké mouce a dáme do toho buď jen mletou papriku nebo někdo přidává grilovací koření. 

V tom porce obalíme a vysmažíme – zásadně na sádle.

Rady kulinární redaktorky Evy: Den dopředu je dobré vyfiletované a případně s přeřezanými malými kostičkami připravené porce kapra nasolit, trochu opepřit a pocitronovat. Druhý den je před smažením omyjeme, osušíme a pak teprve je obalujeme. Už je nesolíme! Ryba je známá tím, že když ji dáme 6 hodin dopředu do slané vody nebo ji osolíme, že do sebe sůl natáhne. Stejně tak se to dělá před uzením. Na 4 porce stačí půlka kapra, ale když na vás přijde ještě o půlnoci hlad, musíte mít v záloze i tu druhou půlku.

Rybí škvarečky

Budete potřebovat:  

kapříka nebo karase

hladkou mouku

mletou papriku sladkou nebo pálivou, případně grilovací koření

sůl

pepř

sádlo

Jak na to:

Dělá se to stejně jako kapr po mlynářsku, jen se musí z kapříka nebo z karase nachystat slabší – asi 3 mm silné plátečky. Ty se obalí v hladké mouce, do které přidáme jen sladkou papriku nebo pálivou, kdo jak to má rád – nebo se tam dává jakékoli grilovací koření.

Zase je zásada – dozlatova je opéct na sádle, výhradně na sádle.

Nedělají se ale přímo pidi kousky, princip je, že přiměřeně velké porce opepříme a vypečeme dokřupava. Proto se jim říká škvarky, že křupou.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Vepřové maso s kořenovou zeleninou z jednoho hrnce

Vepřové maso s kořenovou zeleninou z jednoho hrnce

Autor: -rp-, Datum: 11. 1. 2022 10:00

Recept jako stvořený do zimních plískanic. Síla kořenové zeleniny vás hezky zahřeje a navíc se nají…

Horká medovina s ovocem

Horká medovina s ovocem

Autor: -rp-, Datum: 31. 12. 2021 10:00

Ke svátkům klidu a míru jednoznačně patří také medovina. Doporučujeme si ji „vymazlit“ podle svého…

Staročeská sakrajda

Staročeská sakrajda

Autor: -ket-, Datum: 30. 12. 2021 10:00

Zapomenutý moučník může oživit novoroční stůl.

Budapešťská pomazánka

Budapešťská pomazánka

Autor: -ket-, Datum: 28. 12. 2021 15:00

Silvestrovské veselí už pomalu klepe na dveře, a pokud přemýšlíte nad jednoduchým a odlehčeným…

Řízek z vepřové panenky smažený na sádle

Řízek z vepřové panenky smažený na sádle

Autor: -ak-, Datum: 23. 12. 2021 10:00

Alternativou ke klasické štědrovečerní večeři v podobě smaženého kapra jsou vepřové řízečky. V…

Sváteční hrachová polévka se slaninou a krutony

Sváteční hrachová polévka se slaninou a krutony

Autor: -ak-, Datum: 22. 12. 2021 10:00

Pokud si nelibujete v rybí polévce, ale chcete zachovat tradici, uvařte si na Vánoce hrachovou…

Kapr na černo

Kapr na černo

Autor: -ket-, Datum: 21. 12. 2021 10:00

Hřebíček, tymián, pepř, nové koření a bobkový list jsou voňavým základem pro tento staročeský…

Krémová rybí polévka s krutony

Krémová rybí polévka s krutony

Autor: -rp-, Datum: 20. 12. 2021 15:00

Vánoční tabule se rozhodně neobejde bez rybí polévky!

Tip šéfredaktorky

Příběh Lídy (79): Vnučka mi prodala střechu nad hlavou

27. 11. 2021 0:05 autor podle příběhu Lídy C. napsala Alžběta Morávková