Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Kapr na černo
Vitana
Domácnost / České recepty

Kapr na černo

datum: 21. 12. 2021 10:00 autor: -ket-
Hřebíček, tymián, pepř, nové koření a bobkový list jsou voňavým základem pro tento staročeský vánoční recept.

Budete potřebovat:

2 lžíce másla

nastrouhaná kořenová zelenina (1 mrkev, 1 menší celer, 1 petržel)

1 cibule, nadrobno nakrájená

2 lžíce krupicového cukru

směs koření (3 hřebíčky, špetka tymiánu, 10 kuliček pepře, 6 kuliček nového koření, 1 bobkový list)

2 kolečka citronu i s kůrou

25 ml octa

750 ml rybího vývaru nebo vody              

6 porcí kapra, osolených

4 lžíce povidel

100 g sušených švestek, pokrájených

50 g loupaných mandlí, nasekaných

20 g rozinek

50 g vlašských ořechů, nasekaných

2 lžíce strouhaného perníku

Jak na to:

Ve větším hrnci rozehřejeme máslo a osmahneme na něm kořenovou zeleninu a cibuli. Přisypeme cukr a za stálého míchání ho necháme zkaramelizovat.

Přidáme koření, citron a minutu opékáme. Pak přilijeme ocet a necháme ho odpařit.

Takto připravený základ omáčky zalijeme vývarem nebo vodou a zvolna 5 minut povaříme.

Do vroucí omáčky přidáme kapra a 12–15 minut ho za občasného otáčení dusíme. Poté rybu vyjmeme, do omáčky přimícháme povidla a perník a necháme ještě 10 minut provařit.

Sušené ovoce, rozinky, mandle a ořechy povaříme asi 5 minut ve vodě.

Omáčku propasírujeme a vmícháme do ní povařené sušené ovoce i s tekutinou, a pokud se nám zdá výsledná omáčka řídká, můžeme ji zahustit perníkem.

Před podáváním kapra ohřejeme v páře a přelijeme teplou omáčkou.

Jako přílohu si můžeme dát bramborové šišky nebo tradiční houskový knedlík.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Vepřové maso s kořenovou zeleninou z jednoho hrnce

Vepřové maso s kořenovou zeleninou z jednoho hrnce

Autor: -rp-, Datum: 11. 1. 2022 10:00

Recept jako stvořený do zimních plískanic. Síla kořenové zeleniny vás hezky zahřeje a navíc se nají…

Horká medovina s ovocem

Horká medovina s ovocem

Autor: -rp-, Datum: 31. 12. 2021 10:00

Ke svátkům klidu a míru jednoznačně patří také medovina. Doporučujeme si ji „vymazlit“ podle svého…

Staročeská sakrajda

Staročeská sakrajda

Autor: -ket-, Datum: 30. 12. 2021 10:00

Zapomenutý moučník může oživit novoroční stůl.

Budapešťská pomazánka

Budapešťská pomazánka

Autor: -ket-, Datum: 28. 12. 2021 15:00

Silvestrovské veselí už pomalu klepe na dveře, a pokud přemýšlíte nad jednoduchým a odlehčeným…

Řízek z vepřové panenky smažený na sádle

Řízek z vepřové panenky smažený na sádle

Autor: -ak-, Datum: 23. 12. 2021 10:00

Alternativou ke klasické štědrovečerní večeři v podobě smaženého kapra jsou vepřové řízečky. V…

Sváteční hrachová polévka se slaninou a krutony

Sváteční hrachová polévka se slaninou a krutony

Autor: -ak-, Datum: 22. 12. 2021 10:00

Pokud si nelibujete v rybí polévce, ale chcete zachovat tradici, uvařte si na Vánoce hrachovou…

Krémová rybí polévka s krutony

Krémová rybí polévka s krutony

Autor: -rp-, Datum: 20. 12. 2021 15:00

Vánoční tabule se rozhodně neobejde bez rybí polévky!

Nepečená dortová lízátka

Nepečená dortová lízátka

Autor: -ava-, Datum: 17. 12. 2021 10:00

Nemáte čas na pečení cukroví? Nevadí, zkuste nepečené varianty vánočních cukrovinek. Třeba nepečená…

Tip šéfredaktorky

Příběh Lídy (79): Vnučka mi prodala střechu nad hlavou

27. 11. 2021 0:05 autor podle příběhu Lídy C. napsala Alžběta Morávková