Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

2 lžíce másla

nastrouhaná kořenová zelenina (1 mrkev, 1 menší celer, 1 petržel)

1 cibule, nadrobno nakrájená

2 lžíce krupicového cukru

směs koření (3 hřebíčky, špetka tymiánu, 10 kuliček pepře, 6 kuliček nového koření, 1 bobkový list)

2 kolečka citronu i s kůrou

25 ml octa

750 ml rybího vývaru nebo vody              

6 porcí kapra, osolených

4 lžíce povidel

100 g sušených švestek, pokrájených

50 g loupaných mandlí, nasekaných

20 g rozinek

50 g vlašských ořechů, nasekaných

2 lžíce strouhaného perníku

Jak na to:

Ve větším hrnci rozehřejeme máslo a osmahneme na něm kořenovou zeleninu a cibuli. Přisypeme cukr a za stálého míchání ho necháme zkaramelizovat.

Přidáme koření, citron a minutu opékáme. Pak přilijeme ocet a necháme ho odpařit.

Takto připravený základ omáčky zalijeme vývarem nebo vodou a zvolna 5 minut povaříme.

Do vroucí omáčky přidáme kapra a 12–15 minut ho za občasného otáčení dusíme. Poté rybu vyjmeme, do omáčky přimícháme povidla a perník a necháme ještě 10 minut provařit.

Sušené ovoce, rozinky, mandle a ořechy povaříme asi 5 minut ve vodě.

Omáčku propasírujeme a vmícháme do ní povařené sušené ovoce i s tekutinou, a pokud se nám zdá výsledná omáčka řídká, můžeme ji zahustit perníkem.

Před podáváním kapra ohřejeme v páře a přelijeme teplou omáčkou.

Jako přílohu si můžeme dát bramborové šišky nebo tradiční houskový knedlík.