Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Kapr na černo
Vitana
Domácnost / České recepty

Kapr na černo

datum: 17. 12. 2020 12:14 autor: -ket-
Hřebíček, tymián, pepř, nové koření a bobkový list jsou voňavým základem pro tento staročeský vánoční recept.

Budete potřebovat:

2 lžíce másla

nastrouhaná kořenová zelenina (1 mrkev, 1 menší celer, 1 petržel)

1 cibule, nadrobno nakrájená

2 lžíce krupicového cukru

směs koření (3 hřebíčky, špetka tymiánu, 10 kuliček pepře, 6 kuliček nového koření, 1 bobkový list)

2 kolečka citronu i s kůrou

25 ml octa

750 ml rybího vývaru nebo vody              

6 porcí kapra, osolených

4 lžíce povidel

100 g sušených švestek, pokrájených

50 g loupaných mandlí, nasekaných

20 g rozinek

50 g vlašských ořechů, nasekaných

2 lžíce strouhaného perníku

Jak na to:

Ve větším hrnci rozehřejeme máslo a osmahneme na něm kořenovou zeleninu a cibuli. Přisypeme cukr a za stálého míchání ho necháme zkaramelizovat.

Přidáme koření, citron a minutu opékáme. Pak přilijeme ocet a necháme ho odpařit.

Takto připravený základ omáčky zalijeme vývarem nebo vodou a zvolna 5 minut povaříme.

Do vroucí omáčky přidáme kapra a 12–15 minut ho za občasného otáčení dusíme. Poté rybu vyjmeme, do omáčky přimícháme povidla a perník a necháme ještě 10 minut provařit.

Sušené ovoce, rozinky, mandle a ořechy povaříme asi 5 minut ve vodě.

Omáčku propasírujeme a vmícháme do ní povařené sušené ovoce i s tekutinou, a pokud se nám zdá výsledná omáčka řídká, můžeme ji zahustit perníkem.

Před podáváním kapra ohřejeme v páře a přelijeme teplou omáčkou.

Jako přílohu si můžeme dát bramborové šišky nebo tradiční houskový knedlík.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Trhané (vepřové i hovězí) maso krok za krokem

Trhané (vepřové i hovězí) maso krok za krokem

Autor: -ket-, Datum: 31. 7. 2021 11:00

Ozvláštněte svou grilovací párty pochoutkou v podobě trhaného masa. Vybírat lze z kousků hovězích i…

Staročeské bramborové knedlíky plněné ovocem

Staročeské bramborové knedlíky plněné ovocem

Autor: -red-, Datum: 30. 7. 2021 10:00

Švestkové knedlíky z bramborového těsta, sypané mákem a polité přepuštěným máslem, nejvíc…

Meruňkový džem bez cukru

Meruňkový džem bez cukru

Autor: -mia-, Datum: 20. 7. 2021 12:25

Moderní marmelády, kompoty ani nakládaná zelenina nemusejí být vůbec plné cukrů. Použít se místo…

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Autor: -ak-, Datum: 16. 7. 2021 10:00

Nepsanou povinností každého „masožrouta“ je alespoň jednou za život zkusit steak z vysokého…

Kuřecí špízy na medu a pivě

Kuřecí špízy na medu a pivě

Autor: -rp-, Datum: 2. 7. 2021 10:00

Grilovací sezóna je v plném proudu. Pojďme si proto přichystat šťavnaté kuřecí špízy marinované v…

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Autor: -ava-, Datum: 25. 6. 2021 10:00

Horké dny jsou konečně v plném proudu. Dopřejte si proto k večeři zajímavější a barevnější pokrmy.…

Maltašky plněné griliášem

Maltašky plněné griliášem

Autor: -rp-, Datum: 18. 6. 2021 10:00

Znáte maltašky? Jde o drobné pečivo, které si můžeme připravit na sladko. Základem je těsto z másla…

Koblihy se zákysem

Koblihy se zákysem

Autor: -rp-, Datum: 28. 5. 2021 10:00

Zkoušeli jste někdy koblihy na slaný způsob? Může to znít poněkud zvláštně, ale kynuté těsto je de…

Tip šéfredaktorky

Příběh Jany (33): Pes nám zachránil život!

17. 7. 2021 0:05 autor podle příběhu Jany V. napsala Jana Hradilová