Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Jemná játrová paštika se švestkovým želé
Labeta
Domácnost / České recepty

Jemná játrová paštika se švestkovým želé

datum: 28. 8. 2023 10:00 autor: -as-
Brzy začne školní rok a k podzimu to bude už jen krůček. Proto vám nabízíme gurmánský podzimně laděný recept, ve kterém se spojí chutě jemné paštiky se sladkokyselým želé.

Budete potřebovat (na 4 skleničky o objemu 150 ml):

na paštiku

400 g kuřecích jater

100–200 g tučnějšího kuřecího masa (např. 1–2 horní stehýnka apod. – lze však vynechat a použít jen játra)

50 ml smetany (30 % a více tuku)

120 g změklého másla (klidně i víc, dle chuti)

1 malý panák koňaku (lze i portské, nebo např. Grand Marnier apod.)

1 lžíce švestkových povidel nebo džemu, 1 stroužek česneku

1 šalotka

oregano (2 menší snítky čerstvého nebo 1 lžička sušeného)

tymián (2 menší snítky čerstvého nebo 1 lžička sušeného)

sůl a pepř

na švestkové želé

100 ml vody + 100 ml vlažné vody

½ sáčku Čiré želatiny Labeta

3 lžíce švestkového džemu nebo povidel (případně množství dle chuti)

čerstvé či sušené švestky podle chuti


 

Tatarák s kapary a švestkovými povidly

Jak na to:

  1. Na paštiku nejprve nakrájejte šalotku a společně s očištěnými játry i masem orestujte. Přidejte i nakrájený česnek, sůl a pepř a ke konci přidejte i bylinky a zalijte smetanou. Vše můžete také dát na pekáček a upéct v troubě, jen je potřeba dát pozor a maso nevysušit.
  2. Zchladlá játra přendejte do mixéru, a to i se smetanovým sosem s cibulkou. Vyjměte snítky čerstých bylinek. K játrům přidejte švestkový džem či povidla, koňak nebo portské víno, případně jiný alkohol a rozmixujte. Během mixování postupně přidávejte rozpuštěné máslo. Pokud je třeba, dochuťte ještě solí a pepřem.
  3. Na švestkové želé dejte do kastrůlku vodu dle návodu na obalu želatiny, přiveďte pod bod varu (v žádném případě ale nevařte) a sundejte z plotny. Do teplé vody rozmíchejte želatinu a poté švestkový džem a přidejte vlažnou vodu. Důkladně rozmíchejte.
  4. Nechte zchladnout, než budete polévat paštiku, ale ne moc, by želatina úplně neztuhla.
  5. Do připravených mističek nebo skleniček dejte paštiku (vždy ji trochu sklepněte, ať vyjdou vzduchové bubliny) a nechte cca 1 cm od horního kraje, by se vešla vrstva želé. Paštiku zalijte zchladlým, ale pořád tekutým švestkovým želé, do želé můžete také vmáčknout kousky nakrájených švestek, čerstvých či sušených.
  6. Paštiku uchovávejte v lednici a spotřebujte do 10 dnů.

Náš tip

Místo džemu může být švestkové želé z čerstvého pyré – rozmixujte pár švestek či blum spolu s (třtinovým) cukrem na pyré a přidejte k želatině.


Zdroj receptu: Labeta

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Křehký koláč s ovocem

Křehký koláč s ovocem

Autor: -bm-, Datum: 13. 9. 2023 10:00

Upečte si s námi křehký ovocný koláč, který nutričně obohatí snídani či dopolední svačinku nejen…

Bramborové švestkové knedlíky

Bramborové švestkové knedlíky

Autor: -ks-, Datum: 1. 8. 2023 12:00

K létu patří ovocné knedlíky. Nejprve jahodové, pak třeba meruňkové, následované těmi klasickými…

Karbanátky jako od babičky

Karbanátky jako od babičky

Autor: -red-, Datum: 27. 6. 2023 15:00

Karbanátky patří k české kuchyni stejně tak jako třeba svíčková nebo buchty. Dají se přichystat na…

Jahodové knedlíky

Jahodové knedlíky

Autor: -rp-, Datum: 20. 6. 2023 16:00

Prázdniny u babičky, dlouhé teplé večery, sladká chuť čerstvě utrženého ovoce a spousta dalších…

Krtkův dort na plech

Krtkův dort na plech

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 15. 5. 2023 12:00

Kvalitní hořká čokoláda ve spojení s oříškovou chutí a nádherné aroma!

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Autor: -ket-, Datum: 2. 5. 2023 14:55

Potěšte (nejen) děti báječným mrkvovým dortem! Skvěle vypadá a chutná, ale je navíc také zdravý.…

Velikonoční špaldové mini mazance (a něco o historii této velikonoční pochoutky)

Velikonoční špaldové mini mazance (a něco o historii této velikonoční pochoutky)

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 5. 4. 2023 0:05

Bez čerstvě upečeného mazance nejsou ty pravé Velikonoce. Na tom se shodnou Češi dokonce i napříč…

Na Velký pátek: Pstruh s omáčkou z červeného vína

Na Velký pátek: Pstruh s omáčkou z červeného vína

Autor: Kristina Šemberová, Vinná kuchařka – VÍNO ve sklence a na talíři, Datum: 31. 3. 2023 15:20

Velký pátek je postním a maso se nemá podávat. Pro ty, co tuto tradici tak přísně nedodržují, je…

Tip šéfredaktorky

Romány, od kterých neodtrhnete oči

14. 9. 2023 15:00 autor -mav-