Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Jemná játrová paštika se švestkovým želé
Labeta
Domácnost / České recepty

Jemná játrová paštika se švestkovým želé

datum: 28. 8. 2023 10:00 autor: -as-
Brzy začne školní rok a k podzimu to bude už jen krůček. Proto vám nabízíme gurmánský podzimně laděný recept, ve kterém se spojí chutě jemné paštiky se sladkokyselým želé.

Budete potřebovat (na 4 skleničky o objemu 150 ml):

na paštiku

400 g kuřecích jater

100–200 g tučnějšího kuřecího masa (např. 1–2 horní stehýnka apod. – lze však vynechat a použít jen játra)

50 ml smetany (30 % a více tuku)

120 g změklého másla (klidně i víc, dle chuti)

1 malý panák koňaku (lze i portské, nebo např. Grand Marnier apod.)

1 lžíce švestkových povidel nebo džemu, 1 stroužek česneku

1 šalotka

oregano (2 menší snítky čerstvého nebo 1 lžička sušeného)

tymián (2 menší snítky čerstvého nebo 1 lžička sušeného)

sůl a pepř

na švestkové želé

100 ml vody + 100 ml vlažné vody

½ sáčku Čiré želatiny Labeta

3 lžíce švestkového džemu nebo povidel (případně množství dle chuti)

čerstvé či sušené švestky podle chuti


 

Tatarák s kapary a švestkovými povidly

Jak na to:

  1. Na paštiku nejprve nakrájejte šalotku a společně s očištěnými játry i masem orestujte. Přidejte i nakrájený česnek, sůl a pepř a ke konci přidejte i bylinky a zalijte smetanou. Vše můžete také dát na pekáček a upéct v troubě, jen je potřeba dát pozor a maso nevysušit.
  2. Zchladlá játra přendejte do mixéru, a to i se smetanovým sosem s cibulkou. Vyjměte snítky čerstých bylinek. K játrům přidejte švestkový džem či povidla, koňak nebo portské víno, případně jiný alkohol a rozmixujte. Během mixování postupně přidávejte rozpuštěné máslo. Pokud je třeba, dochuťte ještě solí a pepřem.
  3. Na švestkové želé dejte do kastrůlku vodu dle návodu na obalu želatiny, přiveďte pod bod varu (v žádném případě ale nevařte) a sundejte z plotny. Do teplé vody rozmíchejte želatinu a poté švestkový džem a přidejte vlažnou vodu. Důkladně rozmíchejte.
  4. Nechte zchladnout, než budete polévat paštiku, ale ne moc, by želatina úplně neztuhla.
  5. Do připravených mističek nebo skleniček dejte paštiku (vždy ji trochu sklepněte, ať vyjdou vzduchové bubliny) a nechte cca 1 cm od horního kraje, by se vešla vrstva želé. Paštiku zalijte zchladlým, ale pořád tekutým švestkovým želé, do želé můžete také vmáčknout kousky nakrájených švestek, čerstvých či sušených.
  6. Paštiku uchovávejte v lednici a spotřebujte do 10 dnů.

Náš tip

Místo džemu může být švestkové želé z čerstvého pyré – rozmixujte pár švestek či blum spolu s (třtinovým) cukrem na pyré a přidejte k želatině.


Zdroj receptu: Labeta

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Dvojnásobná smrt „Na konci světa“

Dvojnásobná smrt „Na konci světa“

Autor: Hana Lorencová, Datum: 26. 4. 2024 0:05

Dlouhých 37 let čekaly rodiny Helen Scottové a Christina Eadieové na spravedlnost. Dívkám bylo…

Domácí kaiserky

Domácí kaiserky

Autor: -ket-, Datum: 22. 4. 2024 10:05

Křupavé kaiserky jsou skvělou volbou k snídani. Snadno upéct je můžete podle našeho videoreceptu.

Klasický velikonoční mazanec

Klasický velikonoční mazanec

Autor: -ket-, Datum: 27. 3. 2024 17:30

Sváteční dny můžou být ještě lepší s něčím sladkým k zakousnutí. Přivítejte jaro tradičně s…

Beránek s makovými kudrnami

Beránek s makovými kudrnami

Autor: -mav-, Datum: 26. 3. 2024 15:06

Chcete originální velikonoční pohoštění z kynutého těsta? Připravte si trochu jiného beránka s…

Patricijský velikonoční knedlík s králičími játry

Patricijský velikonoční knedlík s králičími játry

Autor: -ket-, Datum: 24. 3. 2024 9:30

Blíží se období Velikonoc. Kromě nádivky, drůbeže na mnoho způsobů nebo velikonočního beránka si…

Špekové knedlíky

Špekové knedlíky

Autor: -ks-, Datum: 22. 2. 2024 10:00

Masopustní veselí je neodmyslitelně spjaté s dobrým jídlem. Frčí zabijačkové speciality, ale i…

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Autor: -as-, Datum: 22. 1. 2024 15:19

Pokud chcete připravit opravdu levné, ale přitom chutné jídlo, grenadýrmarš je to pravé.

Kapří hranolky

Kapří hranolky

Autor: -ket-, Datum: 8. 12. 2023 10:00

Pokud patříte k těm, kterým na Štědrý den nesmí na talíři chybět kapr, zpozorněte. Tuto tradičně…

Tip šéfredaktorky

Kvíz: Jak dobře znáte Bedřicha Smetanu?

11. 5. 2024 9:58 autor -jav-