Čas jen pro mě

„Odjakživa mě baví při vaření experimentovat s chutěmi a u dezertů to platí dvojnásob. A protože velmi rád používám v pokrmech zeleninu, běžně ji zakomponuji i do sladkých dezertů, a dokonce v nich často hraje prim,“ říká Josef Tydlačka, šéfkuchař Resortu Valachy ve Velkých Karlovicích, do něhož spadá i vyhlášená zážitková restaurace Vyhlídka Spa hotelu Lanterna.

Budete potřebovat:

250 g uvařené červené řepy

200 g tmavé čokolády (70 %)

5 vajec

200 g másla

190 g hnědého cukru

135 g hladké mouky

10 g kypřicího prášku do pečiva

3 polévkové lžíce kakaa

5 polévkové lžíce uvařené silnější kávy

Jak na to:

Červenou řepu mixujeme, až vznikne hladké pyré.

Čokoládu rozpustíme s máslem.

Vajíčka ušleháme s cukrem do pěny a vaječnou pěnu pak přidáme do rozpuštěné čokolády s máslem. Zlehka promícháme.

Mouku smícháme s kakaem a přidáme k čokoládovému základu. Opět promícháme.

Přilijeme šálek vychladlé silnější kávy a pyré z řepy. Těsto zpracujeme, až je hladké.

Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Pak do ní těsto opatrně nalijeme.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 30 minut. Poté formu otočíme o 180° a pečeme ještě dalších 10 minut.

Po vychladnutí zdobíme dle vlastního vkusu, třeba drcenými oříšky, mandlemi, čokoládovým krémem a kandovanou řepou (uvařenou v cukrovém rozvaru).