Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Quinoa: Zlato Inků
Wikimedia Commons
Životní styl / Přírodní medicína

Quinoa: Zlato Inků

datum: 1. 4. 2022 15:00 autor: -jav-
Quinoa neboli merlík chilský je chutná, výživná a bílkovinami a vlákninou nabitá superpotravina, kterou si můžete vychutnat ráno ve formě kaše, k obědu v zeleninové polévce nebo k večeři v tuňákovém salátu. Možností, jak s ní naložit, je opravdu nevídaně hodně.

Kde ji najdete? Starodávná obilnina quinoa (čti „kinoa“), pěstovaná v Jižní Americe po tisíce let, tvořila základní stravu Inků. Válečníci této říše na ni nedali dopustit, protože díky ní měli dostatek energie a vytrvalosti tolik potřebné k boji. Právě proto si vysloužila přízvisko „zlato Inků“. Po zkolonizování jejich území Evropany byla quinoa z velké míry nahrazena kukuřící.

V posledních letech zažívá quinoa svůj velký comeback. Potravinářský průmysl ji nabízí jako vynikající alternativu k bulguru, kuskusu a rýži. Na rozdíl od nich ale pro svou specifickou ořechovou chuť chutná skvěle i sama o sobě.

Co obsahuje? Především vlákninu a minerály, jakými jsou železo, hořčík, zinek, měď a mangan. Je bohatým zdrojem antioxidantů a proteinů.

K čemu je vhodná? Má vysoký obsah kyseliny listové, která pomáhá při tvorbě červených krvinek. Snižuje krevní tlak.

Velký podíl bílkovin dělá quinou vhodnou potravinou pro vegetariány a vegany. Neobsahuje lepek, a tak ji mohou konzumovat celiaci i osoby alergické na lepek. Osoby na redukční dietě ocení, že urychluje metabolismus a má nízký obsah kalorií. Velké množství vlákniny navozuje pocit sytosti. Funguje jako prevence proti rakovině tlustého střeva. Snižuje také frekvenci migrénových bolestí hlavy.

Jak se využívá v gastronomi? V obchodě nejčastěji narazíte na quinou bílou, pro zpestření pokrmů je kvůli své barvě oblíbená quinoa červená a černá. Chuťový rozdíl mezi barevnými druhy nepoznáte.

Vaří se snadno jako rýže, je hotová do 20 minut. Perfektně nahradí rýži jako přílohu i v původně rýžových pokrmech. Před vařením ji spařte horkou vodou, zbavíte se tak nadměrné hořkosti. Pokud se vám zdá uvařená quinoa nahořklá, doporučuje se ji před vařením namáčet přes noc ve vodě.

Výborná je s opečenou zeleninou, do rizota, sladkých nákypů nebo kaší.

Dají se s ní zahušťovat pokrmy (polévky, bramboráky apod.) namísto mouky. 

Zajímavost

Díky svým výjimečným nutričním hodnotám je quinoa vědci zkoumanou plodinou v programu dlouhodobých letů do vesmíru s lidskou posádkou.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Okra: Chutný zelený poklad ze srdce Afriky

Okra: Chutný zelený poklad ze srdce Afriky

Autor: -jav-, Datum: 4. 4. 2022 10:00

Zatímco v Evropě je okra neboli ibiškovec jedlý známá od 18. století, v Africe o této bylině věděli…

Artyčok: „Bodlák“ s afrodiziakálními účinky

Artyčok: „Bodlák“ s afrodiziakálními účinky

Autor: -jav-, Datum: 28. 3. 2022 15:00

Mezi státy, kde se artyčoky těší velké popularitě, patří USA. Například v Kalifornii mají i svůj…

Řapíkatý celer: Pomocník při boji s nadváhou i účinné afrodiziakum

Řapíkatý celer: Pomocník při boji s nadváhou i účinné afrodiziakum

Autor: -mav-, Datum: 20. 3. 2022 11:00

Sice ho najdeme v každém supermarketu, ale využíváme ho jen zřídka – většinou jako přísadu do…

Granátové jablko: Sladký plod ze stromu poznání

Granátové jablko: Sladký plod ze stromu poznání

Autor: -jav-, Datum: 19. 3. 2022 11:00

Věděli jste, že jablko, které Eva v biblickém příběhu o stvoření světa podává Adamovi, nebylo…

8 rad, jak se zbavit bolesti hlavy

8 rad, jak se zbavit bolesti hlavy

Autor: -an-, Datum: 2. 3. 2022 15:00

Na bolest hlavy není nutné brát hrsti prášků. Jsou sice rychlým tlumičem bolesti, ale neřeší její…

Zatočte s jarní únavou přirozenou cestou

Zatočte s jarní únavou přirozenou cestou

Autor: -lim-, Datum: 23. 2. 2022 15:00

Zamýšleli jste se někdy nad tím, proč nás únava přepadá zrovna na jaře? Má to souvislost s…

5 otázek (a odpovědí) k otužování

5 otázek (a odpovědí) k otužování

Autor: -an-, Datum: 25. 1. 2022 0:05

Otužování propadly různé celebrity, proto se stalo trochu módní záležitostí. Přesto má otužování…

Chlebovník: Ozvláštní (nejen) slavnostní stůl

Chlebovník: Ozvláštní (nejen) slavnostní stůl

Autor: -jav-, Datum: 3. 1. 2022 15:00

Jak v zimě předcházet každoročním nachlazením? Mnoho z nás už od dětství v zimním období…

Tip šéfredaktorky

SOUTĚŽ Gely na intimní hygienu sebamed

16. 6. 2022 14:30 autor -red-