Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Quinoa: Zlato Inků
Wikimedia Commons
Životní styl / Přírodní medicína

Quinoa: Zlato Inků

datum: 8. 2. 2021 10:00 autor: Jana Vavřinová
Quinoa neboli merlík chilský je chutná, výživná a bílkovinami a vlákninou nabitá superpotravina, kterou si můžete vychutnat ráno ve formě kaše, k obědu v zeleninové polévce nebo k večeři v tuňákovém salátu. Možností, jak s ní naložit, je opravdu nevídaně hodně.

Kde ji najdete? Starodávná obilnina quinoa (čti „kinoa“), pěstovaná v Jižní Americe po tisíce let, tvořila základní stravu Inků. Válečníci této říše na ni nedali dopustit, protože díky ní měli dostatek energie a vytrvalosti tolik potřebné k boji. Právě proto si vysloužila přízvisko „zlato Inků“. Po zkolonizování jejich území Evropany byla quinoa z velké míry nahrazena kukuřící.

V posledních letech zažívá quinoa svůj velký comeback. Potravinářský průmysl ji nabízí jako vynikající alternativu k bulguru, kuskusu a rýži. Na rozdíl od nich ale pro svou specifickou ořechovou chuť chutná skvěle i sama o sobě.

Co obsahuje? Především vlákninu a minerály, jakými jsou železo, hořčík, zinek, měď a mangan. Je bohatým zdrojem antioxidantů a proteinů.

K čemu je vhodná? Má vysoký obsah kyseliny listové, která pomáhá při tvorbě červených krvinek. Snižuje krevní tlak.

Velký podíl bílkovin dělá quinou vhodnou potravinou pro vegetariány a vegany. Neobsahuje lepek, a tak ji mohou konzumovat celiaci i osoby alergické na lepek. Osoby na redukční dietě ocení, že urychluje metabolismus a má nízký obsah kalorií. Velké množství vlákniny navozuje pocit sytosti. Funguje jako prevence proti rakovině tlustého střeva. Snižuje také frekvenci migrénových bolestí hlavy.

Jak se využívá v gastronomi? V obchodě nejčastěji narazíte na quinou bílou, pro zpestření pokrmů je kvůli své barvě oblíbená quinoa červená a černá. Chuťový rozdíl mezi barevnými druhy nepoznáte.

Vaří se snadno jako rýže, je hotová do 20 minut. Perfektně nahradí rýži jako přílohu i v původně rýžových pokrmech. Před vařením ji spařte horkou vodou, zbavíte se tak nadměrné hořkosti. Pokud se vám zdá uvařená quinoa nahořklá, doporučuje se ji před vařením namáčet přes noc ve vodě.

Výborná je s opečenou zeleninou, do rizota, sladkých nákypů nebo kaší.

Dají se s ní zahušťovat pokrmy (polévky, bramboráky apod.) namísto mouky. 

Zajímavost

Díky svým výjimečným nutričním hodnotám je quinoa vědci zkoumanou plodinou v programu dlouhodobých letů do vesmíru s lidskou posádkou.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

7 věcí, které (ne)víme od hořčíku

7 věcí, které (ne)víme od hořčíku

Autor: -an-, Datum: 24. 9. 2021 15:00

Hořčík, latinsky magnézium, chemickou značkou Mg, je minerál, který mnoha způsoby ovlivňuje naše…

Lilek neboli baklažán je vlastně ovoce

Lilek neboli baklažán je vlastně ovoce

Autor: -ket-, Datum: 13. 9. 2021 10:00

Mluvíme o něm jako o zelenině, jako zelenina se používá, ale botanicky je ovoce – stejně jako rajče…

Právě padají ořechy

Právě padají ořechy

Autor: -mav-, Datum: 9. 9. 2021 15:00

Vlašské ořechy patří mezi tvz. superpotraviny, tedy prověřené a zdraví prospěšné produkty, které se…

Cibule: Nesmí chybět v kuchyni ani v domácí „lékárně“

Cibule: Nesmí chybět v kuchyni ani v domácí „lékárně“

Autor: -mav-, Datum: 29. 8. 2021 11:00

Staří Egypťané ji považovali za symbol vitality a používali ji i při náboženských obřadech.

Meduňka: Přírodní antidepresivum

Meduňka: Přírodní antidepresivum

Autor: -an-, Datum: 27. 8. 2021 15:00

Tato bylinka s výraznou citronovou vůní měla ve starověku odhánět zlé duchy a přidávala se do…

Rakytník: Rostlina budoucnosti

Rakytník: Rostlina budoucnosti

Autor: -jav-, Datum: 24. 8. 2021 15:00

Rakytník řešetlákový je výjimečná rostlina se širokým spektrem pozitivních účinků na naše zdraví,…

Dýně: Pro zpestření jídelníčku i pro zdraví

Dýně: Pro zpestření jídelníčku i pro zdraví

Autor: -mav-, Datum: 23. 8. 2021 10:00

Cestu do českých kuchyní si prošlapávaly dost dlouho. Ještě před třiceti lety dýně pokrájené na…

Potraviny, které bělí zuby

Potraviny, které bělí zuby

Autor: -an-, Datum: 15. 8. 2021 11:00

Krásné bílé zuby jsou dnes nutností. Přílišné bělení však někdy může narušit sklovinu. Vyzkoušejte…

Tip šéfredaktorky

Příběh Katky (40): Posedlost uklízením

12. 9. 2021 0:05 autor podle příběhu Kateřiny V. napsala Alžběta Morávková