Jehněčí hřebínek v bylinkové krustě

Domácnost / Velikonoce

Jehněčí hřebínek v bylinkové krustě

datum: 8. 4. 2022 10:00 autor: -ket-

Skvělý pokrm na velikonoční stůl! Zeleninový krém a smetanová omáčka podtrhnou jemnou chuť.

Budete potřebovat:

800 g jehněčího hřebínku

sůl

pepř

40 g másla

2 stroužky česneku

60 g strouhanky

hrst směsi bylinek (tymián, rozmarýn, plocholistá petrželka)

Umíte vybrat a připravit jehněčí maso?

na zeleninový krém

150 g celeru

200 g mrkve

150 g kořenové petržele

stonky z petrželky

1 ½ dcl bílého vína

60 g másla

½ lžičky muškátového květu

sůl

na smetanovou omáčku

2 dcl smetany 33%

hrst směsi bylinek (tymián, rozmarýn, plocholistá petrželka)

40 g másla

sůl

Přichází čas bylinek

Jak na to:

Jehněčí hřebínek očistíme, opepříme a potřeme olejem. Vložíme do pánve a opečeme z obou stran. Poté přidáme máslo a rozmáčknutý česnek. Maso osolíme a přelijeme máslem.

Vložíme do trouby a dopékáme asi deset minut při 120 °C.

Mezitím si připravíme krustu. Do mixéru nasypeme strouhanku, přidáme nadrhnuté bylinky, sůl a důkladně rozmixujeme. Kořenovou zeleninu vložíme do mixéru, zalijeme vínem, přidáme sůl, muškátový květ a máslo a rozmixujeme.

Smetanu nalijeme do kastrůlku a necháme redukovat přibližně na jednu třetinu. Přidáme nasekané bylinky, sůl a zašleháme máslo.

Maso vyjmeme z trouby a necháme odpočinout asi tři minuty. Osušíme utěrkou, obalíme v krustě a nakrájíme.

Nakrájený jehněčí hřebínek v bylinkové krustě servírujeme na zeleninové pyré, přelijeme smetanovou omáčkou a dozdobíme čerstvými bylinkami.

Podáváme s vařenými brambory.

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!