Čas jen pro mě

Vaječná tlačenka - galantina

Slovo galantina pochází z francouzského galantine, od galant ve významu „elegantní“ nebo „vznešený“. Původně tedy označovalo něco vytříbeného. Postupně se tento výraz začal používat pro luxusně upravený studený pokrm, často z masa, plněný a podávaný v želatině, a v tomto významu se dostal i do češtiny.

Doba přípravy: 60 minut ● Náročnost: *** ● Počet porcí: 4 

Budete potřebovat:

8 vajec natvrdo

1 menší cibule

1 sterilovaná okurka

1 vařená mrkev (na skus)

2 listy vařené kapusty (na skus)

100 g šunky (nebo měkkého salámu)

250 ml majonézy

50 ml smetany ke šlehání

2 lžíce plnotučné hořčice

1 balíček želatiny (cca 12 g)

250 ml vývaru (nebo vody + bujón)

sůl, pepř dle chuti

trochu citronové šťávy nebo láku z okurek

Naše další velikonoční vychytávky, tipy a rady

Velikonoce

Jak na to:

1. Příprava želatiny Želatinu nasypte do studeného vývaru a nechte asi 10 minut nabobtnat. Poté ji zahřejte (nevařit!), dokud se úplně nerozpustí.
2. V míse smíchejte a lehce prošlehejte majonézu, smetanu hořčici, sůl, pepř a trochu citronové šťávy nebo láku.
3. Vejce, šunku, okurku a zeleninu nakrájejte na kostičky.
4. Do majonézové směsi vmíchejte nakrájené suroviny a nakonec přilijte vlažnou (ne horkou!) želatinu. Promíchejte.
5. Směs nalijte do formy (srnčí hřbet, miska vyložená fólií apod.).
6. Dejte do lednice alespoň na 4–6 hodin, ideálně přes noc, aby galantina ztuhla.

Tip autorky

Plátky tlačenky můžete pokapat naředěným octem a podávat na plátcích šunky s ochuceným salátem.