Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na knedlík

2 lžíce hrubé mouky

6 rohlíků

2 vejce

1 lžička soli

100 ml mléka

špetka pepře

hrst petržele kudrnky

2 lžíce oleje

na pečené jehněčí kolínko s rozmarýnem

4 jehněčí kolena

300 g mrkve

300 g celeru

3 stroužky česneku

2 snítky čerstvého rozmarýnu

sůl

1 lžička celého černého pepře

5 kuliček nového koření

2 lžíce másla

svazek jarní cibulky

400 ml bílého vína

olivový olej

Další tipy na velikonoční menu, rady a vychytávky

Jak na to:

1. Jehněčí kolínko Jehněčí kolínka očistěte, potřete olivovým olejem, posolte a dejte do pekáče. Mrkev a celer oškrábejte a nakrájejte na hrubší kostky. Obložte jimi maso v pekáči a přidejte pokrájený česnek, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, snítky rozmarýnu, pepř a nové koření. Podlijte bílým vínem a případně doplňte vodou tak, aby kolínka byla alespoň ze dvou třetin ponořená. Na maso položte hoblinky másla.
2. Zakryjte víkem a pekáček vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte zhruba hodinu, nicméně větší kolínka mohou potřebovat i hodinu a půl. Pak odkryjte a nechte péct ještě asi 30 minut, aby maso získalo kůrčičku a krásně zlatavou barvu. Při odkrytém pečení přidejte v případě potřeby na maso trochu másla, aby se nevysušilo.
3. Pečený knedlík Láznička Rohlíky pokrájejte na kostičky a dejte do mísy. Vajíčka rozklepněte a rozdělte. Žloutky přidejte do mísy k pečivu spolu s mlékem a nakrájenou kudrnkou, osolte a opepřete. Pečlivě promíchejte a nechte chvilku stát, aby se pečivo dobře nasáklo. Pak vmíchejte mouku.
4. Troubu předehřejte na 180 °C.
5. Z bílků ušlehejte sníh. Zlehka zapracujte do těsta a ihned vytvarujte velké knedlíkové koule. Potřete olejem, dejte na plech a upečte ve vyhřáté troubě 12 až 15 minut.

Tip šéfkuchaře

„Jehněčí maso patří k velikonočním specialitám. Můžete zvolit nejen kolínko, ale také třeba hřbet nebo hřebínky. Tohle maso je šťavnaté, lahodné a nemusíte s jeho přípravou trávit dlouhé hodiny. Ideální volba na minutkovou úpravu, nevyžaduje náročné dušení nebo pečení, což v období svátků oceníte o to víc, pokud hostíte rodinnou sešlost. A přesně pro tyto příležitosti se vám bude hodit i pečený knedlík Láznička. Kdybyste ale chtěli ještě něco jiného, výborně k jehněčímu pasuje zámecký mandlový knedlík, nebo bramborový knedlík s jarními kopřivami,“ radí Petr Kosiner, šéfkuchař Knedlíky Láznička.

Recepty na další knedlíkové pochoutky inspirované českou i světovou kuchyní najdete ve Velké knedlíkové kuchařce. Inspiraci z knedlíkového světa najdete také na Instagramu.