Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Tradiční vánočka krok za krokem
valachy.cz
Domácnost / Vánoce

Tradiční vánočka krok za krokem

datum: 15. 11. 2022 16:30 autor: -an-
Vánočka k Vánocům prostě patří. A co kdybyste si ji letos upekli sami? Třeba podle receptu pekařky a cukrářky Pavly Stoklasové z Resortu Valachy ve Velkých Karlovicích.

Na jednu vánočku budete potřebovat:

500 g hladké mouky

385 g másla

180 g mletého cukru

3 vejce

40 g vanilkového cukru

35 g droždí

250 ml mléka

špetka soli

citronová (případně i pomerančová) kůra z bio plodů

rozinky (nejlépe namočené v rumu, ale pozor, můžou těsto „zašednout“)

vlašské ořechy (nasekané)

mandle (plátky)

1 dl rumu


Perníčky se skořicovým ghí

Rada navíc Pavly Stoklasové

Na vánočku si rozhodně nakupte kvalitní suroviny, opravdu se na nich nevyplatí šetřit. Myslete také na to, že je dobré nechat suroviny, které se skladují v lednici, nějaký čas před pečením aklimatizovat třeba na kuchyňské lince, aby získaly pokojovou teplotu.


Medové perníčky

Jak na to:

Nejprve si připravíme kvásek, a to tak, že droždí rozdrobíme do větší misky a přilijeme asi 100 ml vlažného mléka – pozor: ne horkého! Přidáme lžíci cukru a mouky, vše promícháme a počkáme pár minut, až kvásek vzejde.

Do velké mísy nasypeme prosátou mouku, zbytek mletého cukru, špetku soli, dva žloutky, 135 g změklého másla, vzešlý kvásek a zbylé mléko.

Těsto vypracujeme pomocí vařečky, aby se pěkně odlepovalo od stěn mísy. Chvíli to trvá, ale rozhodně se vyplatí dát si s vypracováním těsta práci.

Do vypracovaného těsta na závěr přidáme ostatní suroviny – rozinky, citronovou kůru, vlašské ořechy, a pokud chceme mít vánočku skutečně bohatou, můžeme přidat i nastrouhanou pomerančovou kůru.

Hotové těsto necháme asi 20 minut odpočinout, až vykyne.

Těsto rozdělíme na 6 bochánků a necháme je ještě chvíli podkynout.

Z bochánků vyválíme stejně dlouhé prameny, položíme je pěkně vedle sebe a začneme plést.

Vždy svrchu dolů zleva doprava až k tomu poslednímu – jinak se prameny vytahují a mění délku. 

Vánočku přeneseme na plech, potřeme ji rozšlehaným vajíčkem a posypeme plátky mandlí.

Vánočku ještě necháme cca jednu hodinu nakynout a pak pečeme při 165 °C přibližně 25 minut.

Tajný tip Pavly Stoklasové

Po upečení vánočku ještě potřeme směsí ze zbylých surovin (250 g másla, 1 dl rumu, 30 g vanilkového cukru a 100 g mletého cukru), necháme ji úplně vychladnout a můžeme krájet.


Zdroj a foto: valachy.cz


Soutěž o nejlepší vánočku

Staňte se na chvilku pekařem a k tomu získejte možnost vyhrát parádní cenu. Svaz pekařů a cukrářů v Česku uspořádal soutěž pro všechny sedmáky, osmáky a deváťáky základních škol. Úkol zní jasně: upéct vánočku a pochlubit se s ní světu. Můžete se zapojit až do 18. prosince. Nepromarněte šanci vyhrát poukaz na nákup sportovního vybavení!

Více informací najdete na oficiálních webových stránkách soutěže.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Historie vánočních zvyků

Historie vánočních zvyků

Autor: Anna Vágnerová, Datum: 15. 12. 2023 0:05

Jaké Vánoce slavili naši předci? Mlsali škvarkové cukroví, klepali na kurník a rozdávali ručně…

8 tipů pro zdravější Vánoce

8 tipů pro zdravější Vánoce

Autor: redakce a MUDr. Eva Kociánová, garantka projektu Srdce v hlavě, Datum: 12. 12. 2023 0:05

Vánoční čas se nese většinou ve znamení konzumace tučného i sladkého jídla a přejídání se. Zároveň…

Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka

Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka

Autor: -ke-, Datum: 11. 12. 2023 12:00

Úžasná štóla s brusinkami a pistáciemi vykouzlí chuť Vánoc na jazyku. S našimi tipy mistra cukráře…

Kapří hranolky

Kapří hranolky

Autor: -ket-, Datum: 8. 12. 2023 10:00

Pokud patříte k těm, kterým na Štědrý den nesmí na talíři chybět kapr, zpozorněte. Tuto tradičně…

Trdelník: Co o něm víme a jak si ho připravit doma

Trdelník: Co o něm víme a jak si ho připravit doma

Autor: -ket-, Datum: 5. 12. 2023 13:03

Zima už pomalu klepe na dveře a s ní přichází i obvyklé sváteční pochoutky. Nechte se okouzlit…

Klasická vánočka z kynutého těsta

Klasická vánočka z kynutého těsta

Autor: -ket-, Datum: 1. 12. 2023 10:00

Co by to bylo za Vánoce bez vánočky? Podle následujícího receptu ji zvládnete upéct bez problémů.

Slané bezlepkové tvarohové cukroví

Slané bezlepkové tvarohové cukroví

Autor: -red-, Datum: 19. 11. 2023 10:00

Zkuste letos slané cukroví, jako protiváhu všudypřítomného sladkého. Chuťovky z tvarohového těsta…

5 nejkrásnějších zahraničních vánočních trhů, kam pohodlně dojedete autem

5 nejkrásnějších zahraničních vánočních trhů, kam pohodlně dojedete autem

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 16. 11. 2023 0:05

Kouzelný adventní čas se po roce opět blíží a spolu s ním brzy otevřou i oblíbené vánoční trhy.…

Tip šéfredaktorky

Nová SOUTĚŽ o krmivo pro kočky

12. 7. 2024 14:57 autor -red-