Čas jen pro mě

Tajemství perníkového koření

Perníčky jsou přesně tím cukrovím, které se skládá z několika druhů základních ingrediencí, kdy má každá z nich svůj vlastní příběh.

Med, kdysi ceněný jako léčivý elixír, dodává těstu nejen sladkost, ale i jemnou karamelovou vůni, která při pečení provoní celý váš domov. A perníkové koření je unikátem samo o sobě – směs skořice, zázvoru, badyánu a hřebíčku, která se do Evropy dovážela jako vzácnost a téměř se vyvažovala zlatem.

Každé koření má svou roli: skořice hřeje, zázvor dodá jemnou pikantnost, hřebíček dodává vánoční aroma a badyán vnáší nádech Orientu. Někdy se do perníkového koření také přidává anýz, kardamom, nové koření, koriandr i fenykl.

A přesně tato voňavá alchymie stojí za kouzlem perníčků! Pokud vás již omrzely klasické zimní tvary anebo si chcete jednoduše z perníčků vytvořit i kouzelnou vánoční výzdobu, která navíc i lahodně chutná, můžete sáhnout po našem receptu na perníkovou chaloupku! Pusťte se tedy do pečení, povolte uzdu své kreativitě a fantazii a nechte vzniknout chaloupku, která bude nejen ozdobou vašeho stolu, ale i sladkou odměnou za společně strávený čas.

Co by vás ještě mohlo zajímat

Vánoce, které voní po poctivosti aneb Správné suroviny na pečení

Budete potřebovat:

na těsto

1 kg Hladké mouky na perníčky Babiččina volba

350 g moučkového cukru

4 vejce

360 g tekutého medu

150 g změklého másla

20 g tuzemského rumu

20 g jedlé sody

20 g perníkového koření

30 g kakaa

na polevu

1 bílek

špetka soli

150 g jemného prosátého moučkového cukru

pár kapek šťávy z citronu

Co by vás ještě mohlo zajímat

Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka

Jak na to:

1. Do hluboké mísy nasypte mouku. Přidejte postupně všechny suroviny a ručně nebo v robotu zpracujte hladké, kompaktní těsto. Nechte je alespoň 30 minut odpočívat zabalené v lednici.
2. Na vále vyválejte těsto asi 5 mm vysoké a vykrajujte podle šablony jednotlivé části perníkové chaloupky (nezapomeňte vyříznout okna a dveře). Můžete si vybrat jakékoli rozměry, podle toho, jak velkou chaloupku byste si přáli mít. Vždy je důležité mít ve stejném rozměru plochu čelní a zadní, boky a střešní panely. Jinak se fantazii meze nekladou. Vykrojené části přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte zhruba 8–10 minut v troubě vyhřáté na 170 °C.
3. Jednotlivé stěny chaloupky ihned po upečení potřete rozšlehaným vejcem, aby byly lesklé. Na rovné podložce je nechte den odpočinout. Poté slepte polevou tak, aby vznikla chaloupka.
4. Pro přípravu polevy rozšlehejte bílek se solí do polotuha, pak přidejte cukr (pozor, musí být zcela bez hrudek, nejlepší je ho prosít) a pár kapek z citronu a vyšlehejte hladkou polevu. Zdobte sáčkem s co nejmenším otvorem. Nazdobte podle vlastní fantazie.

Zdroje receptu: Babiččina volba