Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 vepřové koleno

400 g švestkových povidel

20 g zázvoru najemno

3 stroužky česneku najemno

2 dl červeného vína

půl lžičky chilli

250 g červeného zelí

250 g bílého zelí

100 g mrkve

150 g majonézy

30 g cukru

1 lžíce jablečného octa

100 g hořčice

100 g hrubozrnné hořčice

Jak na to:

Nejdříve si uděláme omáčku. V hrnci na oleji orestujeme zázvor, pozvolna alespoň 5 minut. Přidáme česnek a restujeme další 2 minuty. Zalijeme vínem a přidáme povidla. Povaříme pozvolna 10 min. Dochutíme solí, chilli a necháme vychladnout.

Koleno vybalíme a vložíme na plech i s nálevem a pečeme na 120 °C 15 minut, pak zvýšíme teplotu na 200 °C a pečeme do zlatova.

Mezitím si uděláme salát. Zelí si nakrájíme na jemné nudličky, mrkev nastrouháme nahrubo. V míse smícháme mrkev, zelí, majonézu a dochutíme solí, cukrem, octem a hořčicí.

Hořčici si připravíme jednoduše. Smícháme plnotučnou hořčici s hrubozrnnou 1:1

Tip redakce:

Aby vám co nejvíce chutnalo, můžete zkusit vepřové koleno sous-vide z Řeznictví Sloupnice. V roce 2020 bylo oceněno prestižní značkou kvality Regionální potravina v Pardubickém kraji. V čem tkví jedinečnost této masné delikatesy? Především ve využití metody sous-vide neboli moderním způsobu přípravy pokrmů ve vakuu. Navíc bez využití konzervantů. Proto si masíčko zachová vlastní šťávu a dobře natáhne koření. Kromě dokonalé chuti je další výhodou skutečnost, že během přípravy nedochází k přepalování tuků.