Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Vepřové koleno se salátem a pikantní švestkovou omáčkou
Regionální potravina
Domácnost / Recept týdne

Vepřové koleno se salátem a pikantní švestkovou omáčkou

datum: 19. 2. 2021 10:00 autor: -rp-
Kdo se netouží v únoru postit, rozhodně si oblíbí naše pečené vepřové koleno. Ozvláštnili jsme ho pikantní švestkovou omáčkou se zázvorem a česnekem a zlehčili výborným příjemně nakyslým zelným salátem.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 vepřové koleno

400 g švestkových povidel

20 g zázvoru najemno

3 stroužky česneku najemno

2 dl červeného vína

půl lžičky chilli

250 g červeného zelí

250 g bílého zelí

100 g mrkve

150 g majonézy

30 g cukru

1 lžíce jablečného octa

100 g hořčice

100 g hrubozrnné hořčice

Jak na to:

Nejdříve si uděláme omáčku. V hrnci na oleji orestujeme zázvor, pozvolna alespoň 5 minut. Přidáme česnek a restujeme další 2 minuty. Zalijeme vínem a přidáme povidla. Povaříme pozvolna 10 min. Dochutíme solí, chilli a necháme vychladnout.

Koleno vybalíme a vložíme na plech i s nálevem a pečeme na 120 °C 15 minut, pak zvýšíme teplotu na 200 °C a pečeme do zlatova.

Mezitím si uděláme salát. Zelí si nakrájíme na jemné nudličky, mrkev nastrouháme nahrubo. V míse smícháme mrkev, zelí, majonézu a dochutíme solí, cukrem, octem a hořčicí.

Hořčici si připravíme jednoduše. Smícháme plnotučnou hořčici s hrubozrnnou 1:1

Tip redakce:

Aby vám co nejvíce chutnalo, můžete zkusit vepřové koleno sous-vide z Řeznictví Sloupnice. V roce 2020 bylo oceněno prestižní značkou kvality Regionální potravina v Pardubickém kraji. V čem tkví jedinečnost této masné delikatesy? Především ve využití metody sous-vide neboli moderním způsobu přípravy pokrmů ve vakuu. Navíc bez využití konzervantů. Proto si masíčko zachová vlastní šťávu a dobře natáhne koření. Kromě dokonalé chuti je další výhodou skutečnost, že během přípravy nedochází k přepalování tuků.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Polévka z pečené cibule a tyčinkami z listového těsta s nivou

Polévka z pečené cibule a tyčinkami z listového těsta s nivou

Autor: -ak-, Datum: 5. 3. 2021 10:00

Jaké jídlo je vždycky hodně výživné, ale přitom nás nepříjemně „nezaplácne“? Rozhodně polévka!…

Jelení hřbet a ragú s růžičkovou kapustou

Jelení hřbet a ragú s růžičkovou kapustou

Autor: -ak-, Datum: 26. 2. 2021 10:00

Podmanila si vaše chuťové pohárky zvěřina? Pak vězte, že tento druh masa je bohatý na bílkoviny,…

Vášnivé valentýnské menu

Vášnivé valentýnské menu

Autor: -gul-, Datum: 10. 2. 2021 10:00

„Ze všech lásek nejupřímnější je láska k jídlu,“ pravil irský dramatik George Bernard Shaw. Inu,…

Pečená dýně, sladké brambory, topinambur, mrkev a mix pražených semínek

Pečená dýně, sladké brambory, topinambur, mrkev a mix pražených semínek

Autor: -ak-, Datum: 5. 2. 2021 10:00

Každý z nás má potřebu konzumovat maso úplně jinak. Jestliže patříte mezi lidi, kteří si pochutnají…

Nočky s růžičkovou kapustou, kysaným zelím a krůtí klobásou

Nočky s růžičkovou kapustou, kysaným zelím a krůtí klobásou

Autor: -rp-, Datum: 29. 1. 2021 10:00

Když se vám omrzí těstoviny, skvělou alternativou jsou bramborové nočky. Můžete si je připravit…

Makové lívance se švestkovou omáčkou

Makové lívance se švestkovou omáčkou

Autor: -rp-, Datum: 22. 1. 2021 10:00

Snídaně do postele, nebo večeře u stolu? Lívance obohacené mákem a zalité švestkovým rozvarem si…

Pečený pstruh s čočkovým ragú

Pečený pstruh s čočkovým ragú

Autor: -ak-, Datum: 15. 1. 2021 10:00

Leden, do kalhot vlezem. I tak bychom si mohli s nadsázkou poupravit známou českou pranostiku.…

Škubánky

Škubánky

Autor: -rp-, Datum: 8. 1. 2021 10:00

Staročeské škubánky, oblíbený pokrm našich babiček, dědečků i rodičů. Naprosto jednoduché jídlo,…

Tip šéfredaktorky

Příběh Gábiny (46): Všechno, co kartářka předpověděla, se vyplnilo

6. 2. 2021 0:05 autor podle příběhu Gabriely L. napsala Alžběta Morávková