Falafel s bylinkovým dipem: lehký předkrm inspirovaný Blízkým východem

Domácnost / Recept týdne

Falafel s bylinkovým dipem

datum: 15. 4. 2026 8:40 autor: Markéta Vavřinová

Falafel patří k nejznámějším specialitám Blízkého východu – voňavé cizrnové placičky s bylinkami, kořením a jemně zlatavým povrchem. V posledních letech si našly cestu i do českých kuchyní, kde už dávno nejsou jen vegetariánskou alternativou, ale také moderním a atraktivním pokrmem. Připravené v horkovzdušné fritéze jsou navíc příjemně lehké, bez zbytečného oleje, a přesto si zachovávají svou typickou křupavou strukturu.

O falafelu

Falafel má kořeny v Egyptě, odkud se rozšířil do Libanonu, Izraele, Sýrie a Jordánska, kde je dodnes symbolem tamního street foodu. Podává se s tahini, jogurtem nebo čerstvou zeleninou a jeho obliba postupně dorazila i do Evropy. V Česku zaujal jako chutná alternativa klasických pokrmů a skvěle ladí s bylinkami i lehkými dipy.

Jako předkrm má falafel jednu velkou výhodu, hodí se téměř ke všemu. Můžete ho podávat samostatně s dipem, přidat k salátům, servírovat na společném tácu s čerstvou zeleninou nebo ho zkombinovat s malými pita chleby jako stylový finger food.

Směs lze připravit předem a nechat odležet v lednici, což mu prospěje, a placičky se díky horkovzdušné fritéze dopečou během pár minut. A výsledek? Příjemně opečený povrch, měkké vnitřky a předkrm, který ze stolu zmizí rychleji, než stihnete připravit další várku.

Falafel s bylinkovým dipem

Budete potřebovat (na 4 porce):

600 g sterilované cizrny

1 cibuli

3 stroužky česneku

1 vejce

1-2 lžíce hladké mouky

sůl, pepř

½ lžičky drceného římského kmínu

½ lžičky mletého koriandru

2 lžíce nasekaných bylinek

trochu citronové šťávy

olej na pokapání

na dip

300 g řeckého bílého jogurtu

1 lžíci nasekaných bylinek

1 stroužek česneku

sůl, pepř

olivový olej

citronovou šťávu

Co by vás ještě mohlo zajímat

Plněná pita z pánve

Jak na to:

Do mísy dejte okapanou cizrnu. Přidejte najemno nasekanou cibuli a česnek. Poté přidávejte vejce, bylinky, mouku a koření. Vše zakápněte citronovou šťávou. Směs dobře promíchejte a poté ji prošlehejte.
Ze směsi tvarujte malé placičky. Skládejte je na mřížku. Nakonec je pokapejte olejem a vložte na 15 minut do horkovzdušné fritézy.
Mezitím připravte dip. Jogurt dejte do misky. Přidejte nasekaný stroužek česneku, bylinky, sůl a pepř. Vše promíchejte a poté zakápněte olejem a citronovou šťávou. Hotové placičky podávejte s dipem.

Zdroj receptu: Beko

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!