Čas jen pro mě

Jde o poměrně dlouhou přípravu, ale skoro všechno za vás udělá trouba. Na vás jenom je připravit si marinádu, do níž maso naložíte. Aby pak bylo masíčko co nejkřehčí a mělo říz, marinujte vepřové v jablečném moštu a cideru, tedy v jablečném víně. Jako přílohu doporučujeme lehce dokřupava osmažené bramborové noky, smíchané s čerstvými bylinkami.

Budete potřebovat (na 5 porcí):

na maso

1 kg vepřové plece

1 litr jablečného moštu

250 ml jablečného cideru

8 snítek tymiánu

3 stroužky česneku

15 kuliček celého pepře

10 kuliček nového koření

30 g soli

hladkolistá petržel na posypání

na noky

1 kg brambor

250–300 g krupice

3 vejce

sůl

máslo

Jak na to:

Jako první si uděláme marinádu, do které naložíme maso.

Smícháme jablečný mošt se ciderem a přimícháme sůl, pepř, nové koření, tymián a rozdrcený česnek.

Do hotové marinády položíme vepřovou plec a přes noc necháme marinovat v lednici.

Maso vyndáme z marinády a zprudka opečeme na rozpálené pánvi z každé strany.

Opečené maso dáme do zapékací mísy, zalijeme marinádou, přiklopíme a pečeme v troubě na 140 °C 4–5 hodin. Během pečení maso občas otočíme. 

Po upečení maso vytáhneme z marinády a pomocí vidličky natrháme.

Marinádu přecedíme do kastrůlku a svaříme na půlku. Svařenou marinádu vmícháme do natrhaného masa.

Uvaříme celé brambory včetně slupky v osolené vodě.

Když jsou hotové, vodu slijeme a ještě teplé oloupeme. Oloupané brambory najemno nastrouháme nebo najemno rozmělníme pomocí pasírovače. 

Brambory dáme do mísy, přimícháme vajíčka, poloviční množství krupice a spojíme do jednotného těsta. Podle potřeb přidáváme krupici, ale výsledné těsto by mělo být kompaktní a lepivé. 

Noky tvarujeme pomocí lžíce a vaříme v osolené vodě.

Až noky vyplavou, vytáhneme je a dokřupava opečeme na pánvi s troškou másla.

Hotové noky smícháme s trhaným masem a posypeme čerstvou petrželí.