Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Trhaná vepřová plec na jablečném moštu a cideru s bramborovými noky
Akademie kvality
Domácnost / Recept týdne

Trhaná vepřová plec na jablečném moštu a cideru s bramborovými noky

datum: 2. 10. 2020 10:00 autor: -cjp-
Teď by měli zbystřit všichni milovníci trhaného masa. Už jste tuto delikatesu někdy zkoušeli upéct?

Jde o poměrně dlouhou přípravu, ale skoro všechno za vás udělá trouba. Na vás jenom je připravit si marinádu, do níž maso naložíte. Aby pak bylo masíčko co nejkřehčí a mělo říz, marinujte vepřové v jablečném moštu a cideru, tedy v jablečném víně. Jako přílohu doporučujeme lehce dokřupava osmažené bramborové noky, smíchané s čerstvými bylinkami.

Budete potřebovat (na 5 porcí):

na maso

1 kg vepřové plece

1 litr jablečného moštu

250 ml jablečného cideru

8 snítek tymiánu

3 stroužky česneku

15 kuliček celého pepře

10 kuliček nového koření

30 g soli

hladkolistá petržel na posypání

na noky

1 kg brambor

250–300 g krupice

3 vejce

sůl

máslo

Jak na to:

Jako první si uděláme marinádu, do které naložíme maso.

Smícháme jablečný mošt se ciderem a přimícháme sůl, pepř, nové koření, tymián a rozdrcený česnek.

Do hotové marinády položíme vepřovou plec a přes noc necháme marinovat v lednici.

Maso vyndáme z marinády a zprudka opečeme na rozpálené pánvi z každé strany.

Opečené maso dáme do zapékací mísy, zalijeme marinádou, přiklopíme a pečeme v troubě na 140 °C 4–5 hodin. Během pečení maso občas otočíme. 

Po upečení maso vytáhneme z marinády a pomocí vidličky natrháme.

Marinádu přecedíme do kastrůlku a svaříme na půlku. Svařenou marinádu vmícháme do natrhaného masa.

Uvaříme celé brambory včetně slupky v osolené vodě.

Když jsou hotové, vodu slijeme a ještě teplé oloupeme. Oloupané brambory najemno nastrouháme nebo najemno rozmělníme pomocí pasírovače. 

Brambory dáme do mísy, přimícháme vajíčka, poloviční množství krupice a spojíme do jednotného těsta. Podle potřeb přidáváme krupici, ale výsledné těsto by mělo být kompaktní a lepivé. 

Noky tvarujeme pomocí lžíce a vaříme v osolené vodě.

Až noky vyplavou, vytáhneme je a dokřupava opečeme na pánvi s troškou másla.

Hotové noky smícháme s trhaným masem a posypeme čerstvou petrželí.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Polévka ze zeleného chřestu s ovčím sýrem

Polévka ze zeleného chřestu s ovčím sýrem

Autor: -ak-, Datum: 30. 4. 2021 10:00

Proč znovu zažívá zelený chřest renesanci? Snadno se s ním pracuje, skvěle chutná a navíc je velmi…

Vajíčkový salát s olivami v pita chlebu

Vajíčkový salát s olivami v pita chlebu

Autor: -lan-, Datum: 23. 4. 2021 10:00

Originální vajíčkový salát je rychlý, jednoduchý, skvěle chutná i vypadá.

Rizoto z červené řepy s kozím sýrem

Rizoto z červené řepy s kozím sýrem

Autor: -ava-, Datum: 16. 4. 2021 10:00

Kozí sýr v sobě skrývá nespočet výhod a jednoznačným benefitem je především složení bílkoviny.…

Pikantní fazolová polévka

Pikantní fazolová polévka

Autor: -rp-, Datum: 9. 4. 2021 10:00

Na luštěniny bychom v jídelníčku rozhodně neměli zapomínat. Jenže, přiznejme si to, ne každý si je…

Velikonoční jidáše s medem

Velikonoční jidáše s medem

Autor: -rp-, Datum: 1. 4. 2021 10:00

Co by nemělo chybět na vaší velikonoční tabuli? Kromě mazanců také jidáše z kynutého těsta!

Valašský brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem

Valašský brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem

Autor: -ava-, Datum: 26. 3. 2021 10:00

Zkuste si upéct mazanec jinak než obvykle – z těsta na briošky, které obsahuje více vajec a másla.…

Bramborovo-kedlubnová polévka

Bramborovo-kedlubnová polévka

Autor: -cjp-, Datum: 19. 3. 2021 10:00

I když se to nezdá, jaro klepe na dveře a s ním i recepty na zeleninové pokrmy. Vyzkoušejte polévku…

Nepečený dort s tvarohem a broskvemi

Nepečený dort s tvarohem a broskvemi

Autor: -ak-, Datum: 12. 3. 2021 10:00

Venku už pomalu teploty stoupají, proto nastal čas připravit si nepečený dort provoněný a…

Tip šéfredaktorky

Příběh Elišky (43): Když vám kočka vybere manžela

21. 3. 2021 0:05 autor podle příběhu Elišky M. napsala Alžběta Morávková