Čas jen pro mě

Co je tarte flambée?

Dříve považován za jídlo chudých zemědělců, dnes ho ale najdete v každé alsaské restauraci. Připomíná pizzu, ale tomatový podklad nahrazuje zakysaná smetana.

Tarte flambée, známý také jako Flammkuchen, je tradiční specialita pocházející z francouzského Alsaska a sousedních oblastí. Původně se tento koláč používal k testování teploty pece před pečením chleba, ale když se na něj přidala zakysaná smetana, slanina a cibule, stal se populární venkovskou pochoutkou.

Právě cibule je oblíbenou složkou francouzské kuchyně nejen pro svou variaci chutí, ale i pro své četné benefity. Jedná se o nízkokalorickou zeleninu, která je zdrojem mnoha vitaminů skupiny B, vitaminu C nebo také draslíku a selenu. Svou nasládlou chutí tak skvěle doplní tuto tradiční alsaskou pochoutku, která vám zpříjemní nejeden zimní večer, ideálně společně se sklenkou alsaského vína.

Budete potřebovat:

na koláčové těsto

100 g hladké pizza mouky Babiččina volba

100 g vlažné vody

5 g čerstvého droždí

špetka soli

1 lžička olivového oleje

na náplň

6 lžic zakysané smetany

1 lžička bylinkové soli

1 malá hrst oliv

1 malá červená cibule

5 cherry rajčátek

4 plátky pancetty nebo slaniny, případně sušené šunky

50 g vyzrálého čedaru

Co by vás ještě mohlo zajímat

Pizza Margherita

Jak na to:

1. Všechny suroviny na těsto vložte do hluboké mísy a ručně nebo hnětačem zapracujte v hladké, nelepivé těsto. Nechte deset minut odpočívat. Těsto pak buď hned použijte, nebo ho můžete nechat přes noc v lednici (je vhodné i ke zmražení, můžete je tak mít nachystané i pro příští pečení).
2. Začněte zahřívat troubu na 190 °C.
3. Z těsta vyválejte tenkou placku ve tvaru koláče, můžete si pomoci silikonovou podložkou s vyznačenými kruhy. Těsto opatrně přendejte na plech s pečicím papírem nebo jako my použijte nepřilnavý povrch.
4. Smíchejte zakysanou smetanu s kořením a potřete tím těsto po celé ploše. Pak už jen rovnoměrně ozdobte všemi ostatními surovinami – je jen na vás, kolik čeho si na slaný koláč dáte, unese celkem dost náplně.
5. Pečte ve vyhřáté troubě zhruba 12–15 minut, krájejte rádýlkem a podávejte na prkénku.

Zdroj informací a receptu: nzip.cz/ a Babiččina volba