Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Španělský ptáček s houskovým knedlíkem
Akademie kvality
Domácnost / Recept týdne

Španělský ptáček s houskovým knedlíkem

datum: 19. 11. 2021 10:00 autor: -ak-
Rajská, koprová, svíčková a… čtveřici našich tradičních omáček s hovězím masem uzavírá španělský ptáček. Snad všichni víme, o co jde – srolovaný plátek hovězího napěchovaný vejcem natvrdo, nakládanými okurkami, klobáskou, cibulí a špekem. Jde o mix chutí, které se ale vzájemně netlučou.

Budete potřebovat (na 4 porce):

na ptáčky

4 plátky hovězí kýty po 150 g

2 natvrdo uvařená vejce

3 nakládané okurky

4 lžíce plnotučné hořčice

1 větší klobása

1 cibule

40 g špeku

sůl

pepř

na omáčku

30 g sádla

2 menší cibule

40 g špeku

500 ml hovězího vývaru

80 ml láku z okurek

1 lžíce plnotučné hořčice

1 plná lžíce hladké mouky

Jak na to:

Jednotlivé plátky rozklepeme velmi najemno. (Můžeme použít přeloženou potravinářskou fólii, aby při klepání nedošlo k znečištění celé kuchyně.) Plátky nasolíme a opepříme z obou stran.

Z jedné strany natřeme hořčicí a naskládáme na ni dvě čtvrtky vajíčka, půlku podélně nakrájené okurky, proužek klobásy, proužek cibule a špalíček špeku.

Maso velmi dobře zabalíme, utáhneme a svážeme kuchyňským provázkem.

V rozpáleném hrnci rozpustíme sádlo a na něm opečeme maso. Poté maso vyndáme z hrnce a v hrnci opečeme cibuli a špek do světle hnědé barvy. Přidáme mouku, kterou také orestujeme, a nakonec hořčici a vývar. Vše provaříme a přidáme ptáčky. Přikryjeme alobalem nebo pokličkou a dáme do trouby na 150 °C na dvě a půl hodiny.

Měkké ptáčky vyndáme. Omáčku zredukujeme a dochutíme lákem z okurek, hořčicí, solí a pepřem. Omáčku můžeme propasírovat. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Náš tip

Platí přímá úměra – čím je ingredience kvalitnější, tím lépe chutná. Proto vybírejte pečlivě. Kvalitní potraviny poznáte např. podle log kvality, jakými jsou třeba Klasa, Regionální potravina nebo BIO. Naštěstí je v obchodě takto značených výrobků celá řada, je tedy opravdu z čeho vybírat.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Špekové knedlíky

Špekové knedlíky

Autor: -ks-, Datum: 22. 2. 2024 10:00

Masopustní veselí je neodmyslitelně spjaté s dobrým jídlem. Frčí zabijačkové speciality, ale i…

Fazole dokáží zastoupit maso i zeleninu

Fazole dokáží zastoupit maso i zeleninu

Autor: -nic-, Datum: 10. 2. 2024 10:21

Víte, že 10. 2. je Světový den luštěnin? Máme pro vás tři skvělé recepty z fazolí!

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Autor: -as-, Datum: 22. 1. 2024 15:19

Pokud chcete připravit opravdu levné, ale přitom chutné jídlo, grenadýrmarš je to pravé.

Kokosové matcha kuličky bez lepku

Kokosové matcha kuličky bez lepku

Autor: -as-, Datum: 21. 12. 2023 11:18

Tyto vychytané kuličky mohou být zajímavou obměnou i vaší letošní vánoční tabule. Na první pohled…

Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka

Kynutá štóla s brusinkami a pistáciemi od Josefa Maršálka

Autor: -ke-, Datum: 11. 12. 2023 12:00

Úžasná štóla s brusinkami a pistáciemi vykouzlí chuť Vánoc na jazyku. S našimi tipy mistra cukráře…

Trdelník: Co o něm víme a jak si ho připravit doma

Trdelník: Co o něm víme a jak si ho připravit doma

Autor: -ket-, Datum: 5. 12. 2023 13:03

Zima už pomalu klepe na dveře a s ní přichází i obvyklé sváteční pochoutky. Nechte se okouzlit…

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Autor: -rp-, Datum: 13. 11. 2023 19:29

Kapusta a uzené maso vytvářejí skvělou kombinaci, zejména pokud je podáváte společně s vláčným…

Martinský houskový knedlík

Martinský houskový knedlík

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 9. 11. 2023 15:48

Svátek sv. Martina klepe na dveře i s populární kulinární tradicí. V tento den se typicky servíruje…

Tip šéfredaktorky

KVÍZ: Znáte francouzskou kuchyni?

14. 1. 2024 14:50 autor -jav-