Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Španělský ptáček s houskovým knedlíkem
Akademie kvality
Domácnost / Recept týdne

Španělský ptáček s houskovým knedlíkem

datum: 19. 11. 2021 10:00 autor: -ak-
Rajská, koprová, svíčková a… čtveřici našich tradičních omáček s hovězím masem uzavírá španělský ptáček. Snad všichni víme, o co jde – srolovaný plátek hovězího napěchovaný vejcem natvrdo, nakládanými okurkami, klobáskou, cibulí a špekem. Jde o mix chutí, které se ale vzájemně netlučou.

Budete potřebovat (na 4 porce):

na ptáčky

4 plátky hovězí kýty po 150 g

2 natvrdo uvařená vejce

3 nakládané okurky

4 lžíce plnotučné hořčice

1 větší klobása

1 cibule

40 g špeku

sůl

pepř

na omáčku

30 g sádla

2 menší cibule

40 g špeku

500 ml hovězího vývaru

80 ml láku z okurek

1 lžíce plnotučné hořčice

1 plná lžíce hladké mouky

Jak na to:

Jednotlivé plátky rozklepeme velmi najemno. (Můžeme použít přeloženou potravinářskou fólii, aby při klepání nedošlo k znečištění celé kuchyně.) Plátky nasolíme a opepříme z obou stran.

Z jedné strany natřeme hořčicí a naskládáme na ni dvě čtvrtky vajíčka, půlku podélně nakrájené okurky, proužek klobásy, proužek cibule a špalíček špeku.

Maso velmi dobře zabalíme, utáhneme a svážeme kuchyňským provázkem.

V rozpáleném hrnci rozpustíme sádlo a na něm opečeme maso. Poté maso vyndáme z hrnce a v hrnci opečeme cibuli a špek do světle hnědé barvy. Přidáme mouku, kterou také orestujeme, a nakonec hořčici a vývar. Vše provaříme a přidáme ptáčky. Přikryjeme alobalem nebo pokličkou a dáme do trouby na 150 °C na dvě a půl hodiny.

Měkké ptáčky vyndáme. Omáčku zredukujeme a dochutíme lákem z okurek, hořčicí, solí a pepřem. Omáčku můžeme propasírovat. Podáváme s houskovým knedlíkem.

Náš tip

Platí přímá úměra – čím je ingredience kvalitnější, tím lépe chutná. Proto vybírejte pečlivě. Kvalitní potraviny poznáte např. podle log kvality, jakými jsou třeba Klasa, Regionální potravina nebo BIO. Naštěstí je v obchodě takto značených výrobků celá řada, je tedy opravdu z čeho vybírat.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Krémová polévka z pečeného česneku

Krémová polévka z pečeného česneku

Autor: -rp-, Datum: 26. 11. 2021 10:00

Krémové polévky zažívají každoročně na podzim velký boom. Aby taky ne! Pořádná porce husté polévky…

Lahodný podzimní štrůdl ze sezónních jablek

Lahodný podzimní štrůdl ze sezónních jablek

Autor: -rp-, Datum: 12. 11. 2021 10:00

Štrůdl nebo jinými slovy jablečný závin je známý od nepaměti. Přestože pochází od našich jižních…

Koláč z jablek a listového těsta s lískooříškovým máslem a čokoládou

Koláč z jablek a listového těsta s lískooříškovým máslem a čokoládou

Autor: -ak-, Datum: 5. 11. 2021 10:00

Začaly se vám sbíhat chutě, jenom jste dočetli název receptu? Vůbec se vám nedivíme. Kdo by…

Pečená kachna a jablečné zelí

Pečená kachna a jablečné zelí

Autor: -rp-, Datum: 29. 10. 2021 10:00

Křupavá kůrka, jemné kachní maso a výborná šťáva. Pečená kachna je jednička na seznamu…

Rajská omáčka s petrželovým knedlíkem

Rajská omáčka s petrželovým knedlíkem

Autor: -ak-, Datum: 22. 10. 2021 10:00

Na rajskou omáčku, klenot naší kuchyně, nedají dopustit ani děti, ani dospělí. Málokteré jídlo je u…

Romantické dýňové menu

Romantické dýňové menu

Autor: -mav-, Datum: 15. 10. 2021 10:00

Místo jednoho receptu dnes nabízíme celé menu, tentokrát z dýně!

Obložená hruška s parmskou šunkou

Obložená hruška s parmskou šunkou

Autor: -ket-, Datum: 8. 10. 2021 10:00

Rychlá svačinka i dokonalé pohoštění pro nečekané hosty.

Salát z červeného zelí s kuřetem

Salát z červeného zelí s kuřetem

Autor: -ket-, Datum: 1. 10. 2021 10:00

Salát, který potěší i masožravce!

Tip šéfredaktorky

Judy Garland (†47): Vzlety a pády královny comebacků

21. 10. 2021 0:05 autor Anna Vágnerová