Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na těsto 

250 g hladké mouky plus trocha na poprášení 

50 g moučkového cukru

80 ml extra panenského olivového oleje 

80 ml bílého vína

1 sáček vanilkového cukru

špetka mořské soli

na náplň

5 velkých bio citronů (170 ml citronové šťávy)

kůra ze 2 bio citronů

1 kg ricotty (koupíte mj. v prodejnách La Formageria)

2 vejce

170 g cukru krupice

35 g bramborového škrobu

1 lžíce balsamica 

špetka mořské soli

na ozdobu

200 g zakysané smetany

2 lžíce moučkového cukru

1 lžíce šťávy z bio citronu

čerstvé sezónní ovoce

bylinky a jedlé květy

Příprava:

Dejte mouku, cukr a špetku mořské soli do velké mísy a jemně promíchejte.

Přidejte olej, víno, vanilkový cukr a v mixéru nebo ručně vypracujte kouli těsta.

Těsto zabalte do folie a vložte na 30 minut do ledničky.

Poté těsto vyválejte válečkem a vložte do 26 cm dortové formy s volným dnem, která je vespod vyložena pečicím papírem, a opatrně těsto vymačkejte po dně a po stranách formy (stačí do poloviny výšky). Nerovnosti srovnejte polévkovou lžící.

Těsto propíchejte vidličkou, přikryjte fólií a dejte na 1 hodinu do mrazničky.

Dno a okraj dortové formy obalte vrstvou alobalu a vložte na plech.

Troubu předehřejte na 180 °C a těsto pečte cca 20 minut, dokud nezezlátne.

Mezitím do mísy dejte ricottu, přidejte šťávu a kůru z citronu a se zbylými surovinami vyšlehejte směs do hladka.

Náplň vlijte do formy na předpečené těsto a vložte do trouby. Na plech k dortové formě nalijte vlažnou vodu (1 větší hrnek) a pečte dalších 30 minut. 

V misce smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a citronovou šťávou a touto směsí potřete už vychladlý dort (měl by chladnout alespoň 30 minut – musí zůstat stále ve formě) a poté dort vložte do lednice minimálně na 5 hodin, ideálně přes noc. 

Dort před vytažením z formy ještě opatrně ořízněte od formy tenkým nožem a přendejte jej na servírovací talíř. Okraje dortu uhlaďte nožem. Dort ozdobte čerstvým ovocem a bylinkami, případně i jedlými květy. Je výborný s jakýmkoliv ovocem, jako jsou maliny, borůvky, jahody a jiné.