Čas jen pro mě

Recept pro maminku: Dukátové buchtičky s jahodami

Petr Kosiner, šéfkuchař Knedlíky Láznička a jeden z autorů Velké knedlíkové kuchařky, nevybral tento recept náhodou:

„Maminka je pro každého z nás jedna z nejdůležitějších osob v životě. Pohostit ji na Den matek něčím, co ji připomene příjemné chvíle dětství, je jedno z nejhezčích gest. Záměrně jsem vybral dukátové buchtičky se šodó, protože patří mezi oblíbené evergreeny napříč generacemi. Ale recept jsme ve Velké knedlíkové kuchařce, odkud pochází, ozvláštnili jahodami. Když by vám scházely jahody, můžete použít borůvky, jiné lesní plody nebo třeba višně. Záleží na tom, co má vaše maminka ráda. My vám s Knedlíky Láznička přejeme, ať si s maminkou užijete sladce lahodné chvíle,“ radí Petr Kosiner.

Budete potřebovat:

na dukátové buchtičky

300 g drobnějších jahod

350 g hladké mouky

150 ml mléka

50 g másla do těsta (něco navíc na pomaštění)

40 g krupicového cukru

20 g droždí

1 žloutek

1 čajová lžička strouhané citronové kůry

špetka soli

na šodó

500 ml mléka

100 g cukru

30 g másla

25 g kukuřičného škrobu

1 vanilkový cukr

4 žloutky

2 lžíce likéru amaretto nebo tuzemského rumu

Co by vás ještě mohlo zajímat

Pekáčový koláč s tvarohem a mákem

Jak na to:

1. Mléko trochu ohřejte, aby bylo vlažné. Dejte do něj polovinu cukru, nadrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Bude to trvat 10 až 15 minut.
2. Do větší mísy dejte mouku, žloutek, rozpuštěné máslo, zbytek cukru, citronovou kůru, špetku soli a vzešlý kvásek. Důkladně a intenzivně prohněťte, nejlépe kuchyňským robotem. Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě hodinu kynout.
3. Mezitím operte jahody, odstraňte stopku a dobře osušte. Máslo, které jste si připravili navíc, dejte rozpustit.
4. Z vykynutého těsta odebírejte kousky a balte do nich jednotlivé jahody. Každou buchtičku ze všech stran poctivě pomastěte rozpuštěným máslem. Můžete je do másla i namočit. Buchtičky naskládejte do připraveného pekáčku. Zakryjte utěrkou a nechte ještě 15 až 20 minut dokynout.
5. Vložte do trouby rozehřáté na 180 °C a pečte 30 minut dozlatova. Po upečení ještě jednou buchtičky potřete rozpuštěným máslem. Můžete do něj přidat trošku amaretta nebo tuzemského rumu pro chuť a vůni.
6. Na šodó v míse smíchejte oba druhy cukru a kukuřičný škrob. Pak přidejte žloutky a prošlehejte. Mléko nalijte do rendlíku a přiveďte k varu. Připravte se, že bude potřeba pracovat rychle.
7. Horké mléko vlijte do mísy ke žloutkové směsi a intenzivně rozmíchejte. Přelijte zpět do rendlíku a za stálého míchání přiveďte k mírnějšímu varu. Stačí jen asi 1 až 2 minuty pro zhoustnutí. Stáhněte z plotny a vmíchejte studené máslo a amaretto.

Recepty na další knedlíkové pochoutky inspirované českou i světovou kuchyní najdete ve Velké knedlíkové kuchařce. Objevujte inspiraci z knedlíkového světa také na Instagramu.