Čas jen pro mě

„Sama mám s bezinkovým sirupem jednu skvělou zkušenost: Pila jsem šťávu po onkologické operaci. Vlastně to nebylo ani moc cílené, prostě proto, že tenkrát byla sezóna bezinek a limonáda mi moc chutná. Dostavil se úžasný efekt: Jizva se mi hojila přímo zázračně, ozařování jsem snášela bez následků na kůži,“ svěřuje se autorka receptu a kromě chvály bezinek naléhá: „Ženy, choďte na mamograf! Mně zachránil život. Je to už sedm let...“

Bezinková šťáva

Doba přípravy: 1 hodina i se sběrem květů + odstátí šťávy 24 hodin ● Náročnost: * ● Počet porcí: cca 3,5 l 

Budete potřebovat:

cca 50 bezinkových květů

6 bio citronů (můžete kombinovat s limetkami, přidat i pomeranč)

1 kg cukru

1 lžíce kyseliny citronové

2,5 až 3 l vody

Jak na to:

1. Ještě než se vydáte na sběr bezinek, převařte vodu. Potřebujete, aby vychladla.
2. Nasbírejte rozvitá květenství. Snažte se vyhnout bezinkám s mšicemi.
3. Květy zbavte listů, silnějších stopek a ve velké nádobě zalijte studenou vodou. Opatrně properte, slijte nečistoty z povrchu pak nechte bezinky okapat.
4. Citrusy nakrájejte na kolečka, odstraňte semínka. 
5. Vše naskládejte do velké sklenice (nikdy do kovové nádoby) a zalijte studenou převařenou vodou. Sklenici zlehka uzavřete a šťávu nechte do druhého dne odstát (cca 24 hodin). Sklenice by měla být v temnu, stačí, když přes ni přehodíte utěrku.
6. Cedník vyložte jemným plátýnkem a výluh přeceďte. Zůstane čirý, bez veškerých nečistot.
7. Pozor, mezi květy zbydou plátky citrusů. Nevyhazujte je!!!
8. Teď stojíte na rozcestí: Můžete připravit sirup za studena nebo ho převařit.
9. Za studena: Ve výluhu rozmíchejte cukr, musí se zcela rozpustit. Úplně nakonec přidejte kyselinu citronovou. Naplňte láhve nebo sterilizované zavařovací sklenice. Výborné jsou lahve od destilátů. Ty rozhodně nevymývejte, dokonce vůbec nevadí, když na dně zbyde třeba trocha whisky. Alkohol láhev sterilizuje, navíc může dodat nápoji i vůni. Pokud by se stalo, že by šťáva i přes konzervaci kyselinou citronovou zkvasila, nic se neděje. Fermentované nápoje jsou zdravé. Na povrchu se však nesmí vytvořit plíseň.
10. Za tepla: Postupujete stejně, jen šťávu přivedete k varu. Hned, jak se začne vařit, plňte sirup do sklenic (láhví) a ihned je uzavřete.
11. Uložte do chladna a používejte jako každý jiný sirup. Skvěle chutná například s perlivou vodou a samozřejmě vyjde mnohem levněji než kupované sirupy.

Náš tip navíc

Vracíme se k odloženým plátkům citrusů: Rozmixujte je s cukrem (cca 2 vrchovaté lžíce na každý citron). Vznikne skvělá marmeláda, kterou ochutíte nápoje nebo koláč.