Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Selečí hřbet se žampiony a lanýžovým pyré
lanterna.cz
Domácnost / České recepty

Selečí hřbet se žampiony a lanýžovým pyré

datum: 28. 1. 2019 10:00 autor: -red-
Zvěřina neodmyslitelně patří do české kuchyně. Pochutnejte si s námi na selečím hřbetu z kance.

„Můj praděda měl lesy, zvěřina se u nás doma připravovala po několik generací. Mám ji moc rád, představuje pro mě pravou chuť přírody. Pochutnám si na kančí kýtě s šípkovou omáčkou, zvěřinovém guláši, rád dělám selečí hřbet z divočáka,“ říká Josef Tydlačka, šéfkuchař Spa hotelu Lanterna ve valašských Velkých Karlovicích, který připravil následující recept.

Potřebujeme (na 4 porce):

600 g selečího hřbetu z kance

sůl a pepř

100 ml portského vína

masový vývar na rozředění

150 g másla

400 g brambor typu C

100 ml smetany 12%

pesto z černých lanýžů

200 g krémových žampionů

tymián, jedlé květy na ozdobu

Jak na to:

Očištěný selečí hřbet nasolte a opepřete. Opečte ho ze všech stran na kousku másla, vložte na 10 minut do trouby vyhřáté na 180 °C a nechte odpočinout. Na pánvi s výpekem zredukujte portské víno, přilijte trochu vývaru a zahustěte asi 25 g másla.

Brambory uvařte, slijte a rozmíchejte se smetanou a 100 g másla. Propasírujte přes sítko, smíchejte s pestem a naplňte cukrářský pytlík. Žampiony osolte a opepřete.

Žampiony opečte s tymiánem na másle dozlatova. Na talíře s nakrájeným masem nastříkejte pyré a přiložte žampiony. Ozdobte jedlými květy.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Hruškový džem se zázvorem a medem

Hruškový džem se zázvorem a medem

Autor: -ket-, Datum: 23. 9. 2019 10:00
Hruškovo-citronový džem

Hruškovo-citronový džem

Autor: -ket-, Datum: 19. 9. 2019 15:00
Chlebová polévka s houbami a sýrem Asiago stravecchio

Chlebová polévka s houbami a sýrem Asiago stravecchio

Autor: -gul-, Datum: 1. 9. 2019 11:39
Ďábelská marináda

Ďábelská marináda

Autor: -ket-, Datum: 30. 8. 2019 10:00
Tip šéfredaktorky

Princezna Diana (†36): Byla její smrt „jen“ nešťastnou náhodou?

31. 8. 2019 0:05 autor Jana Vavřinová